În mod tradițional, o băutură spirtoasă scandinavă, aquavit este limpede și puternic condimentată, cu chimenul ca aromă dominantă.
În timpul iernii, iubim un cocktail bun și tare de bourbon sau brandy. Dar când v-ați săturat de toddies și Manhattans, de ce să nu vă diversificați un pic? În luna ianuarie a acestui an, am adorat aquavit-ul în cocktailuri – în special o versiune fabricată în New Hampshire, numită Skiklubben Aquavit.
Este în mod tradițional o băutură spirtoasă scandinavă, aquavit-ul este limpede și puternic condimentat, cu chimen ca aromă dominantă. Servit în general sub formă de shot rece ca gheața, este rigid și energizant și, ca să mă exprim frumos, este un gust dobândit. Dar Skiklubben, fabricat de Tamworth Distilling din 2015 și disponibil acum la nivel național, este o creatură proprie. Realizat pe bază de whisky, are ceva mai multă greutate și corp decât un aquavit tradițional. Și, în timp ce chimenul este proeminent, alte elemente, inclusiv legumele de iarnă și condimentele (cuișoare, anason și cardamom) îi conferă un echilibru și o complexitate care le lipsesc unor aquavits. Ca urmare, este surprinzător de versatil în cocktailuri. Iată trei pe care le iubim în această iarnă.
Ușor: Aquavit și tonic
Când majoritatea băutorilor aud tonic, le este greu să se gândească dincolo de gin. Poate la vodcă sau tequila. Dar și băuturile spirtoase mai puțin tradiționale pot funcționa bine; aici, chimenul din aquavit este o contrapondere plăcută pentru tonicul dulce-amărui. Un strop de lămâie o ajută să scadă frumos și ușor.
Instrucțiuni: Într-un pahar înalt cu gheață, combinați o uncie și jumătate de aquavit și patru uncii de apă tonică. Ornați cu o felie de lime, stoarsă în pahar înainte de servire.
Intermediar: Aquavit Toddy
Credeți că whisky-ul și romul sunt singurele băuturi spirtoase pentru toddies? Gândiți-vă din nou. Structura și corpul acestui aquavit îl ajută să reziste bine la apa caldă, în timp ce mierea și o mulțime de garnituri – lămâie, portocală, cuișoare, scorțișoară – ajută la înveselirea acestuia și la evidențierea condimentelor sale nuanțate. Se prepară în câteva minute.
Instrucțiuni: Într-un pahar termorezistent, combinați două uncii de aquavit și o linguriță de miere. Adăugați două uncii de apă imediat după ce a dat în clocot și amestecați scurt până când mierea se dizolvă. Se ornează cu o felie de portocală, cu câteva cuișoare, stoarse în pahar; o coajă de lămâie; o bucată de anason stelat; și un baton lung de scorțișoară.
Avansat: Driven Snow
Un sour tradițional – care ar fi o băutură spirtoasă cu lămâie, zahăr și albuș de ou – este unul dintre modurile noastre preferate de a pune în valoare un ingredient pe care îl iubim. Iar atunci când aquavit-ul își găsește drumul într-un sour, este ușor să îi apreciezi toată complexitatea într-un cocktail ușor, aerisit și ușor de băut. Nu săriți peste garnitură; stropitul de chimen face cu adevărat această băutură, adăugând o margine savuroasă care aduce totul împreună.
Instrucțiuni: Într-un shaker de cocktail fără gheață, combinați două uncii de aquavit, o uncie de suc proaspăt de lămâie, 1/2 uncie de sirop simplu și un albuș de ou. Agitați toate acestea fără gheață pentru a le aerisi – asta se numește „shake uscat” – și apoi adăugați gheață și agitați din nou pentru un „shake umed”, pentru a le răci. Strecurați-l într-un coupe răcit și decorați-l cu un praf de semințe de chimen.
Toate subiectele despre cocktailuri și băuturi spirtoase
Înscrieți-vă la The Dish
Rămâneți la curent cu cele mai bune rețete de sezon, pe care le primiți zilnic!
.