Glosar
Subprodus de origine animală – orice parte a unei carcase de animal sau orice material de origine animală, care nu este destinat consumului uman. Toate produsele de origine animală vor fi considerate subproduse de origine animală dacă nu sunt destinate consumului uman. O mare parte a carcasei unui animal sacrificat pentru consumul uman va fi destinată consumului uman, dar unele părți nu vor fi destinate consumului uman. Acest lucru nu se datorează neapărat faptului că acestea nu sunt adecvate pentru consumul uman; se poate întâmpla pur și simplu să nu existe o piață pentru ele. Astfel, de exemplu, în unele părți ale Europei, unde limba de vacă este considerată o delicatesă, această parte a carcasei de vacă poate fi considerată ca fiind carne. În părțile din Europa unde nu există o piață pentru limbile de vacă, acestea vor fi subproduse de origine animală. Produsele de origine animală devin subproduse de origine animală din momentul în care se decide că nu vor fi utilizate pentru consumul uman.
Bio-securitate – PAP este fabricat numai din subproduse de animale care sunt adecvate pentru consumul uman în momentul sacrificării și este fabricat în instalații de prelucrare dedicate pentru a preveni reciclarea în interiorul speciei. Unitățile de prelucrare sunt autorizate de către autoritățile competente din fiecare stat membru al UE, coordonate de Comisia Europeană. Cele mai înalte standarde de siguranță, igienă și trasabilitate sunt obligatorii și există programe complete de etichetare și testare pentru a guverna utilizarea sa.
Amprenta de carbon – Amprenta de carbon a unui proces sau a unui produs este calculată în funcție de cantitatea de dioxid de carbon și de alte gaze cu efect de seră emise în cursul procesului de fabricație. Produse precum grăsimea animală topită se spune că sunt neutre din punct de vedere al emisiilor de carbon, deoarece sunt derivate din viața biologică actuală. Utilizarea grăsimii animale topite neutre din punct de vedere al emisiilor de dioxid de carbon ca sursă de combustibil în procesul de ecarisare asigură că necesarul de combustibil fosil este mai mic, reducând astfel amprenta globală de carbon.
Categorizare (subproduse) – Separarea diferitelor tipuri (categorii) de subproduse de origine animală în funcție de riscul pentru sănătatea umană sau animală. Categoriile definite de UE sunt;
Categoria 3 – Părți de animale sacrificate care sunt adecvate pentru consumul uman, dar care nu sunt destinate consumului uman din motive comerciale; părți de animale sacrificate care sunt respinse ca fiind improprii pentru consumul uman, dar care nu sunt afectate de niciun semn de boală transmisibilă; piei, copite și coarne, păr de porc și pene provenind de la animale care sunt sacrificate într-un abator și care au fost declarate apte pentru consumul uman după ce au fost supuse unei inspecții ante mortem; sânge obținut de la animale declarate apte pentru consumul uman după ce au fost supuse unei inspecții ante mortem, altele decât rumegătoarele sacrificate într-un abator; subproduse de origine animală derivate din producția de produse destinate consumului uman, inclusiv oase degresate și jumări; fostele produse alimentare de origine animală, altele decât deșeurile de catering, care nu mai sunt destinate consumului uman din motive comerciale sau din cauza unor probleme de fabricație sau a unor defecte de ambalare; laptele crud provenit de la animale care nu prezintă niciun semn de boală contagioasă; peștele sau alte animale marine, cu excepția mamiferelor marine, capturate în largul mării în scopul producerii de făină de pește, precum și subprodusele proaspete din pește provenite de la unitățile de fabricare a produselor din pește destinate consumului uman; cojile ouălor provenite de la animale care nu prezintă niciun semn de boală transmisibilă; sângele, pieile, copitele, penele, lâna, coarnele, părul și blana provenite de la animale sănătoase; deșeuri de catering, altele decât cele din categoria 1.
Categoria 2 – gunoi de grajd și conținutul tractului digestiv; toate materiile de origine animală, altele decât cele aparținând categoriei 1, colectate la tratarea apelor reziduale din abatoare; produse de origine animală care conțin reziduuri de medicamente veterinare și contaminanți în concentrații care depășesc limitele comunitare; produse de origine animală, altele decât materiile din categoria 1, care sunt importate din țări terțe și care nu respectă cerințele veterinare comunitare; animale, altele decât cele din categoria 1, care nu au fost sacrificate pentru consumul uman; amestecuri de materii din categoria 2 și categoria 3.
