Churros vin în forme unice, dimensiuni diferite, textură. Churros-urile disponibile pe stradă sunt foarte diferite de cele din lanțurile de fast-food precum Taco Bell. Vom afla statutul vegan al churros de toate felurile.
Sunt vegani? Cei mai mulți churros sunt non-vegani. Cei proaspeți, făcuți cu aluat de patiserie, sunt în cea mai mare parte non-vegani, deoarece conțin ouă și lapte. Varietățile foarte procesate pot fi considerate ceva mai vegane.
Aici vom încerca să aflăm ce tipuri de churros tind să fie vegane și care sunt cele care folosesc produse de origine animală.
Carte de materii
Churros non-vegani
Churros proaspeți conțin, de obicei, unt și ouă (aluat)
Un churro este un aluat de patiserie care se prăjește și este adesea creează probleme pentru vegani. Churros utilizează în principal choux, un fel de aluat ușor care conține apă, făină, unt și ouă.
Se face fără niciun agent de fermentare deoarece se folosește de conținutul ridicat de umiditate pentru a genera abur pentru a umfla aluatul.
Atât ouăle, cât și untul îndeplinesc multe funcții vitale în aluatul de patiserie, motiv pentru care aceste produse de origine animală sunt utilizate în mod obișnuit în produsele de patiserie prăjite, cum ar fi prăjiturile funnel.
Nu toate tipurile de mărci de churro folosesc aluat de patiserie non-vegană de înaltă calitate, dar este probabil ca restaurantele să conțină aceste lucruri. Churros serviți în Spania și Portugalia, țara lor de origine, vor folosi, după toate probabilitățile, aceste ingrediente.
Mulți oameni mănâncă churros ca mâncare stradală atunci când vizitează țările spaniole.
Rețineți că nu toți churros sunt groși. De exemplu, în Spania, churros pot fi subțiri, cu noduri, lungi sau groase. Aceștia din urmă sunt cunoscuți sub numele de Porras în unele țări.
Ch churros proaspeți conțin de obicei alte produse lactate (toppinguri și umpluturi)
Dacă luați masa la restaurante cu mâncare spaniolă și latino-americană autentică în țările spaniole sau în America de Nord, o parte din aceste varietăți vă pot fi familiare.
În SUA, churros vânduți la târgurile stradale și în parcurile tematice sunt de obicei tăvăliți în scorțișoară și zahăr. Aceștia vin cu sosuri și stropitori, care adesea conțin unele elemente lactate.
Churros sunt adesea preparați cu umpluturi în regiunile din Mexic, Cuba și America de Sud. Astfel de umpluturi sunt poate vegane, cum ar fi fructele, cum ar fi guava în Cuba și ciocolata și dulce de leche în Brazilia.
Dulce de leche este un element de cofetărie din America Latină, care se face prin încălzirea lentă a laptelui îndulcit pentru a rezulta o reacție Maillard, ceea ce îi oferă o aromă, un aspect și o culoare speciale, ca și caramel.
Dulce de leche este non-vegan. Acest termen spaniol înseamnă „bomboană de lapte” sau „caramel.”
Măcărurile și umpluturile ne-vegane includ în mod obișnuit
- Champurrado*
- Ciocolată caldă
- Dulce de leche
- Café con leche**
*Champurrado este o băutură de ciocolată din Mexic. Este cunoscută sub numele de atole – o băutură caldă și groasă. Se prepară fie cu masa harina, masa de maíz, fie cu făină de porumb și panela, deci pe bază de plante. Dar mediul folosit în lapte în loc de apă.
**Café con leche înseamnă cafea cu lapte. Horchata este o băutură cremoasă de cafea care folosește lapte vegetal, dar este destul de neobișnuită pentru această aplicație.
În plus, pentru a îngroșa băutura, se adaugă de obicei oul.
Churros sunt de obicei glazurate cu arequipe, un fel de dulce de leche și lapte condensat dulce în Venezuela și Columbia.
Laptele condensat dulce este doar lapte de vacă îndulcit cu apa evaporată și, prin urmare, non-vegan.
În Uruguay etc., un churro este servit cu o umplutură de brânză topită.
Cajeta, un tip de dulce de leche, este servit cu churros în unele zone. Este un sirop îngroșat făcut în principal din lapte de capră îndulcit și caramelizat.
„Churros” ultraprocesați (adesea vegani)
Câteva dintre aceste varietăți nu sunt considerate churros adevărați.
Sunt Taco Bell Cinnamon Twists vegani?
Da, Taco Bell’s Cinnamon Twists sunt vegani. Aceștia au făină de grâu, făină de orez, făină galbenă de porumb, sare, zahăr, scorțișoară, maltodextrină sau dextrină, ulei de soia, ulei de canola și arome naturale.
Toate acestea sunt prietenoase cu veganii.
Sunt Cinnamon Toast Crunch Churros vegani?
Cinnamon Toast Crunch Churros nu sunt vegani, deoarece conțin vitamina D3 derivată din lanolină sau ulei de lână. Majoritatea veganilor evită astfel de aditivi, dar mulți consideră că lanolina D3 este non-vegană.
Eticheta ingredientelor menționează grâu integral, făină de orez, zahăr, scorțișoară, ulei de canola, sare, dextroză, lecitină de soia, fosfat trisodic și BHT.
Potem spune că conține vitamina D, ceea ce o face interzisă pentru mulți vegani, deoarece vitamina D3 vegană este derivată din licheni și încă nu a fost folosită pentru îmbogățirea mainstream a D3.
Nu veți găsi D3 derivată din licheni decât în suplimentele vegane de specialitate.
Dacă nu sunteți un vegan strict, această cereală poate fi o alternativă excelentă pentru a vă lua doza de churro.
Tres Estrellas Churro Flour Mix
Aceștia sunt vegani.
În această cutie este doar amestecul, dar când le preparați pentru consumul dumneavoastră, puteți renunța la ouă sau lapte pentru înlocuitori vegani.
Ingredientele includ
- Făină îmbogățită (făină, mononitrat de tiamină, riboflavină, nicotinamidă, fumarat feros, oxid de zinc, Acid folic)
- Grăsime vegetală parțial hidrogenată
- Fosfat monocalcic
- Bicarbonat de sodiu
- Sare iodată
- Propionat de sodiu (conservant)
Pentru o vreme, Taco Bell a oferit adevăratul churro, dar acum pare să nu mai fie pe lista lor. Vom continua să verificăm, iar în cazul în care apare din nou, putem să analizăm ingredientele și să postăm analiza aici.
Aceasta a fost fișa tehnică a statutului vegan al churros. Vă mulțumim că ați citit.
- Churros. https://en.wikipedia.org/wiki/Churro
- Origen Mítico Del Dulce De Leche Clarín.com – https://www.clarin.com/sociedad/origen-mitico-dulce-leche_0_r1nl5JflRtx.html
- Champurrado. https://en.wikipedia.org/wiki/Champurrado
- Cajeta. https://en.wikipedia.org/wiki/Cajeta
- Cinnamon Twists. https://www.tacobell.com/food/sweets/cinnamon-twists
- Cinnamon Toast Crunch Churros Cereale. https://www.cinnamontoastcrunch.com/products/cinnamon-toast-crunch-churros/
- Tres Estrellas Flour Mix Churros. https://www.instacart.com/shop-and-save/products/255449-tres-estrellas-flour-mix-churros-17-6-oz