Bună ziua, bucătari! Bine ați venit la o altă aventură în bucătărie!
Acea farfurie bine umplută de găluște prăjite, calde și dulci, răspândind miros de scorțișoară în toată bucătăria într-o după-amiază rece de iarnă, este una dintre cele mai frumoase amintiri din copilăria mea. Îndrăznesc să spun că nu numai a mea.
Brioșa crocantă este o gustare clasică de după-amiază, cu suc sau ceai pentru copii și cu cafea (cu sau fără lapte) pentru cei mai mari, este una dintre acele rețete consistente, pe care fiecare o face în felul său, așa cum l-a învățat bunica, mătușa sau vecina -și, bineînțeles, nu e nimic rău în asta.
Share
- Facebook Facebook icon
- Whatsapp Whatsapp icon
- Twitter Twitter icon
- Messenger messenger icon
- Linkedin Linkedin icon
- E- envelope iconmail
- Pictograma linkului Cadou reprezentând un link Copiere link Pictograma de închidere
Dar există câteva sfaturi și mituri valoroase care trebuie spulberate. Prima este că nu trebuie să fie o zi ploioasă pentru a mânca găluștele gustoase, dar presupun că toată lumea știa deja asta. Al doilea este că, deși versiunea tradițională (despre care se crede că provine, ca multe dintre dulciurile naționale, din rețetele portugheze zaharoase) este simplă, doar acoperită cu zahăr și scorțișoară, bolinho de chuva poate fi și umplut: banane, mere, guava și dulce de leche sunt câteva opțiuni care par foarte gustoase.
Pentru rubrica de astăzi, am comis chiar subversiunea de a nu doar umple găluștele, ci și de a transforma baza de aluat pe care o făcea mama mea într-un deliciu sărat, pentru o gustare completă.
Pentru a-l obține perfect, trebuie să acordați atenție la două puncte principale din rețetă. Aluatul nu trebuie să fie prea lichid, dar nici prea greu, cu riscul de a compromite textura delicios de pufoasă. Fiți atenți la cantități și, dacă trebuie să ajustați ceva, faceți-o puțin câte puțin. De asemenea, uleiul pentru prăjit trebuie să fie fierbinte, dar nu prea fierbinte, altfel vă veți trezi cu găluște aurii la exterior și crude în interior.
Ca orice în bucătărie, practica face perfecțiunea. Și testarea găluștelor nu este una dintre cele mai rele sarcini, să recunoaștem. Deci, (stați acasă dacă se poate și) să trecem la bucătărie? Până data viitoare!
CUVA BALLS
Dificultate: Medie
Randament:
: 20 bucăți
Ingrediente pentru găluște dulci
2 ouă
1 ½ cană de făină
3/4 cană de lapte
1 linguriță de esență de vanilie
2 linguri de zahăr
1 lingură de praf de copt
ulei de prăjit
2 linguri de zahăr
1 linguriță de scorțișoară pudră
Pregătiți-l
-
Într-un bol, se amestecă ouăle, laptele, zahărul și vanilia și se bat bine.
-
Încorporați făina până când se formează un amestec ca o prăjitură. Ar trebui să fie cremoasă și destul de groasă.
-
Adaugați drojdia și amestecați.
-
Dacă doriți umplutură, puneți în castron cubulețe de banană, măr, guava sau dulce de leche tăiate.
-
Cu o linguriță, scoateți aluatul. Dacă aveți umplutură, acoperiți ușor cubul cu aluatul de patiserie.
-
Puneți lingurile în uleiul încins, până la cinci la un loc. Când puneți în tigaie, nu turnați aluatul de sus, încercați să atingeți ușor cu lingura de ulei, astfel găluștele vor fi mai rotunde. Dacă observați că aluatul se împrăștie prin ulei, mai adăugați puțină făină.
-
Atenție la temperatura uleiului, dacă găluștele devin prea închise la culoare, micșorați focul.
-
Pasați în zahăr cu scorțișoară pentru a servi.
Ingrediente pentru brioșe cu sare
2 ouă
1 ½ cană făină
3/4 cană lapte
1 linguriță sare
1 linguriță de oregano uscat
1 lingură de praf de copt
Pregătiți
-
Într-un bol, se amestecă ouăle, laptele, sarea și oregano și se bat bine.
-
Încorporați făina până când se formează un amestec ca o prăjitură. Ar trebui să fie cremos și destul de gros.
-
Adaugați drojdia și amestecați.
-
Dacă doriți umplutură, puneți cubulețe mici de brânză, cum ar fi mozzarella, la temperatura camerei.
-
Cu o linguriță, scoateți aluatul. Dacă aveți umplutură, acoperiți ușor cubul cu aluat.
-
Puneți lingurile în uleiul încins, până la cinci la un loc. Când puneți în tigaie, nu turnați aluatul de sus, încercați să atingeți ușor cu lingura de ulei, astfel găluștele vor fi mai rotunde. Dacă observați că aluatul se împrăștie prin ulei, mai adăugați puțină făină.
-
Atenție la temperatura uleiului, dacă găluștele devin prea închise la culoare, reduceți focul.
Share
- Facebook Facebook icon
- Whatsapp Whatsapp icon
- Twitter Twitter icon
- Messenger messenger icon
- Linkedin Linkedin icon
- E- envelope iconmail
- Pictogramă de legătură Icoană de legătură Cadou reprezentând o legătură Copiere legătură Icoană de închidere
.