Keto Clam Chowder – Low Carb

Acest chowder de scoici ușor de keto este încărcat cu scoici fragede, slănină afumată și rădăcină de țelină consistentă pentru a înlocui cartofii clasici – toate înotând împreună într-un bulion cremos și onctuos. Vorbim de un nivel următor #soupgoals aici. Pe bune.

Tocmai ne-am întors după ce am petrecut câteva săptămâni în Connecticut și, deși îmi place să trăiesc pe o insulă tropicală din Honduras, vara în New England este greu de bătut. Unul dintre lucrurile pe care le iubim la New England în timpul verii este abundența de fructe de mare proaspete de apă rece. Homar, pește, midii și, bineînțeles, scoici.

Clam chowder este una dintre supele preferate ale domnului Flămând, așa că am știut că nu puteam pleca din CT fără să mâncăm câteva. Mi-am dat seama în această călătorie că, deși fac de ani de zile tocăniță de scoici acasă, nu am făcut niciodată o tocăniță de scoici keto pe care să o postez aici pe site.

Oh, umanitatea! ?

Căutarea unei delicioase tocănițe de scoici keto pe baza rețetei mele originale a necesitat doar două modificări. Înlocuirea cartofilor tipici, grei în carbohidrați, cu rădăcină de țelină (aka. celeriac,) și îngroșarea ei fără un roux pe bază de făină.

Rădăcina de țelină a fost o alegere evidentă pentru acest keto clam chowder, deoarece atât de multe rețete clasice de clam chowder conțin țelină împreună cu cartofii. Adăugarea rădăcinii de țelină a omorât doi iepuri dintr-o lovitură și a oferit doar cea mai mică notă de aromă de țelină supei mele.

În continuare, să vorbim despre scoicile pe care doriți să le folosiți. Dacă singurul lucru pe care îl puteți obține sunt scoicile la conservă de la raionul de ton, fiți conștienți de faptul că aroma ciorbei dvs. va fi afectată. Va fi în continuare supă de scoici, dar, sincer, nu va fi la fel de bună.

Aceasta nu înseamnă că trebuie să mergeți să vă găsiți și să vă decojiți singuri scoicile pentru ca această supă de scoici keto să fie gustoasă – deși ați putea! Din fericire, cele mai multe magazine alimentare cu o secțiune de fructe de mare vor avea containere de scoici crude, decojite (scoase din cochilie). Adesea, acestea vor fi în secțiunea de congelate, care este locul unde le-am găsit pe cele pe care le-am folosit. Am făcut o fotografie a recipientului, astfel încât să aveți o idee despre ce să căutați, deși magazinul dvs. ar putea avea o marcă diferită.

(Apropo, această postare nu este sponsorizată de compania de mai jos – ei nu știu că exist și nu am fost plătită sau nu mi s-a dat niciun produs – este doar ceea ce am găsit, am cumpărat și am folosit în această rețetă de tocană de scoici cu conținut scăzut de carbohidrați, așa că m-am gândit că ar putea fi util să aveți o imagine.)

Toate lichidele de la scoici, fie că le decojiți singuri în stare proaspătă, fie că le cumpărați deja decojite și tocate, ar trebui să fie păstrate, astfel încât să le puteți adăuga în oală pentru a aromatiza bulionul. (A se vedea instrucțiunile din fișa rețetei de mai jos.) De asemenea, va trebui să cumpărați suc de scoici îmbuteliat pentru această rețetă – și CELE pe care le puteți obține de la raionul de ton.

În cele din urmă, pentru a îngroșa această supă de scoici cu conținut scăzut de carbohidrați, am folosit brânză mascarpone. Gândiți-vă la ea ca la o smântână grea solidă – s-a topit în bulion și i-a dat cea mai mătăsoasă și cremoasă textură! Cu toate acestea, acesta nu este un bulion super gros, așa că, dacă doriți să fie mai mult ca o tocană, puteți îngroșa și mai mult acest chowder cu aproximativ 1/4 linguriță de gumă xantan sau pudră de săgeată.

Keto Clam Chowder Substitutions

Dacă nu puteți obține brânză mascarpone, puteți înlocui smântâna grea, care va face un bulion mai subțire, dar tot delicios. Nu recomand crema de brânză, dar dacă o încercați și funcționează bine, vă rugăm să ne anunțați în comentarii!

Dacă nu sunteți un fan al scoicilor, puteți înlocui homarul, creveții sau chiar peștele în această supă cremoasă keto chowder. Vă recomand să păstrați sucul de scoici pentru acel gust de mare, dar dacă aveți o alergie sau pur și simplu îl urâți, puteți folosi în schimb un bulion de legume sau de pui – dar acesta va modifica ușor aroma acestui keto chowder.

Print