Năutul nu primește prea multă dragoste dincolo de rolul său principal în hummus. Adevărul este că năutul este posibil să fie alimentul perfect: Sănătos, delicios și ecologic. Și bonus: năutul aduce oamenii împreună (mai multe despre asta mai târziu, cu rețete)!
Să vorbim despre sănătate. Aceste pepite bej și rotunde și noduroase sunt considerate pe scară largă cele mai sănătoase din grupul lor de alimente de origine vegetală, leguminoasele. Bateți-vă cu fasolea neagră, fasolea albă, lintea, mazărea uscată, edamame și altele asemenea, dar năutul livrează cei mai mulți nutrienți, inclusiv doze mari de zinc, care stimulează imunitatea și luptă împotriva inflamațiilor. Aceste frumuseți cu conținut scăzut de calorii conțin, de asemenea, proteine (11 grame într-o cană), excelente pentru energie și fibre (35 de grame într-o cană) utile pentru digestie. Toate lucruri bune, mai ales cu un super-virus care plutește prin preajmă.
Gustul contează, iar năutul nu trebuie să fie bătut într-o pastă și întins pe o pita pentru a fi delicios; de fapt, năutul-celebrat în toate epicentrele epicureice din Orientul Mijlociu, Asia și Marea Mediterană-este o salată versatilă și satisfăcătoare, o garnitură sau un fel de mâncare principală. Se potrivesc de minune cu aromate, legume, cereale, salate și paste. Și apropo de ușurință: doar deschideți conserva sau borcanul, clătiți și serviți, sotați sau prăjiți. Pot fi chiar amestecați cu cartofi pentru o pateu dinamită pe bază de plante.
Năutul poate fi cea mai prietenoasă leguminoasă cu mediul
Năutul poate salva planeta! Ei bine, nu de una singură, dar năutul este recunoscut ca fiind un superaliment de către Organizația Națiunilor Unite, precum și de către guvernele și agențiile industriei alimentare din întreaga lume. De ce? Pentru că năutul, potrivit NPR, „își fixează propriul azot din atmosferă, lăsând rezerve suplimentare de nutrient în sol pentru ca viitoarele culturi să îl consume”. De asemenea, în condiții adecvate de cultivare, năutul poate, de asemenea, să sechestreze carbonul și, prin urmare, să atenueze schimbările climatice. Wow. Acesta este un superaliment. Hai năut!
Acum, pentru chestia asta de a aduce oamenii împreună…
Anecdota 1: În căutarea mea de rețete cu năut am dat peste această frumusețe de Pasta con Ceci de Victoria Granof, renumită stilistă culinară, patiser și autoare a unei cărți de bucate despre năut. I-am scris Victoriei prin intermediul site-ului ei despre o scenă savuroasă cu năut în romanul meu Cucina Tipica: O aventură italiană. Ea mi-a răspuns. Se pare că suntem practic vecine, așa că i-am dat la schimb un exemplar al cărții mele pentru un lot de biscotti făcut în casă. Am devenit prieteni apropiați și chiar am sărbătorit prima noapte de redeschidere a restaurantelor din New York cu o cină în aer liber împreună.
Anecdota 2: Cara DiFalco, gazda emisiunii Cara’s Cucina, nominalizată la Emmy, mi-a citit cartea și a fost atât de inspirată de scena cu năut menționată mai sus, încât a venit cu propria ei rețetă și a împărtășit-o aici pe site-ul ei. Cara și cu mine eram deja prietene, dar dacă faci o rețetă bazată pe scrierile mele, trecem la un cu totul alt nivel.
Deci, introduceți niște năut în dieta voastră! Fă-o pentru palatul și sănătatea ta, pentru mediul înconjurător și pentru viața ta socială!
Pentru a încorpora mai mult năut în dieta ta, The Beet îți împărtășește cele trei rețete preferate ale noastre care apelează la această proteină vegetală mică, densă din punct de vedere nutrițional și gustoasă.
- Perfect Summer Treat: Rețetă de înghețată cu unt de arahide pe bază de plante
- Rețeta de înghețată de năut & Paste cu roșii
- Rețetă vegană sănătoasă: Pizza cu năut la grătar
.