- Share
- Pin
- Tweet
Această pâine cu mere și scorțișoară face cel mai delicios și decadent mic dejun de iarnă! Perfectă pentru Sărbători, această pâine dulce Brioche umplută cu mere și scorțișoară este excelentă servită caldă sau rece.
De ce ne place această rețetă
Puteți simți mirosul de scorțișoară coaptă? Doar citind „Apple Cinnamon Pull Apart Bread”, pot… Adică, coacerea oricărui lucru cu scorțișoară valorează cât 100 de lumânări parfumate.
Te duce instantaneu la o dimineață (sau noapte) rece de toamnă, stând sub o pătură și savurând bunătăți dulci parfumate. Dar nu trebuie să așteptați toamna pentru a începe să vă bucurați de prăjituri condimentate!
Această Pull Apart Bread este minunată pentru Sărbători sau pentru micul dejun de Crăciun cu familia și, la fel ca și Coronița mea cu fulgi de ovăz la cuptor cu mere și scorțișoară și Pâine Brioche cu ciocolată, poate fi făcută în avans!
Suntem în mijlocul primăverii aici în Australia și, credeți-mă, această Pull Apart Bread cu mere și scorțișoară a fost la fel de mult ca un tratament special – cu sau fără pătură!
Pâine cu mere și scorțișoară
Dacă mă întrebați pe mine, scorțișoara în orice prăjitură este întotdeauna uimitoare… fie că este într-o prăjitură cu ciocolată dublă sau cu pere într-un tort de cafea sfărâmicios, pur și simplu funcționează întotdeauna.
Ciocolata și perele cu scorțișoară sunt absolut delicioase, dar asocierea supremă de arome trebuie să fie mere și scorțișoară. Gustul, mirosul, textura care se topește în gură,… totul este pur și simplu perfect. Acum imaginați-vă toate aceste elemente într-o pâine de tip Brioche. Pur și simplu perfect!
O pâine cu mere și scorțișoară nu este perfectă doar pentru micul dejun sau brunch, ci poate fi savurată și ca o gustare sau un desert. Trebuie să iubești o rețetă care este atât de versatilă! Ceea ce îmi place cel mai mult la această rețetă este folosirea scorțișoarei atât în aluatul de pâine, cât și în umplutura de mere.
Și dacă vreți să exagerați cu scorțișoara, puteți chiar să presărați puțină scorțișoară peste pâinea Pull-Apart cu mere și scorțișoară chiar înainte de a o coace!
Pâine brioșă cu mere
Dragneaza dulce și alte pâini dulci îmi plac la nebunie dimineața sau pentru a fi servite ca rulouri la cină, cum ar fi chiflele mele cu cartofi dulci. Până în ziua de azi, chiflele mele Brioche Swirl cu ciocolată și zmeură sunt încă una dintre rețetele mele preferate!
Ceea ce este minunat la această rețetă este că poate fi făcută dulce sau sărată. Eu sunt un fraier pentru orice lucru dulce – așa că, evident, urma să fac o versiune dulce!
Procesul de a face această pâine cu mere și scorțișoară Pull Apart Bread este foarte asemănător cu cel de a face o Babka sau Cinnamon Roll de exemplu. Aveți nevoie de două lucruri: un aluat de pâine dulce și o umplutură.
- Aluat de pâine dulce: așa cum am explicat mai sus, rețeta este foarte asemănătoare cu cea a unei Brioche. Principala diferență aici este folosirea laptelui în loc de apă și adăugarea de zahăr brun și scorțișoară pudră în aluat.
- Umplutura de mere cu scorțișoară: acest pas este atât de delicios de ușor. Tăiați merele în cuburi mici și amestecați-le cu mai multă scorțișoară pudră și puțin zahăr brun. Nimic complicat aici!
Cum se prepară Pull Apart Bread from Scratch
Baza acestei pâini este foarte asemănătoare cu o Brioche. O pâine de bază ar folosi doar făină, apă și un agent de fermentare. Pentru a face o brioche, la aceste ingrediente de bază se adaugă ouă și unt.
Aceasta dă pâinii o textură super umedă, umflată și moale. Aluatul de pâine îmbogățit seamănă aproape cu o prăjitură aerisită. Un amestec între o prăjitură și o pâine? Da, vă rog! Deși foarte asemănătoare cu o prăjitură, o Brioche (sau, în acest caz, o Pull Apart Bread) este tot o pâine și are nevoie de timp pentru a se dovedi ca atare.
Din fericire, o brioche nu necesită prea multă frământare, ceea ce o face ușor de făcut cu mâinile – fără mixer sau mașină de făcut pâine. Răbdarea este ceea ce vă va face să faceți Pull Apart Bread uimitoare.
Dându-i timp să se dovedească încet îi va da cea mai uimitoare, ca o textură. Am lăsat această Pull Apart Bread cu mere și scorțișoară să se coacă timp de aproximativ 1,5h înainte de a o asambla. În timp de pâine, aceasta este de fapt foarte rapidă! Odată ce și-a dublat dimensiunea, este timpul să transformăm aluatul de pâine într-o pâine pull apart.
La fel ca pentru a face o Babka, există câteva tehnici pe care trebuie să le cunoașteți pentru a asambla o Pull Apart Bread:
- Întindeți aluatul într-un dreptunghi mare.
