Năutul, cunoscut și sub numele de fasole garbanzo, precum și alte leguminoase se află atât în grupa proteinelor, cât și în cea a legumelor. Sunt pline de proteine, fier și zinc, așa cum v-ați putea aștepta de la alte surse de proteine, cum ar fi carnea, dar legumele conțin, de asemenea, nutrienți care sunt concentrați în regnul vegetal, inclusiv fibre, acid folic și potasiu. Cu năutul aveți parte de ce e mai bun din ambele lumi, bucurându-vă în același timp de un aliment care este în mod natural sărac în grăsimi saturate și sodiu și fără colesterol.
Cea mai cuprinzătoare analiză a dietei și a cancerului realizată vreodată a fost publicată de Institutul American de Cercetare a Cancerului. Trecând în revistă aproximativ o jumătate de milion de studii, nouă echipe de cercetare independente din întreaga lume au creat un raport de consens științific de referință, revizuit de 21 dintre cei mai buni cercetători în domeniul cancerului din lume. Una dintre recomandările lor sumare de prevenire a cancerului este aceea de a mânca cereale integrale și/sau leguminoase – fasole, mazăre, linte sau năut – la fiecare masă. Nu în fiecare săptămână sau în fiecare zi. La fiecare masă.
Consumul de leguminoase este asociat cu o talie mai subțire și cu o tensiune arterială mai mică, iar studiile randomizate au arătat că poate egala sau întrece reducerea caloriilor pentru slăbirea grăsimii de pe burtă, precum și pentru îmbunătățirea reglării glicemiei, a nivelului de insulină și a colesterolului. Fasolea este plină de fibre, acid folic și fitați, care pot ajuta la reducerea riscului de accident vascular cerebral, depresie și cancer de colon.
În Daily Dozen, recomand cel puțin trei porții zilnice de fasole pe zi, care cuprind toate tipurile diferite de fasole, inclusiv soia, mazăre spartă, linte și năut. O porție este definită ca un sfert de ceașcă de hummus sau de sos de fasole; o jumătate de ceașcă de fasole gătită, mazăre spartă, linte, tofu sau tempeh; sau o ceașcă întreagă de mazăre proaspătă sau linte încolțită.
Credit imagine: . Această imagine a fost modificată.