Ce este otrăvirea alimentară?
Otrăvirea alimentară este cauzată de bacterii, viruși sau toxine din alimentele pe care le consumăm. Unele dintre aceste toxine se găsesc în mod natural în alimente, în timp ce altele s-au acumulat în mediul înconjurător.
Dacă aveți intoxicație alimentară, veți avea probabil simptome de gastroenterită, cum ar fi crampe abdominale, diaree sau vărsături, sau simptome asemănătoare gripei. Intoxicația alimentară poate provoca, de asemenea, probleme grave pe termen lung, cum ar fi insuficiența renală. Ocazional, oamenii mor din cauza intoxicației alimentare.
Câteva ciuperci sălbatice, inclusiv pălăria morții, sunt extrem de otrăvitoare. Nu ar trebui să mâncați ciuperci recoltate din sălbăticie decât dacă au fost identificate cu siguranță ca fiind sigure. Solicitați imediat tratament medical Dacă credeți că ați mâncat ciuperci otrăvitoare.
Peștii mari, cum ar fi rechinul, peștele-spadă și marlinul, pot acumula niveluri relativ ridicate de mercur. Ar trebui să vă limitați consumul acestor pești, mai ales dacă sunteți copil, sunteți însărcinată sau planificați o sarcină.
Care sunt simptomele și cauzele intoxicației alimentare?
Se poate să vă îmbolnăviți de intoxicație alimentară, dar să nu știți ce aliment a provocat-o sau chiar să nu știți că o aveți. Diferite bacterii și virusuri pot avea efecte diferite:
- Salmonella: simptomele gastro și asemănătoare gripei pot apărea între 8 și 72 de ore (de obicei între 12 și 36 de ore) după ce ați mâncat alimentele infectate și durează între 2 și 5 zile.
- Campylobacter: simptomele gastro apar în 2 până la 5 zile și durează între 2 și 10 zile.
- Listeria: simptomele gastro sau asemănătoare gripei apar de obicei în 3 săptămâni, dar pot dura până la 70 de zile.
- Norovirus sau rotavirus: simptomele gastro severe sau asemănătoare gripei apar de obicei la 24 până la 48 de ore după expunere și durează 1 sau 2 zile (norovirus) sau până la 6 zile (rotavirus).
- E. coli: simptomele gastro apar de obicei în 3 până la 4 zile și durează aproximativ 1 săptămână.
Alimentele trebuie depozitate, manipulate și gătite cu atenție și la temperaturi care să evite răspândirea și dezvoltarea bacteriilor care vă pot îmbolnăvi. Citiți despre prepararea alimentelor în condiții de siguranță.
Care sunt grupurile cu risc ridicat de intoxicație alimentară?
Dacă sunteți însărcinată, în vârstă sau foarte tânără, sau dacă sistemul dumneavoastră imunitar este slăbit din cauza unei boli sau a medicamentelor, aveți un risc mai mare de intoxicație alimentară și, eventual, de complicații grave.
Dacă sunteți însărcinată, listeria vă poate provoca avort spontan, chiar dacă nu știți că ați fost infectată. Dacă observați simptome – de obicei ca o gripă ușoară, dar și diaree, vărsături și greață – adresați-vă imediat medicului dumneavoastră.
Citește mai multe despre cum să eviți listeria pe site-ul web Sarcina, Nașterea și Bebelușul.
Cum se tratează otrăvirea alimentară?
Cele mai multe persoane nu au nevoie de ajutor medical pentru otrăvirea alimentară, deoarece simptomele lor nu sunt severe și nu durează mult. Cu toate acestea, persoanele din grupurile cu risc ridicat (cum ar fi bebelușii și persoanele în vârstă) ar trebui să consulte un medic din timp, pentru a se asigura că nu se deshidratează.
Pentru copii, consultați medicul de familie sau sunați la healthdirect la 1800 022 222 dacă copilul dumneavoastră are diaree care durează mai mult de câteva zile sau are diaree cu sânge.
Luați-vă copilul la serviciul de urgență imediat dacă:
- copilul dumneavoastră are simptome de toxiinfecție alimentară și are mai puțin de 1 an
- copilul dumneavoastră are dureri severe de stomac și vărsături și nu poate reține lichide
- copilul dumneavoastră nu bea și are semne de deshidratare, inclusiv puțin sau deloc pipi, pierdere în greutate, oboseală și sete extremă
- vă îngrijorează faptul că copilul dvs. este extrem de bolnav
Pentru adulți, solicitați sfatul medicului dacă:
- încă mai aveți simptome după 3 zile sau simptomele sunt foarte severe
- încă nu puteți păstra lichide, la mai mult de 24 de ore după ce v-ați îmbolnăvit
- există sânge sau mucus în voma sau în diaree
Pentru un caz ușor de toxiinfecție alimentară, puteți încerca să sugeți bucăți de gheață, să înlocuiți lichidele și electroliții pierduți (puteți cumpăra o soluție de rehidratare orală de la farmacie) și să reveniți ușor la dieta și rutina normală atunci când vă simțiți pregătit. Antibioticele pot fi de ajutor în cazul unor tipuri bacteriene de intoxicații alimentare, dar de obicei nu sunt necesare.
.