Așa că… această pâine cu scorțișoară și mere este cu ușurință cea mai bună pâine pe care am făcut-o vreodată. Are același gust ca acele pâini cu scorțișoară cu vârtejuri de scorțișoară pe care mama ni le lua mie și surorii mele de la magazin în copilărie. Doar că aș spune că are un gust mai bun!
După 25/30 de zile de absență, m-am întors în sfârșit acasă în Detroit. Și, omule, mă simt bine. Sunt complet epuizat și am 5.001 lucruri de făcut în următoarea săptămână, așa că am capul zbuciumat și abia mă pot ține pe picioare.
Dar. Se va face, lucrurile vor fi grozave, iar rețete grozave sunt pe drum spre voi 🙂
Pentru moment, vă las cu această pâine cu scorțișoară și mere învârtite ridicol de grozavă.
Imaginați-vă acest copil, prăjit, cu o palmă de unt. Cu plăcere.
Cum se prepară pâinea vârtejată cu mere și scorțișoară
Dacă nu sunteți obișnuiți să faceți pâine de casă, pun pariu că pot ghici cele două lucruri care vă fac să aveți emoții în a încerca această rețetă acasă.
- Această pâine cu mere și scorțișoară este total făcută în casă și trebuie să o frămânți și toate cele.
- Este o umplutură vârtejată în ea – asta trebuie să fie greu de făcut, nu?”
Am ghicit corect? Dacă da, permiteți-mi să fiu cât se poate de clar: PÂINELE DE CASĂ ESTE UȘOR DE FĂCUT. (A auzit toată lumea din spate asta?). Și acea umplutură de mere cu scorțișoară? Este nevoie de mai puțin de 5 minute pentru a face pâinea să arate așa.
Pentru a face această pâine cu mere și scorțișoară, mai întâi trebuie să faceți aluatul. Este un aluat îmbogățit, ceea ce înseamnă că are în el unt și zahăr. Pentru a face aluatul de pâine cu scorțișoară cu vârtejuri de scorțișoară, pur și simplu combinați drojdia activă instantanee, zahărul brun, sarea și apa în bolul unui mixer în picioare. Se amestecă toate acestea, apoi se aruncă făina, untul și jumătate de piure de cartofi. (Piureul de cartofi este doar un cartof copt, decojit, care a fost pasat cu o furculiță. Nu adăugați nimic în plus la cartof!).
Am folosit atașamentul cu cârlig de aluat al mixerului meu vertical pentru a frământa aluatul de pâine, dar puteți face acest lucru și pe un blat, cu mâinile. Indiferent de metoda pe care o folosiți, căutați să frământați aluatul până când acesta începe să se desprindă de pereții bolului. Aluatul ar trebui să se simtă încă ușor lipicios, dar nu ar trebui să se lipească de mâinile tale. De asemenea, ar trebui să îl puteți întinde destul de ușor fără să se rupă sau să se rupă.
După ce ați frământat pâinea, ungeți un alt castron și puneți aluatul în el. Acoperiți castronul cu un prosop și așezați-l într-un loc cald, fără curenți de aer și lăsați aluatul să crească până la dublarea dimensiunii (acest lucru poate dura între 45 de minute și o oră și jumătate, în funcție de perioada anului).
În timp ce aluatul crește, pregătiți ingredientele pentru umplutură. Combinați puțină făină, zahăr brun și scorțișoară într-un castron, apoi decojiți și tăiați fin un măr. După ce aluatul a terminat de crescut, loviți-l ușor și apoi întindeți-l într-un dreptunghi lung. Presărați amestecul de zahăr cu scorțișoară peste aluat, apoi presărați-l cu bucățile de măr.
Acum vine partea distractivă! Pornind de la partea mai scurtă a dreptunghiului, înfășurați aluatul într-un buștean. Așezați bușteanul cu cusătura în jos în tava de pâine pregătită și lăsați-l să crească a doua oară. După aceea, nu trebuie decât să îl băgați în cuptor pentru a se coace! Veți ști când pâinea cu mere și scorțișoară a terminat de copt atunci când va căpăta o frumoasă culoare maro auriu și va suna a gol când bateți pe ea.
Cum se congelează pâinea
Această pâine cu mere și scorțișoară cu vârtej este minunată pentru a o avea la îndemână atunci când vin musafiri. Pentru a congela întreaga pâine, mai întâi lăsați-o să se răcească la temperatura camerei și apoi înfășurați-o în 3 sau 4 straturi de folie de plastic. Apoi înfășurați-o încă o dată cu folie de aluminiu și depozitați-o în congelator. Când sunteți gata să mâncați pâinea, lăsați-o pe tejghea și dezghețați-o la temperatura camerei în ambalajele sale.
