Măceii sunt o afacere serioasă în prefectura japoneză în care locuiesc. Majoritatea merelor de aici sunt cultivate în prefectura Aomori, chiar în vârful marii insule Honshu. Acest lucru înseamnă că merele au devenit o parte importantă a vieții mele și, de asemenea, că am ajuns să învăț că aproape orice poate fi făcut cu mere ca ingredient.
Când mă gândesc la mere, mă gândesc la toamnă. Mă gândesc la schimbarea frunzelor și la temperaturile mai scăzute și, de asemenea, mă gândesc la bunătăți dulci cu mere, cum ar fi sucul de mere, negrese, plăcinte și bucăți de mere uscate. Dar există și unele bunătăți sărate din mere – cu siguranță mai puțin variate decât cele dulci, dar există. Una dintre aceste mâncăruri este curry de mere. Deși nu l-am văzut servit în niciun meniu (dezvăluire completă: nu citesc japoneză, așa că ar putea fi servit în meniuri, dar probabil că nu aș ști!), l-am găsit în pachete gata încălzite în magazinele din prefectură.
Curry-ul japonez este puțin diferit de curry-ul găsit în alte părți ale Asiei. S-ar putea să fiți familiarizați cu curry indian sau cu versiunile thailandeze – curry-ul japonez este mai degrabă un sos maro gros, de obicei cu câteva legume și o carne. Cred că seamănă mai mult cu o tocană de vită americană, dar sosul este mai gros și se servește pe o farfurie cu orez. Acest fel de mâncare este foarte consistent și satisfăcător, ceea ce este perfect pentru zilele în care temperaturile sunt din ce în ce mai scăzute. Este, de fapt, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare japoneze, dar mai puțin cunoscut decât mâncăruri precum sushi, soba și tempura.
Din moment ce sezonul merelor s-a reluat din nou aici în Japonia, am decis să recreez acasă curry de mere. Nu am adăugat niciun fel de carne în versiunea mea, dar ar funcționa bine fie cu carne de vită, fie cu carne de porc, dacă simțiți că are nevoie de un plus de proteine. Dacă adăugați carne, reduceți cantitatea de cartofi dulci din rețetă. Pentru vegetarieni, tofu este o opțiune, dar cred că seitanul sau tempeh ar putea fi o alegere mai bună din cauza texturii. Pentru măr, am optat pentru Fuji, iar pentru cartof dulce am folosit un cartof dulce japonez cunoscut sub numele de satusuma, dar și tipurile americane mai comune vor funcționa bine (deși ar putea necesita un timp de gătire mai lung). Verificați piața asiatică locală sau raionul asiatic din magazinul dvs. alimentar pentru a găsi amestecul de sos S&B Golden Curry.
Curry japonez cu mere
Rețetă elaborată de Melinda Boyd, MPH, MHR, RD
Servește 4
Ingrediente
2 linguri de ulei
1 kilogram de cartofi dulci, tăiați în cuburi
1 ceapă medie, tocată
2 mere medii (Fuji sau similar), tăiate în bucăți de mărimea unei mușcături
2 ½ căni de apă
1 pachet Golden Curry Sauce Mix (marca S&B sau similar)
2 căni de orez brun fiert
Direcții
- Încălziți uleiul într-o tigaie. Adăugați cartoful dulce și ceapa și sotați-le timp de 3-5 minute.
- Când legumele încep să se înmoaie, adăugați merele. Continuați să gătiți timp de 3 minute.
- Adaugați apa și aduceți la fierbere. Reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Dacă includeți carne, fierbeți la foc mic timp de 10 minute (conform indicațiilor de pe cutia de sos de curry).
- Spargeți blocul de curry în bucăți și adăugați-l în tigaie. Amestecați bine, asigurându-vă că curry s-a dizolvat complet.
- Continuați să fierbeți la foc mic timp de 5 minute, amestecând frecvent. Sosul se va îngroșa.
- Se servește peste orez.
.