Connect. Descoperiți. Share.

^

Keep New Times Free

I Support

• Local
• Community

.

• Jurnalism
• 

Susțineți vocea independentă din Miami și ajutați la menținerea libertății viitorului New Times.

Simțiți pita coaptă la foc, carnea de miel condimentată și humusul cu ardei roșu prăjit. Apoi treceți la covrigeii proaspăt copți și la feliile de carne de vită în conservă. Mergeți pe terasa mare, unde oamenii ronțăie cheeseburgeri și cremă înghețată, înainte de a continua pe mezanin, unde veți găsi zeci de varietăți de ceviche peruvian fin.

Aceasta este masa la Aventura Mall în 2018. Chicken Kitchen și Asian Chao au dispărut. La fel și acei porumbei care se clatină prin grinzi. În 2017, mall-ul de 2,8 milioane de metri pătrați – care se numără printre primele cinci din țară în ceea ce privește vânzările pe metru pătrat, potrivit CNBC – a suferit o renovare de 214 milioane de dolari, care a inclus transformarea umilei sale zone de alimentație într-o sală de mâncare șic.

Printre noii rezidenți: Figs + Mozzarella al celebrului bucătar Todd English, Genuine Pizza al lui Michael Schwartz, câștigător al premiului James Beard, și Zuuk Mediterranean Kitchen al bucătarului Sam Gorenstein, nominalizat la Beard.

„Am cercetat toată țara în căutare de concepte”, spune Jackie Soffer, CEO al Turnberry Associates, care deține și administrează Aventura Mall. „O parte a fost asocierea cu bucătari premiați precum Michael Mina și Todd English. Dar am vrut, de asemenea, restaurante cu un buzz stabilit în sudul Floridei.”

Aceasta nu este prima dată când un food court de școală veche a fost abandonat. În octombrie anul trecut, Westfield Century City din Los Angeles a dezvăluit o renovare de un miliard de dolari care a inclus o zonă de alimentație recondiționată cu înghețată artizanală și delicatese de mici dimensiuni. Extinderea a făcut loc pentru primul Eataly din oraș, un concept italian cu mai multe restaurante care oferă paste făcute în casă și pizza la cuptor cu lemne.

În Miami, pavilioanele alimentare italiene La Centrale și Casa Tua Cucina au debutat la Brickell City Centre la începutul anului 2018. Fiecare dintre ele oferă standuri alimentare care vând de toate, de la carne și fructe de mare la pizza și paste. La sfârșitul lunii februarie, St. Roch Market s-a deschis în Design District, cu o coterie de restaurante în stil New Orleans cu prețuri accesibile, înconjurate de magazine de lux precum Cartier, Prada și Givenchy.

Ideea tuturor acestora este de a oferi o experiență culinară de calitate superioară față de cele mai multe food court-uri, pentru a satisface cumpărătorii bine cotați. O întrebare pentru toate acestea – în special pentru Aventura, care atrage aproape 30 de milioane de cumpărători pe an – este dacă suficienți clienți sunt dispuși să plătească mai mult pentru o mâncare de marcă mai bună. O altă întrebare: Ce ar trebui să mănânce angajații mall-ului, care sunt adesea plătiți aproape de salariul minim?

„Este mai scump să mănânci aici acum”, spune o vânzătoare de 55 de ani de la Macy’s, care a refuzat să-și dea numele, în timp ce ronțăia un rulou de homar de 17 dolari. „Mulți dintre noi își aduc prânzul în majoritatea zilelor.”

Aventura Mall s-a deschis în 1983 cu o modestă zonă de alimentație publică. În două extinderi, în 1997 și 2007, mare parte din acea secțiune a rămas aceeași. Multe feluri de mâncare de pui, ceva chinezesc, câteva localuri latine, pizza și un pic de alte preparate etnice. O masă se învârte în jurul a 12 dolari, incluzând o băutură, taxe și bacșiș.

EXPAND

Pentru ceva mai ușor, încercați Zuuk, creat de Sam Gorenstein, bucătarul din Miami nominalizat la James Beard, și partenerul Roger Duarte.

Fotografie de curtoazie

În 2014, Soffer a anunțat un plan de a dărâma zona de alimentație publică existentă și de a o înlocui cu o aripă pe trei niveluri de magazine de vânzare cu amănuntul și restaurante. La momentul respectiv, ea a fost rezervată cu privire la conceptele de mâncare și băutură care se vor alătura mall-ului. Până în 2017, s-a răspândit vestea despre crearea Treats Food Hall (19501 Biscayne Blvd., Aventura; 305-935-1110; aventuramall.com), care oferă mai mult de o duzină de restaurante de renume, precum și adăugarea de restaurante independente, cum ar fi Pubbelly Sushi.

În decembrie 2017, noile restaurante s-au deschis unul câte unul. Primul a fost Cvi.che 105, un concept peruvian popular cu locații în centrul orașului Miami și South Beach. Situat pe noul mezanin în aer liber al mall-ului, acesta oferă mese de ceviche, tiraditos și lomo saltado la prețuri cuprinse între 20 și 40 de dolari de persoană. Cam în aceeași perioadă, Blue Bottle Coffee, cu sediul în Oakland, California, s-a deschis cu produse de patiserie Zak the Baker și băuturi de cafea pentru aproximativ 4 dolari bucata.

Decembrie a marcat, de asemenea, primul concept care s-a deschis în interiorul Treats Food Hall. Luke’s Lobster, cu sediul în New York, găzduit într-o tarabă independentă spre partea posterioară a halei, a debutat cu un mic meniu centrat pe fructele de mare, cu rulouri de homar de dimensiuni mari și pline de unt (17 dolari), supă de scoici (12 dolari) și macaroane cu homar și brânză (10 dolari).

