Chawanmushi (茶碗蒸し, chawammushi, literal „abur în ceașcă de ceai” sau „aburit într-un bol de ceai”) este un fel de mâncare cu cremă de ouă care se găsește în Japonia. Spre deosebire de multe alte creme, se consumă de obicei ca un fel de mâncare în cadrul unei mese, deoarece chawanmushi conține mai degrabă ingrediente sărate decât dulci. Crema este formată dintr-un amestec de ouă aromatizat cu sos de soia, dashi și mirin, cu numeroase ingrediente, cum ar fi ciuperci shiitake, kamaboko, yuri-ne (rădăcină de crin), ginkgo și creveți fierți, așezate într-un recipient asemănător cu o ceașcă de ceai. Rețeta felului de mâncare este similară cu cea a ouălor chinezești fierte în aburi, dar garniturile diferă adesea. Deoarece crema de ouă nu poate fi luată cu bețișoarele, este unul dintre puținele feluri de mâncare japoneze care se mănâncă cu o lingură.
Japonia
Japonia și zonele vorbitoare de limbă japoneză
Oua, semințe de ginkgo, sos de soia, dashi și mirin, ciuperci shiitake, kamaboko, rădăcină de crin, creveți fierți
Ouă chinezești fierte în aburi, Gyeran jjim
Chawanmushi poate fi consumat atât cald, cât și rece. Când se adaugă udon ca ingredient, se numește odamaki mushi sau odamaki udon.
.