Ați fost vreodată într-o cafenea sau într-un magazin alimentar și ați observat că boabele dvs. preferate au o altitudine în descriere? Sau ați văzut cafea etichetată Altura, SHB și HG?
Altitudinea la care este cultivată o boabă are un efect asupra aromei boabelor. Cafeaua cultivată la altitudini mai mari tinde să fie de o calitate superioară și, odată cu această calitate superioară, apar note de aromă mai complexe decât cafeaua cultivată la altitudini mai mici.
Diferența de aromă și calitate se datorează a doi factori, apa și temperatura. La altitudini mai mari, temperaturile mai scăzute încetinesc rata de creștere a plantei de cafea. La o rată de creștere mai lentă, plantele se concentrează mai mult pe reproducere. Astfel, planta dedică mai multă energie producției de boabe, care, la rândul său, produce mai multe zaharuri care creează acele note gustative uimitoare în cafeaua dumneavoastră preferată. De asemenea, altitudinile mai mari au un drenaj mai bun decât locurile mai joase din bazinul hidrografic. Un drenaj mai bun duce la mai puțină apă în boabe concentrând aromele create de zaharuri.
Așadar, la ce altitudine ar trebui să vă uitați atunci când alegeți boabele? Ei bine, depinde într-adevăr de tine și de preferințele tale în materie de arome. Fasolea care este cultivată la altitudini mai mari, la peste 1.300 de metri (4.500 de picioare), tinde să fie mai „acidă” și să se traducă prin arome precum fructe și fructe de pădure în ceașcă. Aceasta poate fi etichetată ca SHB, super hard bean, sau Altura, care înseamnă înălțime în spaniolă. Dacă sunteți în căutarea unei cafele care este mai moale și are un gust fin, un bob cultivat la o altitudine mai mică ar fi cel mai bun. Aruncați o privire la tabelul de mai jos și folosiți-l ca ghid pentru a găsi noua dumneavoastră boabă preferată.