Hala, situată în partea de sus a două scări rulante, oferă un interior larg deschis, cu un luminator considerabil. Restaurantele sunt concentrate pe laterale, iar o deschidere mare în centru are vedere spre etajul de dedesubt. Spațiul este dotat cu mobilier din lemn, blaturi de marmură, gresie marocană și accente de aur și cupru. Acesta oferă un amestec de mese comune, banchete individuale și mese înalte. Există, de asemenea, o terasă în aer liber, ceva ce nu se întâlnește de obicei în spațiile tradiționale de alimentație publică din mall-uri.

Cel mai important restaurant din Treats este Figs + Mozzarella al lui Todd English. Bistroul de pizza, executat de celebrul bucătar din Boston, servește plăcinte dreptunghiulare acoperite cu gem de smochine și balsamic și mozzarella și busuioc. Fiecare costă între 10 și 15 dolari. Nu este pizza cu brânză de 5 dolari pe care o vindea cândva fostul food court al mall-ului, dar versiunea de lux a lui English este un înlocuitor care a fost bine primit de o coadă de zece clienți într-o zi de marți recentă.

Următoarea ușă este Hank & Harry’s Deli. Este o filială a delicatesei în stil newyorkez din Miami Beach care a fost fondată de restauratorii locali Buzzy Sklar și Richard Booth. Aici, puteți comanda un sandviș cu carne de vită în conservă și pastramă generos umplut, cu o prăjitură de zahăr alb-negru, pentru aproximativ 17 dolari, fără băutură. Aceasta economisește clienților un drum până la un magazin haotic de delicatese din sudul Aventura, servind în același timp aceeași calitate a mâncării.

Apoi vine Shake Shack al lui Danny Meyer din New York. Acest fast-food de burgeri de lux pregătește la grătar chiftele de carne și prăjește sandvișuri de pui. Această locație se mândrește, de asemenea, cu Pie Oh My, cremă înghețată de vanilie terminată cu o felie de plăcintă cu lămâie de la Good Pie Company din Florida de Sud. Un burger, cartofi prăjiți și un suc vă vor costa aproximativ 12 dolari, similar cu o masă la Five Guys Burger & Fries, care a funcționat în fosta zonă de alimentație publică (și care s-a mutat recent în partea opusă a mall-ului).

Hala de mâncare are vedere spre restaurantele independente de la nivelul de dedesubt.

Fotografie de curtoazie

Pentru ceva mai ușor, încercați Zuuk, creat de Sam Gorenstein, bucătarul din Miami nominalizat la James Beard, și partenerul Roger Duarte. Veți găsi boluri, salate și rulouri umplute cu ingrediente de inspirație mediteraneană, cum ar fi orez cu turmeric, baba ghanouj, falafel la cuptor și harissa picantă. Sau optați pentru o masă la un avanpost al popularului lor lanț My Ceviche, chiar vizavi de Zuuk, care oferă boluri ceviche personalizabile. Prețurile pentru ambele sunt în medie între 10 și 15 dolari.

Terasa în aer liber a lui Threats are vedere spre o piață, unde se află o jumătate de duzină de restaurante cunoscute din Miami. Există un Pubbelly Sushi, unde bucătarul Jose Mendin servește taquitos ceviche de creveți umplute cu mousse de avocado (de la 10 dolari în sus), și Michael Schwartz’s Genuine Pizza, care oferă plăcinte precum Parmigiana și fontina și costiță cu Gruyère și ceapă caramelizată (de la 13 la 17 dolari).

Deasupra pieței, restaurantul Serafina din New York gătește mâncare italiană de calitate, inclusiv paste, pizza și antreuri, cum ar fi un burger de filet mignon acoperit cu Gorgonzola și o felie de biban în sos Pinot Grigio pe un pat de dovlecei și praz.Veți cheltui cu ușurință între 30 și 50 de dolari pentru o masă cu un pahar de vin și un desert.

„Mâncarea este foarte bună, ceea ce pentru mine scuză faptul că mănânc un bol de paste de 20 de dolari în interiorul unui mall gălăgios”, spune Tal Harel, o blondă de 22 de ani cu ochi căprui. „Mâncatul în mall nu mai este cu siguranță la fel de ieftin ca pe vremuri, dar nici cumpărăturile nu mai sunt la fel. Există un magazin Tesla lângă acest restaurant cu mașini de 100.000 de dolari, așa că are sens.”

Până la sfârșitul lunii aprilie, Tap 42 va deschide un spațiu de 6.300 de metri pătrați cu un patio alăturat de 1.200 de metri pătrați. Situat la etajul al doilea al aripii extinse a mall-ului, restaurantul din Fort Lauderdale va aduce o scenă vibrantă de bar și mâncare confortabilă ridicată. Acesta va oferi 40 de beri la robinet, o componentă mare de socializare și o gamă de burgeri. „Am recunoscut o nevoie în Aventura pentru o destinație răcoroasă, la prețuri accesibile pentru a lua masa și a bea”, spune partenerul Alex Rudolph.

Până la sfârșitul anului, Michael Mina și Ayesha Curry’s International Smoke se vor deschide cu carne la grătar. Rosetta Bakery din Miami Beach, franciza daneză de sucuri Joe & the Juice și Poke 305 din Brickell sunt, de asemenea, programate să debuteze în curând.

„Vrem ca vizitatorii noștri să experimenteze Miami atunci când iau masa la Aventura Mall”, spune Soffer.

• Știri despre mâncare
• Recenzii de restaurante

.