- Întindeți untul și umplutura aleasă peste aluatul de pâine dreptunghiular.
- Tăiați 4 până la 6 benzi verticale egale. Puteți face mai multe fâșii dacă doriți – depinde cu adevărat de dimensiunea aluatului dreptunghiular și de tava pe care o veți folosi pentru a coace pâinea.
- Puneți fâșiile de aluat una peste alta, asigurându-vă că umplutura de mere cu scorțișoară nu cade. Veți avea în față un teanc vertical lung și subțire.
- Acum tăiați orizontal teancul în cuburi pătrate. Ar trebui să obțineți aproximativ 5, 6 stive mici de aluat.
- Încingeți o tavă de pâine sau ungeți-o bine cu unt.
- Întoarceți fiecare stivă mică de aluat pe laterale sau cu fața în sus și așezați-le în tava de pâine până se umplu.
- Încingeți pâinea pull apart bread, lăsați-o să se dovedească a doua oară, apoi coaceți-o.
Să urmați pașii explicați mai sus pentru a asambla pâinea pull apart bread cu mere și scorțișoară și sunteți aproape gata! Folosiți o tavă de pâine din aluminiu antiaderentă ca aceasta sau aceasta pentru a coace pâinea.
Vă recomandăm fie să vă căptușiți tava de pâine cu hârtie de copt/parchet, fie să o ungeți bine cu unt. Zahărul brun se va topi în timp ce pâinea se coace și se va transforma într-un caramel lipicios, așa că trebuie să vă asigurați că puteți scoate pâinea din tava sa!
Mai multe rețete de pâine:
- Rulouri cu scorțișoară de la zero
- Rulouri dulci cu lămâie
- Pane cu ciocolată și zmeură cu vârtej de zmeură
- Roșii Bean Sweet Rolls
- Pâine Focaccia cu rozmarin
Pâine cu mere și scorțișoară Pull-Apart Bread
Print Pin
Ingrediente
Pâine cu pâine
- ▢ 180 ml (3/4 cană) Lapte integral
- ▢ 12 gr (1 1/2 linguriță.) Pudră de drojdie instant
- ▢ 50 gr (1/4 cană) Zahăr brun
- ▢ 400 gr (2 2/3 căni) Făină simplă
- ▢ 1 lingură. Scorțișoară pudră
- ▢ 1 vârf de cuțit de sare
- ▢ 2 ouă
- ▢ 60 ml (1/4 cană) Unt topit
Umplutură de mere cu scorțișoară
- ▢ 1 măr mare
- ▢ 1 lingură. Zahăr brun
- ▢ 1 lingură de pudră de scorțișoară
- ▢ 20 gr. (1 lingură) Unt la temperatura camerei
Glazură
- ▢ 1 ou
- ▢ 1 lingură. Lapte integral
Instrucțiuni
-
Încălziți laptele integral (vezi nota 1). Amestecați 1 lingură de zahăr brun și drojdia și dați deoparte. Când încep să apară bule peste lapte, acesta este gata de utilizare.
-
Într-un castron mare, amestecați făina, restul de zahăr brun, pudra de scorțișoară și un vârf de cuțit de sare. Adăugați Ouăle, untul topit, apoi laptele cu drojdia.
Frământați cu mâinile (vezi nota 2) până când aluatul este uniform, neted și elastic
-
Puneți aluatul într-un castron curat, presărat cu puțină Făină și acoperiți-l cu un prosop curat de bucătărie sau cu folie alimentară unsă. Lăsați-l la dospit timp de 1,5h sau până când și-a dublat dimensiunea.
-
Când aluatul și-a dublat dimensiunea, începeți să pregătiți umplutura.
Decojiți și tăiați mărul în cuburi mici. Amestecați-le cu Zahărul brun & Pudră de scorțișoară. Dați deoparte.
-
Întindeți aluatul de pâine într-un dreptunghi mare și întindeți untul la temperatura camerei peste el. Acoperiți aluatul cu umplutura de mere cu scorțișoară.
-
Tăiați fâșii verticale lungi (4 până la 6) și stivuiți-le una peste alta.
Tăiați stiva lungă în 4 până la 5 părți orizontale egale. Întoarceți fiecare stivă la 90 de grade pentru ca benzile de aluat să fie orientate în sus.
-
Puneți fiecare stivă de aluat umplut într-o tavă de pâine căptușită cu hârtie de copt sau unsă complet cu unt.
-
Pentru a face glazura, Bateți Oul și Laptele. Ungeți-o cu o pensulă peste pâinea desfăcută.
Lăsați-o la dospit încă o oră / 1,5 oră. Pâinea ar trebui să se fi ridicat până în partea de sus a formei de pâine.
-
În timp ce pâinea își termină de dospit, preîncălziți cuptorul la 180’C/350’F.
Coaceți timp de 25 până la 30 de minute. Lăsați-o să se răcească înainte de a o scoate din tavă.
Note
- Laptele trebuie să fie ușor călduț, dar nu fierbinte. Dacă introduceți un deget în lapte, acesta nu ar trebui să ardă, ci să se simtă cam la aceeași temperatură cu cea a corpului dumneavoastră.
- Puteți frământa aluatul și într-un mixer vertical prevăzut cu un cârlig
Nutriție
