Dal Dhokli este o mâncare picantă, dulce, într-o singură oală, preparată prin fierberea unor bucățele de făină integrală de grâu într-un moft pe bază de linte și condimentată cu mirodenii. Este un fel de mâncare popular în Gujarat și Rajasthan și se prepară mai ales la prânz. Iată cum se prepară în stil tradițional Gujarati.
Unul dintre cei mai apropiați prieteni ai mamei mele este un Gujarati. La fel de mult cum și-au împărtășit camaraderia, au făcut chiar și schimb de multe rețete Gujarati.
Și eu, fiind o gurmandă, am adorat să încerc nenumărate feluri de mâncare Gujarati pe care mama mea le-a făcut după ce a învățat de la prietena ei.
De la Gujarati Bajre ki Raab, Gujarati Kadhi, Gujarati Fajeto, Gujarati Khandvi, mama mea le-a făcut pe toate și ne-am bucurat să ne delectăm cu ele ca de obicei.
Gujarati Moong Dal Dhokla până în prezent continuă să fie preferata mea și o pregătesc din când în când pentru micul dejun, dar ghiciți ce, printre toate aceste feluri de mâncare Gujarati, Rețeta Dal Dhokli rămâne în continuare complet imbatabilă.
În timp ce copilul meu o numește o supă Gujarati, eu personal cred că este una dintre cele mai gustoase „supe” pe care le veți savura vreodată!
Ce este Dal Dhokli?
Este o mâncare într-un singur vas, picantă, picantă și foarte ușor dulce și apetisantă pentru buze, preparată prin fierberea unor bucățele de făină integrală de grâu într-un pestriț pe bază de linte perpelit cu mirodenii, condimente și multe altele.
Pentru a mai adăuga ceva, este apoi temperată cu ghee, hing, semințe de chimen, semințe de muștar, frunze de curry, ardei iute verde – rezultatul, o mâncare incredibil de delicioasă pe care nu ai cum să nu o mănânci!
În mod tradițional, se făcea folosind resturile de dal.
La resturile de dal, se adăugau câteva bucăți de aluat de grâu și se făcea o mâncare completă.
Dar cu siguranță puteți face dal de la zero pentru a prepara acest fel de mâncare.
Chiar dacă mulți oameni din Gujarat, savurează adesea acest fel de mâncare cu un platou de orez, vă recomand să îl savurați așa cum este, astfel încât să puteți absorbi toate aromele sale fără nici un amestec!
Versiunea Rajasthani a acestui preparat este aproape similară, doar că în ea nu se adaugă jaggery și eu o prefer așa.
Dacă vreți să săriți și peste adăugarea de jaggery, nu ezitați să o faceți. O altă diferență este folosirea unei varietăți de dal.
Rajasthani Dal Dhokli folosește uneori Moong dal galben sau Urad dal, în timp ce versiunea Gujarati folosește întotdeauna tuvar dal.
Maharashtrian face, de asemenea, o versiune a acestui Dal Dhokli și se numește Chakolaya ( Varan Phal). Ei adaugă kokum în dal pentru a-l face picant.
În UP și în unele părți din Bihar, găluștele sunt făcute într-o formă ușor diferită și se numesc dal ki dulhan.
Pro Tips by Neha
Dal-ul pentru Dal Dhokli trebuie să fie apos. Aluatul va absorbi apa și va îngroșa dal.
După ce adăugați dhokli la dal, asigurați-vă că terminați felul de mâncare în aceeași zi.
Acesta nu se păstrează foarte bine la frigider. Dhokli se lipesc unul de altul și fac un cocoloș.
Puteți alege să nu adăugați jaggery ca în versiunea Rajasthani.
Pentru a face acest lucru interesant pentru copii, puteți tăia dhokli în forme interesante.
Această rețetă este o rețetă perfectă în stil Jain făcută folosind NU ceapă Nu usturoi, dar puteți merge cu siguranță înainte și adăugați mult usturoi în tadka. Îmi place și această versiune.
Pentru a face o versiune vegană, înlocuiți Ghee cu ulei de nucă de cocos sau ulei vegetal.
Deși în mod tradițional legumele nu sunt adăugate în această rețetă, puteți oricând să mergeți mai departe și să adăugați legume cum ar fi morcovi, mazăre, fasole, etc. pentru a o face și mai sănătoasă.
Adaugați mango crud tăiat fin în sezon.
Ar putea să vă mai placă
Gujarati Dal
Methi Thepla
Masala Paratha
Achari Aloo
Namak Pare
Rețetă pas cu pas
Spălați dal-ul.
Adaugați-l într-o oală sub presiune împreună cu pudră de turmeric, pudră de ardei iute roșu, sare, roșii și 4 căni de apă.
Gătiți la presiune până când dal se înmoaie. Adăugați jaggery, 2 căni de apă și suc de lămâie în dal și amestecați bine.
Adaugați făină integrală de grâu, făină de grâu, sare, ulei vegetal, ajwain și pudră de turmeric într-un castron și amestecați bine.
