Crockpot Cochon de Lait

Sunt un mare fan al Cochon de Lait. ENORM. Dacă îl întrebați pe soțul meu despre dragostea mea pentru el, vă va spune că un Cochon de Lait po-boy este singurul motiv pentru care mă duc la Jazz Fest în fiecare an. Jur.

Cochon de Lait este un porc tânăr marinat, prăjit, tăiat în felii subțiri cu sos pe o farfurie sau pe un po-boy (sandwich). Aroma condimentelor de frecare în sine îți va face stomacul să bombănească cu mult înainte ca porcul să fie gata gătit. Singura problemă cu modul tradițional de a găti Cochon de Lait -în aer liber și deasupra unei gropi de foc- este că a face rost de un pui de porc de dimensiuni normale… poate fi dificil.

Nu sunt sigur de măcelarul tău… dar unde locuiesc eu nu pot intra în magazinul meu alimentar și să cer un porc întreg. Ok, să revenim la rețetă. Anul trecut, la Jazz Fest, am mâncat două Cochon de Lait po-boys la festival și am adus un al treilea acasă pentru „mai târziu”.

În ultimul an, am făcut carne de porc la grătar, am fript-o la foc lent în cuptor, într-o oală de fontă… și în crockpot. În cele din urmă, m-am mulțumit cu o friptură de umăr în crockpot și am editat rețeta Cochon de Lait Rub a lui John Besh din cartea sa de bucate My Family Table Cookbook. Pansamentul de salată creolă este creația mea; o combinație fantastică a două dintre produsele mele preferate de la Zatarain’s: Creole Mustard și Big & Zesty Creole Seasoning.

Chiar dacă îmi place mâncarea sofisticată, ar trebui să știți până acum că încerc să păstrez lucrurile simple. Un fel de mâncare suculentă pe care o poți „așeza și uita” în crockpot? Chiar mai bine. Îl puteți servi pe o farfurie, cu orez sau într-un hoagie, așa cum am făcut eu aici.

Acum, dacă aveți de gând să mâncați acest Cochon de Lait în modul tradițional din New Orleans… aveți nevoie de niște salată de varză în po-boy-ul dumneavoastră! Soțul meu nu mănâncă slaw, așa că rețeta finală am testat-o la petrecerea aniversară a lui Gabriel din weekendul trecut. Mâinile în jos, sosul meu de salată creolă a fost grozav și a trebuit să pregătesc un al doilea lot în mijlocul petrecerii. Așa am știut că am nimerit dressingul!

Ce-mi place la această rețetă este că oricine o poate face acasă, indiferent de locul în care locuiești în lume. Mă face fericită să pot împărtăși cu voi un pic din pasiunea mea pentru mâncarea bună de familie. Rețeta de frecare va da un plus de condimente. Păstrați-o într-un recipient ermetic (sau într-o pungă mică cu fermoar) și folosiți-o la cotlete de porc, pulpă de porc…orice carne de porc.

Este și mâncarea perfectă pentru petreceri. Oaspeții dvs. se vor întoarce la crockpot pentru a doua oară și vă vor cere rețeta.

Și asta, prietenii mei… face ca totul să merite. Să gătesc mâncare de care familia mea se bucură fără să muncesc ca o sclavă în bucătărie. În acest fel, am mai mult timp de petrecut cu Baby G și de sărbătorit ziua lui de naștere… New Orleans Style. Da, a avut o prăjitură regească drept tort aniversar. Copilul este special.

Imprimă

Print

Print

.