Știu că mulți dintre voi, ca și mine, preferă să evite alternativele de brânză. Acestea au gusturi și texturi pretențioase și, de obicei, nu sunt făcute cu ingrediente alimentare integrale. Din fericire, aceste macaroane cremoase cu brânză fără lapte folosesc ingrediente simple și curate și nu necesită niciun înlocuitor de brânză! Și totuși, este perfect brânzos și incredibil de delicios. Este adaptată din cartea mea emblematică, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook!
Creamy Dairy-Free Mac and Cheese with Stovetop & Casserole Options
Această rețetă ușoară, cu brânză, nu numai că nu conține lapte, dar este și vegană, fără soia și, opțional, fără gluten. Sosul este făcut fără nici un fel de soia și este complet lipsit de făinuri și amidon. Caju acționează ca un îngroșător natural, oferind în același timp un finisaj bogat și cremos.
Să fie o masă
Puteți amesteca pui fiert sau năut la conservă pentru proteine, sau puteți folosi paste pure de linte. Această din urmă opțiune este fără cereale și vegană. De asemenea, puteți amesteca broccoli, morcovi, spanac, ardei grași sau conopidă la aburi.
Sugestii de gust
- Drojdia nutrițională asigură aroma de brânză a acestui sos. Dacă doriți mai multă putere de brânză, puteți mări cantitatea de drojdie nutritivă, câte o lingură pe rând.
- Lămâia oferă savoare și contrast cu drojdia nutritivă. Dacă vă faceți griji că ar putea fi prea picant, adăugați sucul de lămâie încet, după gust.
- Pudra de usturoi este mai mult un adaos de aromă. Dacă nu sunteți un mare fan al usturoiului, puteți reduce praful de usturoi la 1/4 linguriță sau îl puteți omite.
- Ardeii roșii prăjiți nu sunt deloc picanți, dar ajută la adăugarea de corp, culoare și aromă acestui sos. Nu-i omiteți!
Nota dietetică specială: Macaroane cremoase cu brânză fără produse lactate
- 1 (8 uncii) pachet de macaroane cot la cot nefierte (fără gluten, dacă este necesar)
- 1 ceașcă de caju
- 1⅓ cești de apă sau de băutură din lapte neîndulcit fără lapte simplu
- ⅓ ceașcă de suc de lămâie, sau după gust
- ½ linguriță de sare, plus încă una după gust
- ⅓ cană de ulei
- 4 uncii de ardei roșii prăjiți, scurse
- ¼ ceașcă de drojdie nutritivă
- 1 linguriță de pudră de ceapă
- ¾ linguriță de pudră de usturoi
- Coaceți macaroanele conform indicațiilor de pe ambalaj.
- Într-un blender de mare putere sau într-un robot de bucătărie, amestecați caju, apa sau băutura de lapte, sucul de lămâie și ½ linguriță de sare până la omogenizare. Amestecați treptat uleiul, ardeii roșii prăjiți, drojdia nutritivă, pudra de ceapă și pudra de usturoi. Amestecați până la omogenizare.
- Versați sosul printr-o sită cu ochiuri fine într-o cratiță (pentru a prinde bucățile de nucă rămase). Gătiți la foc mediu, bătând, până se îngroașă. Asezonați sosul cu sare suplimentară, după caz. (Eu mai adaug de obicei încă ½ linguriță sau cam așa ceva.)
.