O întrebare importantă privind nutriția: Tamalele sunt fără gluten sau nu?

Tamalele sunt subiectul meu de astăzi. De fapt, subiectul meu principal este să descopăr dacă tamalele sunt sau nu fără gluten, iar în curând vă voi explica de ce.

Sunt sigur că mulți dintre voi iubesc tamalele. Mie personal îmi place să le prepar (și să le reîncălzesc). Deși necesită mult timp, recunosc. Dar, îmi place să experimentez, știți asta deja.

Are Tamales Gluten-Free

Am și o prietenă care este pur și simplu înnebunită după tamale. Adoră cu desăvârșire să le mănânce. Chestia este că ea a descoperit recent că este sensibilă la gluten, așa că a fost nevoită să înceapă o dietă fără gluten, iar acum acordă foarte multă atenție mâncării.

Ea știe că încerc pe cât de mult pot să evit glutenul în mâncarea familiei mele. Niciunul dintre noi nu are probleme cu glutenul, dar știu care sunt beneficiile de a nu-l consuma des.

De aceea a venit la mine, știind cât de mult îmi place să cercetez și să învăț despre mâncare, cerându-mi să o ajut să descopere cât de sigur este pentru ea să mănânce tamale din cauza situației ei.

Pentru a spune mai simplu, a vrut să știe dacă tamalele nu conțin gluten sau nu. Bineînțeles, am fost bucuros să o ajut și am început imediat cercetarea mea.

Acum, după ce am terminat-o, trebuie să spun că sunt foarte încântat că am avut șansa de a face acest lucru și de a o ajuta nu doar pe ea, ci și pe mulți dintre voi care aveți aceeași problemă. Și mă bucur, de asemenea, că cunoștințele mele pe această temă s-au extins foarte mult.

Acum, voi enumera pe scurt câteva dintre informațiile pe care le consider utile și voi răspunde la întrebarea: tamalele sunt sau nu fără gluten?

Ce sunt tamalele?

Tamalele sunt un fel de mâncare care provine din America Centrală de astăzi. Unele surse spun că datează din vremea civilizațiilor olmecă, toltecă, maya și aztecă, adică din perioada 8000 – 5000 î.Hr.

Este încă răspândită în America Centrală și de Sud, dar și în America de Nord și Europa. Este un aliment care constituie un mic dejun sau o cină excelentă și oferă mari posibilități de a experimenta cu diferite umpluturi, în afară de cele mai comune, cum ar fi brânza, carnea, fructele sau legumele.

Prepararea tamalelor necesită ceva timp. Acestea sunt făcute din masa (aluat, de obicei amidon de porumb), care se fierbe la abur într-o învelitoare din frunze de porumb, de banană sau de plantain. Din fericire, în zilele noastre, atât masa de porumb, cât și coaja de porumb pot fi cumpărate în aproape toate magazinele alimentare.

Variații ale tamalelor

Există multe variante de tamale care diferă ca mărime, formă și umplutură.

Tamales pot avea diverse umpluturi, cum ar fi:

• Carne – umpluturile comune de carne sunt de pui sau de porc cu diferite sosuri.
• Ceai – o variantă foarte comună sunt tamales cu brânză.
• Fructe – Tamalele pot fi, de asemenea, dulci dacă adăugați zahăr la amestecul de porumb și le umpleți cu fructe uscate și nuci.
• Ardei iute – Tamalele picante sunt, de asemenea, foarte comune.
• Alte umpluturi, în funcție de gustul fiecăruia.
• Pot fi servite și fără umplutură cu fasole gătită și piure de fasole sau o altă garnitură.

Înrudite: Ce merge bine cu tamalele?

Să vorbim acum despre gluten.

Ce este glutenul și unde se găsește glutenul?

Glutenul este un cuvânt folosit pentru a denumi proteinele care ajută alimentele să își mențină forma, care se găsesc în diferite tipuri de grâu și în varietățile sale, dar și în secară, orz și triticale, care este o încrucișare între grâu și secară.

