Cholado sau „cholao” este o salată de fructe tipică pentru departamentul Valle del Cauca (Columbia). Se prepară pe o bază de gheață rasă, la care se adaugă fructe, siropuri cu diferite arome și lapte condensat. Printre fructele folosite se numără: banană, măr verde, căpșuni, struguri, papaya, ananas.
Este originar din municipalitatea Jamundí din Valle del Cauca, unde se mănâncă de obicei în zilele călduroase. I se atribuie proprietăți de ameliorare a guayabo (mahmureală) după ce a băut mult alcool. În Jamundí se află Parque del Cholado, unde există peste douăzeci de tarabe care vând băutura tradițională, unde turiștii o consumă de obicei în weekend.
Istorie
Preparatul inițial se numea „Las tres niñas” și conținea ananas, lulo și lămâie. ‘Mataguayabo’ și-a făcut primele vânzări în galeria municipală și la competițiile sportive, unde își încânta clienții și cântând tangouri.
Povestea spune că, în urmă cu aproximativ 44 de ani, Doña Rosina de Jamundi, mama lui Héctor Bonilla, răzuia mici blocuri de gheață, le comprima în mici forme, le stropea cu lămâie și miere și punea un băț de lemn în ele, astfel încât să fie ca o înghețată și cu asta își întreținea familia.
Când Hector a îmbătrânit, a preluat afacerea și a început să facă transformări la înghețată; a început să vândă produsul însoțit de ananas, lulo și lămâie în pahare de cristal; a numit această bogată răcoritoare „Las 3 niñas” (cele 3 fete).
Cu trecerea timpului, Héctor a decis să îmbăieze gheața rasă în sirop dulce roșu și a început să o servească în conuri de carton.
De-a lungul anilor, au fost create concursuri pentru afacerea sa, și așa a ajuns produsul în orașul Cali.Această delicatesă delicioasă și răcoritoare poate fi însoțită de fructe, înghețată, milo și lapte condensat de casă.
Cel mai mare Cholado din lume
În Parcul Cholado din Jamundí, o municipalitate situată la sud de capitala Valle del Cauca, de Ziua Independenței, a fost realizată performanța de a pregăti această delicatesă rafinată într-o dimensiune considerabilă.A fost o inițiativă care a avut ca scop să bată recordul Guiness cu acest preparat tipic și care a făcut parte din celebrarea zilei de 20 iulie 2012 în municipalitatea Valle del Cauca. Cholado cântărea în medie echivalentul a 30 de persoane.
Era făcut cu 350 de kilograme de papaya, 350 de banane, 150 de ananas, 70 de agrișe, 70 de fructul pasiunii, 70 de lulo, 30 de gem, 80 de arrobas de gheață (920 de kilograme) și 12 borcane de lapte condensat de 5 kilograme fiecare.
A fost realizat de un grup de 32 de choladeros care își au sediul în „El parque del cholado”, la intrarea în Jamundí. Ei au concurat pentru prima dată pentru recordul mondial Guinness cu cel mai mare Cholado din lume în 2002. Apoi au repetat această performanță în 2003.
.