Unul dintre primii pași pentru a începe o afacere de catering este găsirea de idei pentru meniul de catering. Oferind rețete originale de catering, vă puteți duce compania la următorul nivel și puteți lăsa o impresie de durată asupra oaspeților dumneavoastră. Pentru a crea un meniu divers care să atragă o varietate de clienți, luați în considerare aderarea la lista noastră de idei de meniuri de catering.
Variabile de luat în considerare atunci când alegeți rețete de catering
Anainte de a alege ce rețete să prezentați în meniul dumneavoastră, trebuie să luați în considerare numeroasele variabile care vă pot influența decizia. Totul, de la bugetul dvs. până la timpul necesar pentru pregătirea personalului dvs. se poate schimba în funcție de rețetele pe care le alegeți. Mai jos, am furnizat o listă de variabile comune care influențează meniul dvs. de catering:
- Disponibilitatea ingredientelor: Unele rețete exotice și asocieri de ingrediente sunt perfecte pentru palatul dumneavoastră, dar nu și pentru bugetul dumneavoastră. Alimentele proaspete, exotice sau altfel rare sunt scumpe și poate fi necesar să fie importate și comandate cu mult timp înainte. Aceasta reprezintă o cheltuială suplimentară și un angajament de timp care poate afecta profiturile și poate crește costul per farfurie pentru clientul dumneavoastră.
- Cost per porție: Când vine vorba de costul pe farfurie, amintiți-vă că clientul este șeful. Dacă aceștia cer un ingredient exotic sau scump, răspundeți nevoilor lor și faceți ajustări de preț pe baza substituirilor din meniu, clar de la început. Dacă clientul dumneavoastră caută o porție mai puțin costisitoare, consultați secțiunea noastră de rețete pentru a găsi preparate economice care să mulțumească o mulțime.
- Timp în bucătărie: Unele rețete necesită mai mult timp și concentrare decât altele. Atunci când pregătiți porții mari de anumite alimente în avans, este posibil să aveți nevoie de mai mult personal pentru a păstra alimentele proaspete, ceea ce se adaugă la cheltuielile dumneavoastră. Luați în considerare timpii de pregătire, de gătire și de plating atunci când alegeți o rețetă pentru a găsi una care să se potrivească cel mai bine constrângerilor dvs. de timp și situației din bucătărie.
Ideiuri de meniuri tradiționale de catering
În timp ce unele rețete sunt încercate și adevărate, a devenit mai frecvent ca birourile, organizatorii de petreceri și alte afaceri similare să caute o variantă unică pentru a face ca ocaziile lor să iasă în evidență. Deși este important să vă concentrați asupra unor preparate de încredere, includerea unor mese distincte în meniul dvs. poate adăuga fler la orice ocazie. Următoarele rețete adaugă o variație proaspătă la unele vechi favorite și vor aduce în centrul atenției gusturile îndrăznețe și îndrăznețe ale companiei dvs. de catering.
Pentru a crea o selecție de catering all-inclusive, asigurați-vă că acoperiți următoarele categorii în meniul dvs:
- Appetize
- Salate, supe, & garnituri
- Entrate
- Deserturi
Idei de aperitive
Începeți bine seara cu o îmbinare lipicioasă de pufuleți clasici de brânză și supă de ceapă franțuzească savuroasă. Bufetele franțuzești cu gruyere și ceapă franțuzească combină ceapa dulce caramelizată, gruyere topit și aluatul cu unt cu un strop de muștar pentru a crea un produs de patiserie senzațional, de buzunar, perfect pentru gustarea dinaintea cinei.
Idei pentru salate
Nu credeați că se poate mai bine decât combinația proaspătă și familiară de mozzarella, roșii și busuioc? Adăugați o altă plăcere a mulțimii, cum ar fi ciupercile umplute, și veți obține o salată de excepție. Salata Caprice portabellas umplute cu quinoa adaugă quinoa cu nuci, pesto proaspăt și nuci de pin prăjite pentru a transforma felul de salată în atracția principală.
Idei de supe
Nimic nu se poate compara cu un bol cald de supă de pui cu tăiței a mamei, dar supa thailandeză de pui cu nucă de cocos se deosebește de restul. Cu ghimbir picant, lapte de nucă de cocos și tăiței de orez, această rețetă va crea cu siguranță un buzz despre afacerea dvs.
Idei de garnitură
Piurele de cartofi este o garnitură de bază notorie, dar atunci când combinați cartofii roșii cu chipotles picant, ceapă proaspătă și adobo picant în piureul de cartofi cu chipotles, garnitura dvs. va fi orice, dar nu previzibilă! Poppers cu jalapeno picanți combinați cu mâncarea cremoasă de confort este o rețetă de succes.
Ideiuri de antreuri
Antreuri din carne
Mixați friptura tradițională cu cartofi și friptură și adăugați puțină culoare următorului dvs. eveniment de catering cu fajitas de friptură de fustă glazurată. Acestea sunt perfecte pentru o mulțime; asezonați-le frumos sau lăsați-i pe oaspeții dvs. să personalizeze una la un eveniment de tip bufet cu ardei dulci și ceapă prăjită în ulei de măsline, salsa de roșii și cilantro, brânză queso fresco sărată și smântână. Oricum le tăiați, aceste fajitas vor adăuga un condiment memorabil evenimentului dumneavoastră.
