Identificarea speciilor de ciuperci din secțiunea Nigri (grupul Aspergillus niger) asociate cu boabele de cafea verde și evaluarea potențialului de producere a ochratoxinei A

Fungii Aspergillus spp. din secțiunea Nigri (grupul Aspergillus niger) sunt cele mai comune specii care apar în întreaga lume și au fost descrise un număr mare de specii și varietăți. Majoritatea izolatelor sunt diagnosticate ca fiind A. niger, dar izolate din afara acestei specii au fost recunoscute în anumite țări. Ciupercile aparținând Secțiunii Nigri au fost găsite frecvent pe boabele de cafea verde și sunt adesea predominante în microbiota fungică analizată. Unele studii avertizează asupra riscului de ochratoxină A provenit din speciile acestei secțiuni din alimente și cafea. În acest sens, probele de cafea verde din regiunea sudică a statului Minas Gerais au fost evaluate pentru prezența microbiotei fungice, din care au fost izolate până în prezent 24 de ciuperci din secțiunea Nigri. Din cele 24 de izolate identificate, 54,16% aparțineau speciei Aspergillus niger var awamori, 33,33% speciei Aspergillus niger var niger și 12,5% speciei Aspergillus foetidus. În evaluarea potențialului toxigenic, niciuna dintre specii nu a fost producătoare de ochratoxină A. Cu toate acestea, speciile Aspergillus niger var niger și Aspergillus foetidus au fost deja citate ca producătoare de toxină, demonstrând că studiile asupra acestui gen ar trebui să continue, cu scopul de a evalua posibilul risc al ochratoxinei A din secțiunea Nigri pentru cafeaua braziliană.

Secțiunea Nigri din Aspergillus (grupul Aspergillus niger) include cele mai comune specii care apar în întreaga lume și a fost descris un număr mare de specii și varietăți. Majoritatea izolatelor concordă bine cu diagnosticul de A. niger, chiar și așa, alte izolate decât acesta au fost recunoscute în țările tropicale. Ciupercile din secțiunea Nigri au fost găsite frecvent în boabele de cafea verde și, de multe ori, reprezintă microbiota fungică predominantă. Unele studii au evidențiat riscul de ochratoxină A datorat speciilor din această secțiune în alimente și cafea. Probele de boabe de cafea verde din zona sudică a statului Minas Gerais au fost evaluate în ceea ce privește prezența microbiotei fungice. Până în prezent, au fost identificate 24 de ciuperci din Secțiunea Nigri. Au fost izolate 24 de izolate identificate, 54,16% aparțin speciei Aspergillus niger var awamori, 33,33% între Aspergillus niger var niger și 12,5% la Aspergildus foetidus. În evaluarea potențialului toxigenic, niciuna dintre specii nu a produs ochratoxina A. Cu toate acestea, speciile A. niger var niger și A. foetidus au fost deja menționate ca producătoare de toxină. Ar trebui continuate studiile în acest domeniu pentru a evalua eventualul risc de ochratoxină A provenit de la ciupercile din secțiunea Nigri din cafeaua braziliană.

Lasă un comentariu