Chicharrón de Cerdo este una dintre „plăcerile noastre vinovate” naționale, puțini sunt cei care pot rezista acestui fel de mâncare gustoasă.
| Leer en Español | Ir a la Receta |
Conceptul de „plăcere vinovată” îmi vine mereu în minte când mă gândesc la acest fel de mâncare Chicharrón de Cerdo dominican servit cu tostones, câteva felii de lămâie și o bere rece alături.
Acest termen în limba engleză (traducerea mea), care nu există în spaniolă, descrie lucruri care ne plac, chiar dacă știm că nu sunt neapărat cele mai bune pentru bunăstarea noastră, sau de care ne este puțin rușine.
Chicharrón Dominicano
În Republica Dominicană puteți găsi chicharrón de cerdo practic în fiecare oraș, dar Villa Mella este considerată capitala dominicană a chicharrón. Pentru cei care nu au auzit de acest loc, Villa Mella nu este renumită doar pentru chicharrones crocante din carne de porc, ci și pentru cultura și muzica sa sincretică. Cu o influență vastă din partea strămoșilor noștri africani, acestea au fost declarate Patrimoniu Mondial.
Popularitatea cărnii de porc ca și carne nu este surprinzătoare, porcii erau populari în rândul claselor mai sărace, care îi creșteau pentru a-și completa veniturile și hrana. Porcii au fost hrăniți cu resturi de casă și au avut nevoie de puțin spațiu și îngrijire, plus că totul a fost valorificat atunci când au fost sacrificați.
Recetas con chicharrón
Chicharrón nu se consumă doar ca atare, îl folosim și în alte preparate, aici unele tradiționale dominicane, iar altele inspirate din bucătăria noastră.
- Locrio de Chicharrón
- Mofongo
- Guandules con Chicharrón
Despre rețeta noastră
Chiar dacă nu vă pot promite că din această rețetă va rezulta un chicharrón ca cel al lui Villa Mella, cel puțin este ușor de urmat și veți adora acest deliciu crocant.
Și dacă aveți mici secrete pentru a face chicharrónul și mai bun, ne-ar plăcea să le auzim.
Este timpul pentru o mică plăcere vinovată.
Buen provecho!
Chicharrón de porc dominican
.
.
Ingrediente
- 2 lb de carne de burtă / chicharron
- ½ galon de apă
- 1 ½ linguriță de sare
- 1 linguriță de oregano
- 1 linguriță de piper
- ¼ cană de suc de portocale acrișoare (sau lămâie)
- 1 cană de ulei de prăjit
- 1 cană de sare
- 1 linguriță de piper
- 1 linguriță de sare
- 1 cană de sare
- 6 felii de lămâie pentru servire
.
Instrucțiuni
-
Asezonare: Într-o oală cu fundul gros amestecați carnea de porc, apa, sarea, oregano, piperul și portocala acră. -
Fierbeți: Gătiți fără capac, la foc mediu, până când se evaporă tot lichidul (rămâne o parte din grăsimea de porc). -
Friptură: Treceți la o tigaie cu fundul gros (aluminiu sau fier), adăugați uleiul și prăjiți acoperit cu un grătar (pentru a evita stropii, vezi note) până când capătă o culoare aurie închisă și pielea este crocantă. Se ia de pe foc, se pune pe un prosop de hârtie și se lasă să se răcească puțin. -
Serviciu: Se taie în bucăți de 5 cm. Se servește cu tostones și felii de lămâie.
Video
Note și sfaturi
Nutriție
Calorii: 1181kcalCarbohidrați: 1gProteine: 21gGrăsimi: 120gGrăsimi saturate: 43gColesterol: 163mgSod: 654mgPotasiu: 450mgZahăr: 1gVitamina A: 55IUVVitamina C: 8.4mgCalciu: 11mgFier: 1.2mg
cuvânt cheie chicharron de cerdo, chicharron dominicano, chicharrones de puerco, chicharron recipe
.