Acum adăugați puțină apă și frământați pentru a face un aluat moale ca de chapati.
Faceți bile mici din aluat și rulați pentru a face un chapati subțire.
Tăiați chapati în bucăți mici de orice formă dorită.
Adaugați bucățile în dalul fiert. Mai adăugați puțină apă dacă dal-ul este prea gros. Gătiți timp de 10-12 minute la foc mediu până când aluatul este gătit corespunzător.
Încălziți ghee într-o tigaie. Odată ce ghee-ul este fierbinte, adăugați hing, semințe de chimen și semințe de muștar și lăsați-le să pocnească pentru câteva secunde. Adăugați frunzele de curry și ardeiul iute verde și prăjiți pentru câteva secunde. Turnați tempera peste dal și amestecați ușor.
Rețeta de Dal Dhokli Gujarati
Imprimă Pin
Ingrediente 1x2x3x
Pentru Dal
- ▢ 1 cană Tuvar Dal
- ▢ ½ linguriță de pudră de turmeric
- ▢ 1 linguriță de pudră de ardei iute roșu
- ▢ Sare la gust
- ▢ ½ cană de roșii (tocate)
- ▢ ▢ 5 căni de apă
- ▢ 1 linguriță de Jaggery (ras)
- ▢ 3 linguri de suc de lămâie
- ▢ Coriandru proaspăt (pentru garnitură)
- ▢ Alune prăjite (pentru Garnitură)
Pentru Dhokli
- ▢ 1 cană de făină integrală de grâu
- . ▢ 2 linguri de Besan
- ▢ 1 linguriță de sare
- ▢ 2 lingurițe de ulei vegetal
- ▢ 1 linguriță de Ajwain
.
- ▢ ½ linguriță de pudră de turmeric
Pentru temperare
- ▢ 2 linguri de Ghee
- ▢ ¼ linguriță Hing
- ▢ ▢ 1 linguriță Semințe de chimen
- ▢ 1 linguriță Semințe de muștar
- ▢ 10-12 frunze de curry
- ▢ ▢ 3-4 ardei iuți verzi (tăiați în jumătate)
Pentru Dal
- ▢ 1 cană Tuvar Dal
- ▢ ½ linguriță de pudră de turmeric
- ▢ 1 linguriță de pudră de ardei iute roșu
- ▢ Sare la gust
- ▢ ½ cană de roșii (tocate)
- ▢ ▢ 5 căni de apă
- ▢ 1 linguriță de Jaggery (ras)
- ▢ 3 linguri de suc de lămâie
- ▢ Coriandru proaspăt (pentru garnitură)
- ▢ Alune prăjite (pentru Garnitură)
Pentru Dhokli
- ▢ 1 cană de făină integrală de grâu
- . ▢ 2 linguri de Besan
- ▢ 1 linguriță de sare
- ▢ 2 lingurițe de ulei vegetal
- ▢ 1 linguriță de Ajwain
- ▢ ½ linguriță de pudră de turmeric
.
Pentru temperare
- ▢ 2 linguri de Ghee
- ▢ ¼ linguriță Hing
- ▢ ▢ 1 linguriță Semințe de chimen
- ▢ 1 linguriță Semințe de muștar
- ▢ 10-12 frunze de curry
- ▢ ▢ 3-4 ardei iuți verzi (tăiați în jumătate)
Instrucțiuni
Pentru Dal
-
Spălați dal-ul și adăugați-l într-o oală sub presiune împreună cu pudra de turmeric, pudră de ardei iute roșu, sare, roșii și 4 căni de apă.
-
Gătiți la presiune până când dal se înmoaie.
-
Îndepărtați oala sub presiune de pe foc și lăsați presiunea să se elibereze.
-
Adaugați jaggery, 2 căni de apă și suc de lămâie în dal și amestecați bine.
Pentru Dhokli
-
Adaugați făină integrală de grâu, făină de grâu, sare, ulei vegetal, ajwain și pudră de curcuma într-un castron și amestecați bine.
-
Adaugați puțină apă și frământați pentru a obține un aluat moale ca de chapati.
-
Faceți bile mici din aluat și rulați-le pentru a face un chapati subțire.
-
Tăiați chapati în bucăți mici de orice formă dorită.
-
Adaugați bucățile în dalul fiert.
-
Adaugați încă puțină apă dacă dalul este prea gros.
-
Căliți timp de 10-12 minute la foc mediu, până când aluatul este gătit bine.
Pentru temperare
-
Încălziți ghee într-o tigaie.
-
După ce ghee-ul este cuminte, adăugați hing, semințe de chimen și semințe de muștar și lăsați-le să pocnească pentru câteva secunde.
-
Adaugați frunzele de curry și ardeiul verde și prăjiți pentru câteva secunde.
-
Versați tempera peste dal și dați-i un amestec ușor.
-
Garnisiți dal dhokli cu coriandru proaspăt și presărați alune prăjite pe deasupra.
-
Serviți fierbinte.