Glutenul se găsește în diferite tipuri de alimente.

Alimente în care se găsesc în mod obișnuit grâu, orz, secară și triticale

Grâu este obișnuit în:

• Pâine
• produse de patiserie
• Supele
• Pasta
• Cereale
• Sauciuri
• Ambrăcăminte pentru salate
• Roux

Ceaiul este comun în:

• Pâine de secară
• Berea
• Cereale

Orzul este comun în:

• Malt
• Coloranți alimentari
• Supă
• Bereză
• Levănțică de bere

Triticale este comun în:

• Pâine
• Pasta
• Cereale

Trebuie să fiți atenți; glutenul se găsește și în alte alimente unde nu v-ați aștepta, cum ar fi batoanele energizante, bomboanele de ciocolată, batoanele de ciocolată, sosul de soia, umplutura de cheesecake și multe altele.

Sensibilitatea la gluten

Problemele de sănătate sau digestive cauzate de consumul de alimente care conțin gluten sunt foarte frecvente, mai ales în ultima vreme. Numărul persoanelor care au un fel de probleme legate de gluten este în creștere pe zi ce trece.

Trei afecțiuni medicale pot cauza aceste probleme, iar acestea sunt:

• Boala celiacă
• Alergia la grâu
• Sensibilitatea la gluten non-celiacă

Dacă aveți un fel de intoleranță la gluten, ar trebui să citiți întotdeauna eticheta și lista de ingrediente.De asemenea, este important să rețineți că produsele etichetate fără grâu nu sunt neapărat fără gluten, deoarece pot conține și alte alimente care conțin gluten.

Ce înseamnă fără gluten?

Să nu conțineți gluten înseamnă alimente care nu conțin gluten sau urme de gluten.

Dieta fără gluten și beneficiile sale

O dietă fără gluten este un mod de alimentație care interzice strict glutenul.

Deși proteinele din gluten nu au o valoare nutritivă foarte mare, iar cerealele care conțin gluten nu sunt esențiale în dieta noastră, este necesar să vă selectați corect alimentele și înlocuitorii fără gluten, astfel încât să nu suferiți de deficiențe nutriționale.

Cel mai bun sfat pentru toți cei care trebuie să urmeze această dietă este să primească o educație dietetică.

Câteva dintre beneficiile remarcate ale acestei diete sunt:

• Diminuează nivelul colesterolului.
• Promovează funcționarea normală a sistemului digestiv.
• Crește nivelul de energie și de eficiență.
• Evită alimentele nesănătoase.
• Mănâncă alimente sănătoase, cum ar fi fructele și legumele.
• Este bună pentru inimă.
• Diminuează riscul de diabet.
• Fortifică sistemul imunitar datorită consumului de alimente bogate în antioxidanți și vitamine.

Ce este Masa Harina și dacă conține gluten?

Masa Harina este o făină de porumb măcinată frumos. Este făcută din porumb uscat, care este fiert în apă cu var stins, decorticat, măcinat și uscat din nou.

Conține doar porumb măcinat și nu conține gluten. Când este amestecată cu apă sau ulei, formează un aluat numit „masa”, folosit pentru a face tamale și tortillas.

Dacă vreți ca masa de făină să nu conțină gluten, trebuie să fiți siguri că cumpărați masa de făină adevărată și nu una amestecată cu alte făinuri care conțin gluten, așa că verificați întotdeauna ambalajul înainte de a cumpăra.

Tamalele sunt fără gluten?

Tamalele sunt fără gluten dacă sunt făcute din aluat de masa harina adevărată care nu conține amestecuri care pot conține gluten și umpluturi care sunt, de asemenea, fără gluten.

Cum rămâne cu sosurile?

