Nu credeți că numele de galette de afine înseamnă că este ceva sofisticat sau dificil. Această tartă rustică în formă liberă este ușor de făcut și atât de delicioasă. Crocantă, gustoasă și supurând cu fructe de pădure.
Acest articol poate conține link-uri afiliate, prin care câștigăm din achizițiile eligibile. Vedeți mai multe detalii în pagina de politică.
Amurele sunt cu siguranță un fruct preferat pentru a adăuga la cutiile de gustări și sunt minunate în lucruri precum brioșele, desigur. Dar unul dintre modurile mele preferate de a le scoate în evidență aroma este prăjirea – sunt întotdeauna în fructele prăjite pe care le fac pentru clătitele mele individuale Dutch baby.
Această galetă de afine este practic o tartă cu formă liberă, plină de fructe de pădure suculente. Este simplă, dar atât de delicioasă și exact genul de desert pentru care nu mă deranjează să pornesc cuptorul chiar și vara.
Astfel spus, puteți face acest lucru în orice moment al anului, deoarece funcționează la fel de bine cu fructe de pădure congelate ca și cu cele proaspete. De fapt, am folosit aici fructe de pădure congelate și au funcționat perfect. Nici măcar nu trebuie să dezghețați mai întâi fructele de pădure congelate – doar adăugați-le așa cum ați face-o cu fructele de pădure proaspete și se vor dezgheța pe măsură ce se gătesc.
Cum se prepară o galetă de afine
- Mixați împreună ingredientele de patiserie în robotul de bucătărie.
- Amestecați aluatul într-o minge, înfășurați-l și dați-l la rece.
- Mestecați afinele cu sucul și coaja de lămâie, amidonul de porumb și zahărul.
- Întindeți aluatul cam în formă de cerc, puneți fructele de pădure în mijloc și îndoiți marginile.
- Spălați patiseria exterioară cu apă de ou și presărați puțin zahăr din trestie.
- Coaceți până când devine aurie.
Utilizarea robotului de bucătărie pentru patiserie o face atât rapidă cât și ușoară. Este, de asemenea, o patiserie foarte iertătoare pentru a o întinde – va fi relativ moale și se va alătura ușor la loc dacă se crapă.
Pentru aceasta m-am inspirat din rețeta de galette cu fructe de pădure de la Smitten Kitchen, mai ales în ceea ce privește adăugarea de lămâie în aluatul de galette. Îmi place aroma ușoară pe care o adaugă, iar lămâia și afinele sunt, bineînțeles, și ele mari prietene.
Nu fiți tentați să săriți peste ouăle spălate și zahărul de la exterior. Știu că ar putea părea o muncă în plus, dar spălatul ouălor ajută la obținerea acelei culori minunate care pur și simplu nu s-ar întâmpla altfel (cel puțin nu la fel de drăguț). Iar zahărul grosier nu numai că este drăguț, dar adaugă o crocantă suplimentară minunată în momentul în care iei o mușcătură.
Ai putea servi această prăjitură acoperită cu cremă sau înghețată, dar, sincer, este delicioasă așa cum este. Merge atât caldă, cât și la temperatura camerei, după cum preferați.
Această galetă de afine este atât de ușor de făcut și un mod delicios de a vă bucura de aceste fructe de vară. Un echilibru minunat între fructele de pădure dulci și suculente și patiseria crocantă, este un desert de care vă puteți bucura oricând.
Căutați mai multe deserturi cu fructe de pădure? Încercați-le pe acestea!
- Budincă de vară (un clasic britanic, cu o umplutură de fructe de pădure în interiorul unui exterior asemănător cu un burete care este de fapt pâine)
- Tiramisu de căpșuni
- Clafoutis de afine (afine într-o bază asemănătoare cu o cremă coaptă)
- Plus mai multe idei în arhivele cu rețete de desert.
Imprimați rețeta
.
Galette de afine
SaveSaved!
