Oua cu smântână pe pâine prăjită este un fel de mâncare americană pentru micul dejun. Acesta constă în pâine prăjită sau biscuiți acoperiți cu un sos făcut din sos bechamel și ouă fierte tari tocate. Sosul este adesea aromatizat cu diverse condimente, cum ar fi piper negru, praf de usturoi, sare de țelină, sos Worcestershire, sherry, pătrunjel tocat și/sau arpagic tocat. The Joy of Cooking recomandă prepararea bechamelului cu 1⁄2 smântână și 1⁄2 bulion de pui și adăugarea de capere sau murături tocate. La fel ca la multe alte mâncăruri acoperite cu sos de culoare deschisă, se adaugă adesea un praf de paprika sau cayenne ca decor.
Mic dejun
Statele Unite ale Americii
Sud, Midwest
Temperatură caldă
Oua fierte tari, sos de smântână
Pâine prăjită
Oua în cremă pe un biscuit
Platul este folosit uneori ca o modalitate de a folosi resturile de mâncare. Adăugările obișnuite includ șuncă tocată, carne de vițel, pui, homar, sparanghel fiert și mazăre.
Variantele includ Ouăle Goldenrod, realizate prin rezervarea gălbenușurilor și presărarea lor peste mâncare după ce sosul de smântână a fost turnat pe pâine prăjită, și Ouăle à la Bechamel, înlocuind pâinea prăjită cu crutoane prăjite în unt și ouăle fierte tari cu ouă poșate sau fierte moi. În acest caz, ouăle fierte sunt așezate pe crutoane, iar sosul se toarnă peste amândouă.
În multe familii, acest fel de mâncare a devenit o mâncare tradițională pentru brunch-ul de Paște. Rețeta a fost descoperită pentru prima dată în Boston Cooking-School Cook Book a lui Fanny Farmer în 1896.
.