Ca și în cazul sake-ului, o măsură tradițională de awamori este un go (0,18 litri). Awamori este în mod obișnuit servit într-un vas de lut numit karakara, special conceput pentru awamori. Folosind un karakara și un pahar Ryukyu, puteți savura awamori într-un stil cu adevărat okinawanez.
Awamori este pentru Okinawa așa cum soju este pentru Coreea. Awamori este un tip de shochu – un lichior japonez fabricat din orz, cartofi dulci sau orez – și este un element indispensabil al ritualurilor tradiționale și al vieții de zi cu zi din Okinawa.
Okinawan awamori datează de peste 500 de ani. Pe vremea Regatului Ryukyu, awamori a fost un import important pentru guvernele japonez și chinez.
Awamori este o băutură alcoolică distilată făcută din orez, în principal orez indica importat din Thailanda, și fără aditivi alimentari. Această licoare din Okinawa este produsă folosind malț de orez fermentat obținut din orez aburit și mucegai koji negru, iar acest mucegai koji negru este cel care conferă awamori-ului aroma sa distinctivă și plăcută.
Awamori care a fost învechit timp de trei ani sau mai mult se numește kusu. Procesul de maturare conferă o aromă mai rafinată și mai moale awamori-ului și, în general, cu cât awamori-ul este mai vechi, cu atât prețul pe care îl impune este mai mare.
Okinawa are 48 de distilerii de awamori, fiecare dintre acestea oferind diverse mărci de awamori cu arome diferite. Majoritatea distileriilor au un tur care vă oferă posibilitatea de a observa procesul de distilare a awamori și, de asemenea, de a gusta din produsele lor.
Încântați-vă de awamori
Prețurile awamori variază foarte mult și, de obicei, o sticlă de awamori de un sho (1,8 litri) este vândută cu 1.500 yeni până la 2.000 yeni în supermarketuri și magazine de băuturi alcoolice, în timp ce o sticlă mică de awamori (720 ml) se vinde cu aproximativ 1.500 yeni în pub-uri. Oamenii savurează awamori în mai multe moduri diferite, inclusiv cu apă și băuturi răcoritoare.
Datorită faptului că awamori nu conține zahăr și nu are conținut de aminoacizi, are un nivel caloric mai scăzut decât alte băuturi alcoolice similare, ceea ce o face o alegere populară pentru persoanele cu glicemie ridicată.
Awamori este admirată de oameni de toate vârstele și este prezentată în multe baruri și restaurante all-you-can-drink. Un mare beneficiu al consumului de awamori este acela că nu provoacă mahmureală proastă, ca multe alte lichioruri tari. Odată ce începeți să vă bucurați de gustul de awamori, sunteți cu un pas mai aproape de a înțelege adevăratul spirit Okinawan. Modul perfect de a avea o adevărată experiență awamori este să mergeți la un restaurant confortabil și relaxat și să sorbiți kusu cu mâncăruri de sezon. În Okinawa, turmericul este folosit în mod obișnuit pentru mahmureală, deoarece ajută la funcționarea ficatului.
Awamori prinde contur peste hotare
Awamori a câștigat recent în popularitate în străinătate, ca urmare a succesului înregistrat de sake și shochu. Zuisen Hakuryu (aproximativ 20 de dolari) este vândut în Statele Unite, în principal în New York City și de-a lungul coastei de est. Este o marcă populară cu o aromă dulce și profundă și o aromă ușoară creată de opt ani de învechire. Kumejima’s Kumesen, care este produs pe Kumejima, un oraș bogat în natură, este, de asemenea, un nume popular în străinătate. Producătorul a început să îl vândă în Europa și Asia în urmă cu patru ani. Va urma un boom al bucătăriei din Okinawa și al awamori după cel înregistrat de bucătăria japoneză și de sake?
Certificarea de awamori meister indică o cunoaștere a băuturilor alcoolice, în special a awamori. Barmanii cu această denumire mixează o mare varietate de cocktailuri awamori la hotelurile și barurile din Okinawa
Habu-shu
În Okinawa, se crede că habu-shu este un reconstituant eficient. Habu-shu care vine cu habu propriu-zis costă între 10.000 de yeni și 100.000 de yeni, în timp ce o sticlă fără șarpe poate fi achiziționată pentru câteva mii de yeni.
.