Primul episod din sezonul 4 al emisiunii Parts Unknown ne-a purtat pe niște străduțe destul de familiare. (Nu l-ați văzut încă? Îl puteți descărca gratuit de pe iTunes!) Reflecțiile filozofice ale lui Anthony Bourdain despre unde a dispărut tot comunismul servesc ca muzică de fundal și îi vedeți pe localnici sorbind găluște de supă, mâncând coaste cu bețișoare, toastând cu baijiu și savurând scena culinară nocturnă. Dar cum poți să mergi acolo? Veniți cu noi!
Xiaolongbao
Bourdain scrie poetic despre celebrul deliciu al orașului (de exemplu: „Le traduc ca pe niște perne ale fericirii care îți vor arde limba și gâtul dacă nu știi ce faci”, „vehicule de livrare proiectate balistic pentru plăcere pură” și „Pe măsură ce sunt fierte la aburi, grăsimea delicioasă, delicioasă, se transformă într-o supă a zeilor”), dar și aici greșește foarte tare ceva. Xiaolongbao standard nu au creveți, deși îi puteți adăuga dacă doriți. Adorăm, de asemenea, versiunea cu icre de crab și carne de porc, aflată în sezonul actual. Luați-le cât timp sunt în cea mai bună stare!
Dacă doriți să gustați cele mai bune din oraș, alăturați-vă turului Hands-On Dumpling Delights de la UnTour Shanghai. Pe lângă degustarea xiaolongbao, veți învăța și cum să preparați o altă delicatesă dim sum (găluște de creveți aburite ), precum și să încercați găluște fierte, wontoni, shengjianbao (găluște de supă prăjită) și potstickers.
Er Guang Hundun
Cei mai mulți oaspeți își iau wontoni la pachet de la acest stand nocturn de găluște, în principal pentru că cele câteva locuri pe care le au sunt de obicei pline. Semnătura familiei Pang este reprezentată de wontoni supradimensionați cu carne de porc și verde muștar, acoperiți cu un sos de arahide care îl diferențiază de miile de alte standuri de găluște din oraș.
NOTA: Locația originală unde a mâncat Bourdain a fost închisă. în 2016
Chun
Aduceți un prieten care vorbește bine chineza aici, deoarece meniul este o conversație de tip „dus-întors” între proprietar și oaspeți. Mai multe restaurante imitatoare au apărut pe aceeași stradă după ce New York Times a prezentat restaurantul, așa că fiți atenți că mergeți la locul potrivit. Prețurile rareori depășesc 150 RMB de persoană, iar acesta este un restaurant cât se poate de familiar.
124 Jinxian Lu, lângă Maoming Nan Lu. 进贤路124号近茂名南路. Tel: 6256 0301
Shouning Lu
Am iubit atât de mult această mică porțiune de acțiune nocturnă agitată din Shanghai încât am creat fostul nostru tur al piețelor de noapte în jurul ei. Disponibilă în nopțile de luni & joi (și, ocazional, sâmbăta în timpul sezonului nostru aglomerat), încercăm aici languste, șarpe (pentru cei care sunt suficient de curajoși!), budinci în stil Hong Kong și frigărui. Apoi ne îndreptăm spre o a doua piață de noapte pentru a vă arăta o altă latură a Shanghai Supper.
NOTA: Această stradă a fost închisă în 2018.
Di Shui Dong
Partenerul de masă al lui Bourdain la acest restaurant în stil Hunan rămâne destul de puțin impresionat de mâncarea de la acest favorit al expatriaților și noi suntem complet de acord. Coastele sunt faimoase în cercurile de străini care numesc Shanghai acasă, dar mai mult creditul pentru popularitatea DSD ar trebui să meargă la marketingul și meniul în limba engleză pe care restaurantul le-a angajat decât la talentul bucătăriei. Dacă sunteți în căutarea unei mâncăruri Hunan bune, încercați Guyi sau chiar Hunan House. Ambele au, de asemenea, meniuri în limba engleză, dar mâncarea este mai autentică, decorul este mult mai frumos și veți mânca de fapt cu localnici în loc de alți străini cu ghiduri pe masă.
Baijiu
Când colegul său de nuntă îi spune baijiu „vin”, Bourdain îl întrerupe după un ganbei (shot): „Trebuie să ne lămurim. Acesta nu este vin. Acela este un fel de alcool din cereale. Asta este ceea ce noi numim lichior”. Exact, Chef. Ne-am dori să vă putem strecura la o nuntă chinezească adevărată – preferata noastră a fost cea în care mireasa a mers la altar pe acordurile Piraților din Caraibe – dar, în locul acestei experiențe, vă recomandăm să încercați apa de foc locală la Yuan, un bar care face luciul de lună mai acceptabil în cocktailuri excelente.
Magazin de tăiței
Sub un acoperiș de tablă de aluminiu, în josul unei alei murdare, acest cuplu face unii dintre cei mai buni tăiței nocturni din oraș. De fapt, se numește „long foot soup noodles” (nu cu picioare) și se află chiar după colț de la vechiul Er Guang. Chef Bourdain, ne-ar plăcea să vă ducem acolo data viitoare când vă aflați în oraș!
În jos pe aleea de la 166 Zhaozhou Lu, lângă Ji’nan Lu. 肇周路166弄弄堂里近济南路。。 9:30pm-1:30am
NOTA: Acest magazin se deschide doar sporadic din cauza tuturor închiderilor din zonă.
.