Mănâncă cineva tamale fără un sos bun și delicios? Mă îndoiesc foarte mult. Unul dintre cititorii mei mi-a reamintit să fiu atentă și la acest subiect (mulțumesc din nou, Lori), pentru că rareori veți găsi tamale fără sos și, chiar dacă tamalele sunt fără gluten, s-ar putea ca același lucru să nu fie valabil și pentru sos.

Atunci, care sunt cele mai comune sosuri, servite cu tamale?

Iată lista:

Salata de maioneză

• Salata de maioneză este un sos tradițional care provine din Mexic. Acesta prezintă diverse ingrediente, iar în unele cazuri, poate include chiar și ardei iute și ciocolată. Conform rețetei tradiționale, sosul mole nu este lipsit de gluten, dar puteți face unele modificări pentru a-l face astfel.

Mole Verde

• Varianta verde a sosului mole menționat anterior se face cu semințe de dovleac, ardei iuți verzi și roșii verzi. Dacă vă asigurați că folosiți bulion de pui fără gluten pentru a-l prepara, mole Verde ar trebui să fie și el fără gluten, așa că nu vă faceți griji.

Crema

• Îmi place să servesc tamale de pui cu crema mexicană sau smântână americană. Acesta este probabil cel mai simplu mod de servire și este ideal în situația în care nu aveți suficient timp pentru a pregăti vreun sos complicat. Dacă este prea simplu pentru gustul dumneavoastră, îl puteți îmbunătăți adăugând un cățel de usturoi, lime și coriandru. Cu toate acestea, ambele opțiuni nu conțin gluten.
• Există multe alte sosuri care se potrivesc perfect cu tamale, iar unele dintre ele ar putea include gluten. Dacă vreți să fiți sigur că nu există, verificați întotdeauna lista de ingrediente. Unii bucătari adaugă un pic de făină de grâu pentru a îngroșa diferite sosuri, iar aici se ascunde pericolul. Dacă sosul este îngroșat cu ajutorul făinii, acesta va conține gluten.
• Dacă vă faceți tamale pentru dumneavoastră, cred că știți deja ce trebuie să evitați. Pe de altă parte, dacă mâncați la restaurant, nu ezitați să cereți un meniu fără gluten sau să-l rugați pe bucătar să vă spună mai multe despre ingredientele felului de mâncare pe care îl comandați.

Salsa

• Servirea de salsa cu tamales nu este o alegere tradițională, dar cu siguranță una interesantă. Atunci când se folosește salsa ca sos pentru tamales, majoritatea oamenilor optează pentru salsa verde sau salsa tomatillo. Prima nu este fără gluten, în timp ce cea din urmă este. Cu toate acestea, puteți ajusta rețeta pentru salsa verde pentru a scăpa de gluten. Tot ce trebuie să faceți este să folosiți muștar Dijon fără gluten.

Concluzie

Deci, concluzia este că tamalele pot fi fără gluten, dar pot conține și gluten.

Cel mai sigur mod este să le faceți singuri, din ingrediente pe care le-ați cules și știți cu siguranță că nu au gluten. Nu este un sfat prea bun, știu, pentru că nu este atât de ușor să le faci și necesită și mult timp.

Pe de altă parte, multe tamale care pot fi cumpărate din magazine sau comandate în restaurante pot conține gluten, caz în care nu le veți mânca.

Din fericire, Administrația americană pentru Alimente și Medicamente (FDA) a definit termenul „fără gluten” pentru a fi folosit la etichetarea alimentelor. Acest lucru înseamnă că toate alimentele etichetate fără gluten după 5 august 2014 trebuie să îndeplinească cerințele regulii de etichetare fără gluten a agenției.

Este încurajator să putem cumpăra alimentele noastre cu mai multă încredere atunci când vedem eticheta „fără gluten”. Betty a fost atât de recunoscătoare după ce a auzit toate informațiile pe care le-am adunat.

Sper că și voi le veți găsi utile și vă veți bucura de tamale fără gluten!

.