Ingrediente
Pentru patiserie
- 1 cană de făină integrală 140g
- ¼ linguriță de sare
- 5 linguri de unt nesărat
- 5 linguri de mascarpone
- 1 lingură de suc de lămâie
- ½ coajă de lămâie (adică de la ½ lămâie)
- 3 linguri de apă rece
Pentru umplutură
- 1 ¾ căni de afine 245g, proaspete sau congelate
- ½ coajă de lămâie (adică de la ½ lămâie)
- ½ suc de lămâie (adică de la ½ lămâie)
- 2 linguri de amidon de porumb
- 3 linguri de zahăr
Pentru finisare
.
- 1 ou pentru spălarea ouălor (nu-l veți folosi pe tot)
- 1 linguriță de zahăr din trestie (sau alt zahăr grosier)
Pentru patiserie
- 1 cană de făină integrală 140g
- ¼ linguriță de sare
- 5 linguri de unt nesărat
- 5 linguri de mascarpone
- 1 lingură de suc de lămâie
- ½ coajă de lămâie (adică de la ½ lămâie)
- 3 linguri de apă rece
Pentru umplutură
- 1 ¾ căni de afine 245g, proaspete sau congelate
- ½ coajă de lămâie (adică de la ½ lămâie)
- ½ suc de lămâie (adică de la ½ lămâie)
- 2 linguri de amidon de porumb
- 3 linguri de zahăr
Pentru finisare
- .
- 1 ou pentru spălarea ouălor (nu-l veți folosi pe tot)
- 1 linguriță de zahăr din trestie (sau alt zahăr grosier)
Instrucțiuni
Pentru a face aluatul
-
Puneți făina, sarea și untul într-un robot de bucătărie și se pulsează până când se formează o textură asemănătoare cu cea a pesmetului. Adăugați mascarpone, sucul de lămâie, coaja de lămâie și apa și pulsați până când se adună ca o minge. Puteți, de asemenea, să o faceți manual, frecând untul în făină, apoi amestecând celelalte ingrediente.
-
Îndepărtați aluatul din robotul de bucătărie, adunați-l într-o minge, apoi înfășurați-l în folie de plastic/folie adezivă. Se dă la rece, în mod ideal, pentru cel puțin 30 de minute. Rețineți că îl puteți face cu o zi sau două înainte.
Pentru a face galette
-
Preîncălziți cuptorul la 400F/200C.
-
Mestecați afinele cu coaja și sucul de lămâie, amidonul de porumb și zahărul.
-
Întindeți aluatul de patiserie într-un cerc de aproximativ 12in/30cm diametru. Transferați patiseria pe o foaie de copt / tavă. Puneți afinele în mijloc și întindeți-le într-un strat uniform, lăsând în jur de 1 ½ in/ 6cm în jurul marginii.
-
Îndoiți marginea de patiserie, făcând pliuri pe măsură ce vă deplasați, la intervale egale, astfel încât patiseria să acopere parțial afinele. Sigilați orice crăpături care se pot forma.
-
Plângeți cu ou patiseria care se vede de sus, apoi presărați zahărul.
-
Coaceți galette timp de aproximativ 25 de minute până când patiseria este crocantă și aurie (mai coaceți puțin dacă nu este). Serviți caldă sau la temperatura camerei.
Nutriție
Vezi unele dintre uneltele și ingredientele mele preferate pentru gătit în magazinul Caroline’s Cooking Amazon.
Încercați aceste alte rețete cu afine:
Băuturi
- Blueberry Lime Margaritas de The Baking Fairy
Savory
- Bare Knuckle Bourbon Blueberry Barbecue Sauce de Aventurile unui hoinar de bucătărie
- Salată de vară cu verdețuri, microflori, and Berries by Culinary Adventures with Camilla
Sweet
- Blueberry Goat Cheese Ice Cream Bars by Crumb Top Baking
- Blueberry Crumb Crumb Bars by Sweet Beginnings
- Rosemary Linzer Cookies with Blueberry Preserves by The Spiffy Cookie
- Blueberry Cheesecake Crescent Coffee Braid by Palatable Pastime
.