DIY: Coji de portocale confiate {fără gluten}

O rețetă ușoară de coji de portocale confiate, cu fotografii pas cu pas. Folosiți-le în rețeta dvs. preferată, înmuiați-le în ciocolată pentru un tratament dulce sau oferiți-le ca daruri de casă!

Nota rapidă: Aceasta este o versiune actualizată a unei postări care a apărut inițial pe Bright-Eyed Baker în 2012. Actualizările includ text și fotografii noi, precum și unele detalii adăugate la instrucțiuni pentru claritate.

Sărbătorile sunt aici!

Sincer, nu-mi vine să cred cât de repede a zburat acest an, mai ales în aceste ultime luni. Mai am câteva rețete (nou-nouțe) pe care să le împărtășesc cu voi toți înainte ca anul să se termine, dar pentru că acesta este *sezonul* pentru a face și a dărui toate cojile de portocale confiate, am vrut să împărtășesc din nou această rețetă mai întâi.

În cazul în care nu ați mai auzit până acum de cojile de portocale confiate, sunt exact ceea ce sună: fâșii de coajă de portocală care au fost fierte într-un sirop de zahăr până când sunt moi și ușor de mestecat, și apoi (opțional) rulate în zahăr pentru un finisaj extra dulce. Au o aromă puternică de portocală care strălucește cu adevărat în produse de patiserie, cum ar fi pâinea și biscuiții, dar au un gust la fel de bun și singure (mai ales înmuiate în ciocolată!).

Acestea necesită puțin timp pentru a fi făcute, dar procesul este simplu, iar o mare parte din timp este fără mâini. Sunt, de asemenea, un excelent cadou comestibil făcut în casă pentru sărbători, așa cum mulți dintre voi mi-ați spus că le-ați folosit de-a lungul anilor!”

Atunci, sunteți gata să faceți asta? Să ne aruncăm!”

Cum se face coaja de portocale confiate, pas cu pas (cu fotografii):

Pentru început, clătiți 3 portocale navel sau valencia. (Puteți folosi mai multe, așa cum am făcut eu pentru aceste fotografii, dar veți dori să măriți celelalte ingrediente în mod corespunzător.)

Tăiați partea de sus și de jos a fiecărei portocale și crestați pielea în sferturi.

Îndepărtați pielea (atât coaja, cât și miezul – partea albă) și tăiați-o în fâșii de aproximativ ¼″ lățime. Înfășurați portocalele în folie de plastic pentru a le păstra pentru o altă utilizare.

Puneți fâșiile de coajă într-o cratiță medie și acoperiți-le cu apă rece.

Blanșati cojile: Așezați cratița pe aragaz la foc mare și aduceți-o la fierbere. După ce a dat în clocot, scurgeți apa de pe coji. Acoperiți cu apă proaspătă și repetați acest proces de cel puțin încă de două ori.

Aceasta îndepărtează amărăciunea pe care coaja de portocală o are în mod natural; este posibil să doriți să scufundați cojile de 4-5 ori pentru a vă asigura că nu rămâne amărăciunea. După ce ați terminat, scurgeți apa pentru ultima dată și transferați cojile într-un castron în timp ce pregătiți siropul de zahăr.

În aceeași cratiță (acum goală), bateți împreună 2 ¼ căni de zahăr și 1 ⅛ căni de apă.

Întoarceți cratița pe aragaz și aduceți amestecul la fierbere. Lăsați amestecul să fiarbă timp de 8-9 minute la un foc constant, ajustând căldura după cum este necesar pentru a vă asigura că nu fierbe.

Adaugați coaja de portocală și gătiți doar până când albușurile (miezul) sunt destul de translucide, ajustând căldura după cum este necesar pentru a menține un foc mic și a preveni fierberea. Pentru mine, acest lucru durează aproximativ 45 de minute până la 1 oră la foc mediu-scăzut, dar fiecare aragaz și tigaie sunt diferite, așa că este o idee bună să le verificați la fiecare 10-15 minute. Dacă este necesar, rotiți tigaia din când în când pentru a vă asigura că toate cojile sunt acoperite de sirop. Evitați să amestecați, deoarece acest lucru va provoca cristalizare.

(Notă: În fotografia de mai jos, siropul era pe punctul de a se încălzi prea tare și de a începe să fiarbă. Veți dori să mențineți focul ușor mai mic.)

Scurgeți siropul rămas de pe coji, punându-l deoparte pentru o altă utilizare, dacă doriți. Turnați cojile într-un bol cu zahăr pentru a le acoperi (opțional), apoi transferați-le pe un suport de uscare pentru a se usca. Odată uscate, depozitați-le într-un recipient etanș.

Dacă doriți, le puteți înmuia și în ciocolată pentru un deliciu în plus!

Pregătiți să faceți mai multe bunătăți confiate? Iată alte câteva favorite:

Nuci confiate cu zahăr brun – doar 5 minute și 3 ingrediente pentru a face acest deliciu dulce și crocant.

Nuclee confiate – O altă rețetă ușoară de nuci confiate, care este, de asemenea, perfectă pentru a oferi cadouri de sărbători!

Kumquats confiate – Combinația dulce-acrișoară dintre zahăr și kumquats este atât de bună, iar acestea se fac în doar 20 de minute!

Print

.