Categoria 1 – Materialele de categoria 1 cuprind următoarele subproduse de origine animală: toate părțile corpului corpului, inclusiv piei, ale animalelor suspecte de a fi infectate cu o encefalopatie spongiformă transmisibilă (EST) sau la care a fost confirmată prezența unei EST, animale ucise în contextul măsurilor de eradicare a EST, animale de companie, animale de grădina zoologică și de circ, animale de laborator, animale experimentale, animale sălbatice suspecte de a fi infectate cu o boală transmisibilă; materiale cu risc specificat ca țesuturi susceptibile de a purta un agent infecțios; produsele derivate de la animale care au absorbit substanțe interzise sau substanțe care conțin produse periculoase pentru mediu; toate materiile de origine animală colectate la tratarea apelor reziduale de la unitățile de prelucrare de categoria 1 și de la alte spații în care sunt îndepărtate materialele cu riscuri specificate; deșeurile de catering provenite din mijloace de transport care operează la nivel internațional; amestecurile de materiale de categoria 1 cu materiale de categoria 2 și/sau 3.
Făină de carne și oase – Un subprodus al lanțului alimentar uman prelucrat din subproduse de categoria 1 și 2 din producția de carne, utilizat ca sursă de energie verde și ca îngrășământ și furnizat industriei construcțiilor.
Definiția Comisiei Europene a Făinii de carne și oase este următoarea: „Făină de carne și oase” înseamnă proteine animale derivate din prelucrarea materialelor de categoria 1 sau 2 în conformitate cu una dintre metodele de prelucrare prevăzute în capitolul III din anexa IV;
MonoPAP – monoPAP este PAP derivată din subproduse de origine animală provenite NUMAI de la specii monogastrice de crescătorie. Aceste specii includ păsările de curte (pui, curcan, rață) și porcii.
Valoare nutrițională – În ceea ce privește valoarea proteică, PAP oferă semnificativ mai mult decât ingredientele furajere precum rapița, lupinul și soia. Spre deosebire de proteinele vegetale, PAP este un ingredient furajer complet, furnizând rațiilor grăsimi și minerale valoroase. Contribuția sa globală este similară cu cea a făinii de pește, deși impactul său asupra mediului și amprenta de carbon este mai mică.
Proteine animale procesate – Un ingredient furajer de mare valoare, cu o amprentă de carbon redusă, care este fabricat din subproduse de la animale care sunt apte pentru consumul uman la punctul de sacrificare (cunoscut sub numele de categoria 3).
Definiția Comisiei Europene a PAP este:: proteine animale derivate în întregime din materiale de categoria 3, care au fost tratate în conformitate cu anexa X capitolul II secțiunea 1 din anexa X (inclusiv făină de sânge și făină de pește), astfel încât să le facă adecvate pentru utilizarea directă ca materii prime pentru hrana animalelor sau pentru orice altă utilizare în hrana pentru animale, inclusiv în hrana pentru animale de companie, sau pentru utilizarea în îngrășăminte organice sau în amelioratori de sol; Cu toate acestea, nu include produsele din sânge, laptele, produsele pe bază de lapte, produsele derivate din lapte, colostrul, produsele din colostru, nămolul de centrifugare sau de separare, gelatina, proteinele hidrolizate și fosfatul dicalcic, ouăle și produsele din ouă, inclusiv coaja de ou, fosfatul tricalcic și colagenul;
Selecție de materii prime – Produse secundare din industria cărnii, inclusiv – carne, oase și organe comestibile.
Grăsime animală topită – Ca și PAP, grăsimea animală topită este derivată din subproduse de origine animală. Este un biolichid care, în funcție de categoria materiei prime din care este obținut, poate fi utilizat în producția de hrană pentru animale, biocombustibili, produse oleochimice, produse farmaceutice și ca înlocuitor direct al păcurii grele și al gazului în cazanele de creștere a aburului.
Furnizare – Acesta este termenul pentru procesul prin care subprodusele de origine animală sunt transformate în produse derivate prin aplicarea căldurii pentru deshidratarea, sterilizarea și separarea componentelor subproduselor de origine animală în grăsime animală topită și proteine prelucrate, PAP sau făină de carne și oase (în funcție de categoria subproduselor de origine animală).
Procesul este caracterizat de o serie de etape care asigură, fiecare, că produsele obținute sunt sigure, adecvate scopului și nutritive. Etapele cheie sunt: selectarea speciilor și a categoriei (3) de subproduse de origine animală; reducerea dimensiunii prin tocare; aplicarea căldurii pentru a asigura respectarea unor profiluri de temperatură corecte și validate; separarea grăsimilor topite și a solidelor din făina proteică prin filtrare sau centrifugare; rafinarea (măcinare/cretare/filtrare) produselor pentru a îndeplini standardele necesare, de calitate și nutriționale; controale de siguranță pentru a confirma că standardele microbiologice au fost respectate.
Canalizarea lanțului de aprovizionare – Furnizarea de animale specifice (păsări de curte sau porci) către un abator, urmată de furnizarea subproduselor de origine animală respective către o fabrică de prelucrare a subproduselor de origine animală din specii specifice, urmată de producția și utilizarea ulterioară a monoPAP.
.