Antreuri de pasăre
Cum vă puteți abate de la tradiționala friptură de pui cu piele crocantă și maro și legume fragede? Adunați aroma cu curcanul glazurat cu arțar și chipotle. Mirosul delicios al acestui antreu și fuziunea de arome dulci și picante sunt un pariu sigur că vă vor impresiona oaspeții.
Întrebări cu fructe de mare
Salamonul este un standby clasic în repertoriul fiecărui bucătar, dar în loc de o prezentare tradițională, amestecați-l! Combinați pastele cremoase cu somonul la tigaie și aromele spaghetelor Carbonara pentru a lăsa o impresie de durată. Bavette cu somon, sparanghel și mazăre în sos cremos de pesto va lăsa cu siguranță oaspeții cu ceva de ținut minte.
Plante vegetariene
Includerea opțiunilor de meniu de catering ecologic vă va ajuta să atrageți mai mulți clienți, dar acomodarea veganilor și vegetarienilor cu mâncăruri creative poate fi uneori o luptă. Cu lasagna bechamel, toată lumea va fi fericită! Aromele strălucitoare de cartofi dulci și cele subtile de conopidă se combină într-un fel de mâncare care nu se compară cu niciunul.
Idei de deserturi
Căpșunile acoperite cu ciocolată oferă un final scurt și dulce la orice masă, dar această variantă de smoching este garantată pentru a adăuga eleganță la orice eveniment cu cravată neagră. Modificați prezentarea desertului pentru a adăuga o notă specială evenimentelor dvs. cu aceste căpșuni de cravată neagră. Oaspeții vor adora acest truc drăguț, iar compania dvs. va primi puncte pentru creativitate.
Cum să creați rețete de catering
Pentru a face ca meniul dvs. de catering să iasă în evidență, luați în considerare dezvoltarea unor rețete unice pe care să le prezentați. Acest lucru vă va permite să dezvoltați o experiență de catering pe care oaspeții nu o pot găsi în altă parte. Crearea unei rețete pentru meniul dvs. de catering poate fi realizată în patru pași simpli, fiecare dintre aceștia fiind prezentat mai jos.
Experimentați cu diferite arome
Primul pas pentru a crea o rețetă ar trebui să fie experimentarea în bucătărie cu propriile amestecuri de ierburi, condimente și alte arome. Folosiți ingrediente locale și de sezon pentru a vă crea capodoperele, dar asigurați-vă că luați măsurile necesare pentru a vă proteja rețetele de concurenți.
Începeți cu o rețetă dovedită
Postul următor ar trebui să fie să vă uitați la rețetele existente pentru inspirație. De exemplu, dacă ați dori să creați o nouă prăjitură, ar fi înțelept să începeți cu o selecție tradițională de ingrediente de copt ca bază. Mai jos, am oferit un exemplu de rețetă de fursecuri:
- 2 1/4 căni de făină universală
- 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1 cană (2 bețișoare) de unt nesărat, la temperatura camerei
- 1/2 cană de zahăr granulat
- 1 cană de zahăr brun deschis împachetat
- 1 linguriță de zahăr brun deschis. sare
- 2 lingurițe de extract de vanilie pură
- 2 ouă mari
- 2 căni (aproximativ 12 oz.) de chipsuri de ciocolată semidulce și/sau cu lapte
După ce ați identificat o rețetă, aruncați toate ingredientele care nu sunt vitale pentru producerea substanței. În acest caz, veți păstra făina, untul, zahărul, ouăle, sarea și agentul de fermentare.
Combinați ingredientele și adăugați propriile arome
Decideți dacă doriți să creați un preparat dulce sau sărat și adăugați noi arome pentru a-l face unic pentru dumneavoastră. Luați în considerare aceste ingrediente care se potrivesc foarte bine în orice rețetă:
- Maramale
- Măr
- Cheddar
- Orange
- Chocolată
- Tomate
- Mozzarella
- Basilică
- Balsamică
- Măce
- Canela
.
Revizați-vă prezentările
Când aveți dubii cu privire la devierea de la rețetele preferate, încercați să prezentați un favorit clasic într-un mod nou. Tăiați-l într-o anumită formă, adăugați garnituri sau stivuiți lucrurile într-o formație diferită pentru a da o nouă înfățișare articolelor placate. Ați fi surprins cât de departe pot merge ușoarele modificări de prezentare pentru a face ca felul dvs. de mâncare să iasă în evidență.
Fie că sunteți doar în căutare de inspirație pentru a vă îmbunătăți meniul sau aveți nevoie de sfaturi specifice despre cum să vă creați propriile rețete, lista noastră de idei de meniuri de catering este concepută pentru a vă ajuta. Folosiți sfaturile enumerate mai sus pentru a crea un meniu impresionant și distinct, care să lase clienții să dorească mai mult.
.