Pentru totul, ne referim la dulce, acru, savuros, înghețat și tropical
La fel ca și băutura noastră preferată pe bază de agave, chamango este o băutură născută în Mexic, inspirată de o delicatesă de la un cărucior de mâncare care combină fructe proaspete și sos picant. Această ceașcă luminoasă și înghețată de deliciu a ajuns în SUA și pe feed-urile Instagram de pretutindeni.
Chamangos a crescut în popularitate oriunde se găsește o cultură alimentară mexicană înfloritoare. Acest lucru înseamnă, în mod natural, regiuni din sud-vest, cum ar fi Texas, California și Arizona. Dar cuvântul și rețetele se răspândesc rapid. Veți găsi aceste reîmprospătări oferite în aproape fiecare stat, dacă știți unde să căutați. Sunt pur și simplu prea drăguțe – și gustoase – pentru a păstra un secret.
Să le descifrăm: Ce este mai exact un Chamango?
Un chamango este făcut din două ingrediente de bază – mango și sos Chamoy (de unde și numele). Poate semăna cu o ceașcă de felii de mango și sos sau poate semăna mai degrabă cu un smoothie înghețat sau un sorbet cremos. Chamangos poate fi numit și mangonadas sau chamoyadas, în funcție de regiune sau de producător. Indiferent de nume sau de formă, această băutură dulce, picantă și răcoroasă din fructe mexicane este leacul perfect pentru căldura verii.
Introducerea sosului Chamoy (ne veți mulțumi mai târziu)
Suntem cu toții de acord că mango este una dintre cele mai perfecte creații ale naturii (treci peste mere). Dar nu ați trăit cu adevărat până când nu ați gustat mango dulce și copt cu un strop de sos Chamoy. Chamoy este un condiment savuros făcut din fructe cu sâmburi murate, cum ar fi caisele, prunele sau mango, cu un pic de chili și alte condimente. Seamănă cu sosul Sriracha prin culoare și textură, dar cu mai puțină căldură. Sosul Chamoy este sărat, dulce, acru și puțin picant – aproape definiția umami. El duce aroma mango pe o cu totul altă planetă.
Puteți găsi sosul Chamoy în orice magazin alimentar cu un joc robust de mâncare mexicană sau internațională (indiciu: este de obicei lângă secțiunea de sosuri picante). Vine, de asemenea, sub formă de pastă, dar sosul este cel mai bun pentru a face chamangos. Aroma sa complexă este atât de utilă încât îl puteți adăuga la salsa dvs. preferată sau îl puteți folosi ca marinată sau topping pentru carne, pește și legume. Gândiți-vă la el ca la un chutney cu un accent mexican.
Cum se prepară Chamango
Acum că suntem familiarizați cu ingredientele de bază ale sosului de mango și Chamoy, iată cum să le punem împreună. Sfat pro: asigurați-vă că aveți telefonul sau aparatul de fotografiat pregătit – aproape că nu există băutură cu o imagine atât de perfectă ca un chamango.
Primul pas, după ce v-ați adunat ingredientele (și aparatul de fotografiat), este să pregătiți paharul picurând Chamoy pe margini (asigurați-vă că folosiți un pahar de dimensiuni bune). Puteți alege, de asemenea, să ornați paharul cu sare sau Tajín, un condiment mexican picant de chili și lămâie verde folosit pe fructe.
Pentru a face un chamango, puneți bucăți de mango (proaspete sau congelate) și o mână de gheață într-un blender și dați-i o bună bătaie. Odată ce amestecul devine omogen și spumos, turnați-l în paharul pregătit.
Acum puteți completa băutura cu mai multe felii de mango, un strop de acel Tajín sau un strop suplimentar de sos Chamoy. Probabil că veți dori să serviți acest lucru cu o lingură cu mâner lung pentru a scoate fructele în plus.
O ultimă atingere, dar esențială pentru un chamango mexican autentic este să adăugați un pai Tirolo – un pai de băut înfășurat cu bomboane de tamarind moi și mestecate. În afară de valoarea sa de conversație, această garnitură exclusiv mexicană aromatizează și îndulcește băutura pe măsură ce bomboanele de tamarind se impregnează în piureul de mango. Textura masticabilă a tamarindului contrastează frumos cu textura fină a băuturii și cu mușcăturile de mango.
Puteți înfășura singur bomboanele de tamarind în jurul unui pai, dar puteți găsi, de asemenea, paie de tamarind prefabricate la magazinele mexicane sau online. Nu este ingredientul cel mai critic, dar cu siguranță completează întreaga glorie a unui chamango.
Fă-l autentic, dar fă-l al tău
Există nenumărate moduri de a face chamango. Veți găsi rețete online care sugerează să folosiți mango sub formă de piure, smoothie-uri de mango îmbuteliat sau sorbet de mango pentru o textură mai bogată și mai fină.
Puteți încerca, de asemenea, un con de zăpadă de chamango, sau raspado, așa cum se numește în anumite zone: o grămadă de gheață zdrobită acoperită cu bucăți de mango și un strop de sos Chamoy.
Și combinațiile nu se opresc aici. Unele chamangos sunt făcute prin stratificarea bucăților de mango și Chamoy cu alte sorbeturi cu aromă de fructe, cum ar fi lămâie, lime sau portocală pentru un parfait cu o lovitură citrică. Alte rețete folosesc amărăciunea sucului de grapefruit sau a sifonului pentru a adăuga un alt indiciu de aromă. Se poate adăuga chiar și castravete tocat sau făcut piure pentru un efect de răcorire maxim. Și dacă sunteți un fan al Bloody Mary, încercați o doză de pudră de chili pentru o lovitură savuroasă de condimente.
Iată alte câteva arome câștigătoare pe care să le adăugați: pepene verde, bomboane cu aromă de fructe, mere, ananas, nucă de cocos, înghețată de vanilie… atâta timp cât nu vă lipsesc ingredientele cheie, posibilitățile sunt infinit de delicioase.
Take Your Chamango to the Next Level
Și acum, pentru modul nostru preferat și probabil cel mai important de a personaliza un chamango. Adăugați tequila.
Ca băutură spirtoasă tradițională mexicană, tequila este modalitatea sofisticată de a da chamango-ului dvs. un mic plus. Vă recomandăm Exotico Reposado Tequila Reposado pentru amestecul său melos de vanilie, fructe uscate și condimente care completează perfect sosul Chamoy. Bineînțeles, puteți turna pur și simplu puțină tequila direct în combinația de chamango sau o puteți amesteca cu mango proaspăt sau sorbet.
Dar pentru a profita din plin de aroma unică a lui Exotico, vă recomandăm această rețetă ușoară de Chamango Margarita.
INGREDIENTE
- 2 oz. Exotico® Reposado Tequila Reposado
- ½ oz. Sos sau pastă Chamoy
- ½ oz. Real Mango Purée
- ½ oz. Fresh Lime Juice
- 2 oz. Grapefruit Soda
INSTRUCȚIUNI
- Combinați primele patru ingrediente într-un shaker cu gheață.
- Agitați până când se amestecă bine.
- Adaugați sifon de grapefruit, întoarceți shakerul o dată și turnați într-un pahar cu gheață.
- Garnisiți cu un pai învelit în tamarine.
Și asta e tot ce trebuie. Sunteți acum un expert în chamango! Împărtășește-ți chamangos pe Instagram folosind hashtag-ul #ExoticoChamango. Abia așteptăm să vă vedem creațiile.
.