Bananele înlocuiesc în siguranță ouăle, indiferent dacă gătiți pentru cineva care are alergii la ouă sau urmează o dietă vegană. Ouăle oferă liant, leuștere și umiditate produselor de patiserie. Cu toate acestea, bananele servesc în principal ca umezeală și liant, așa că este posibil să fie nevoie să adăugați un plus de fermentare pentru unele produse de patiserie. De asemenea, bananele își adaugă aroma atunci când sunt folosite ca înlocuitor al ouălor, așa că folosiți-le numai atunci când aroma de banană completează bunul copt.
Puneți 1/2 banană pentru fiecare ou în castron. Zdrobiți bine banana cu o furculiță, până când nu rămân cocoloașe mari.
Măsurați 1/4 cană de piure de banane pentru fiecare ou. Este posibil să vă rămână puțină banană sau să fie nevoie să piure puțin mai mult, în funcție de mărimea bananelor.
Mixați piureul de banane în restul ingredientelor umede.
Adaugați 1/4 linguriță până la 1/2 linguriță de praf de copt per ou în rețetele în care este important procesul de levănțuire, cum ar fi prăjiturile și fursecurile. Amestecați praful de copt cu celelalte ingrediente uscate.
Tip
Adaugați o cantitate mai mică de praf de copt atunci când coaceți la altitudini mari – aproximativ 4.000 de picioare și mai sus.
.