Puteți, de asemenea, să feliați în prealabil pâinea și să congelați feliile într-o pungă sigură pentru congelator. S-ar putea ca pâinea să se usuce un pic în acest fel, dar este la îndemână să aveți feliile la îndemână ori de câte ori aveți poftă de pâine prăjită cu scorțișoară.
Dacă aveți întrebări despre prepararea acestei pâini cu mere și scorțișoară, lăsați-mi un comentariu mai jos! Sunt bucuroasă să vă ajut cum pot 🙂
Un mic dejun delicios în timpul săptămânii, această pâine de casă cu scorțișoară și mere cu vârtejuri de scorțișoară, moale și crocantă, făcută în casă, este TOTUL!
- Autor: Sarah | Broma Bakery
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de gătire: 55 minute
- Timp total: 1 oră și 10 minute
- Randament: 1 pâine 1x
- Categorie: pâine
- Mod de preparare: la cuptor
- Bucătărie: americană
- Autor:
- : Sarah | Broma Bakery
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de gătire: 55 minute
- Timp total: 1 oră și 10 minute
- Randament: 1 pâine 1x
- Categorie: pâine
- Mod de preparare: la cuptor
- Bucătărie: americană
1x2x3x
- Autor:
- : Sarah | Broma Bakery
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de gătire: 55 minute
- Timp total: 1 oră și 10 minute
- Randament: 1 pâine 1x
- Categorie: pâine
- Mod de preparare: la cuptor
- Bucătărie: americană
Ingrediente
Pentru pâine:
- 2 1/2 lingurițe de drojdie activă instant
- 3 linguri de zahăr brun
- 1 linguriță de sare
- 3/4 cană plus 2 linguri de apă caldă
- 3 căni de făină integrală
- 6 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei
- 1/2 cană de piure de cartofi
Pentru umplutură:
- 1/4 cană de zahăr brun
- 3 linguri de făină integrală
- 2 lingurițe de scorțișoară
- 1 măr, curățat de coajă și tăiat în cubulețe mici
Instrucțiuni
- Într-un malaxor în picioare dotat cu un atașament pentru aluat, combinați drojdia, zahărul brun, sarea și apa. Se amestecă pentru a se combina.
- Adaugați făina, untul și piureul de cartofi. Porniți mixerul la viteză mică și amestecați timp de 5 minute, sau până când aluatul se desprinde ușor de bol și este frumos și elastic.
- Ungeți ușor un al doilea bol. Puneți aluatul în castron, acoperiți-l cu un prosop sau o folie de plastic și lăsați-l să crească timp de 1 oră și 30 de minute într-un loc cald, până când își dublează dimensiunea.
- Între timp, combinați zahărul brun, făina și scorțișoara într-un castron mic. Tăiați mărul în cubulețe mici.
- Ungeți o tavă de pâine de 8 inch cu unt. Puneți totul deoparte.
- Spălați o suprafață mare de lucru cu făină. Întindeți aluatul într-un dreptunghi de 8″x18″. Presărați amestecul de zahăr cu scorțișoară peste aluat, apoi așezați cubulețele de mere în mod egal deasupra.
- Lucrând din partea mai scurtă, rulați aluatul într-un buștean strâns, apoi puneți-l în tava de pâine pregătită cu partea cusută în jos. Acoperiți din nou cu un prosop sau o folie de plastic și lăsați să crească încă 1 oră, până când aluatul se ridică deasupra părții superioare a tăvii de pâine.
- Încălziți cuptorul la 350°F. Coaceți pâinea timp de 50-55 de minute, acoperind-o cu folie de aluminiu după primele 15 minute. Dacă aveți un termometru, scoateți pâinea din cuptor odată ce a atins o temperatură internă de 190°F. Dacă nu aveți acesta, scoateți pâinea odată ce partea de sus este ușor aurie și când bateți în ea cu pumnul, sună a gol.
- Pliniți imediat cu puțin unt pentru a da un luciu plăcut părții de sus a pâinii. Lăsați să se răcească timp de cel puțin 30 de minute înainte de a o scoate din tava de pâine și de a o tăia în felii!
Cuvintele cheie: învârtită, de casă, de sărbători, caldă
Mai multe rețete de pâine ușoară de la Brutăria Broma:
Pâine de banane cu cireșe înmuiate în Bourbon
Pretzelii giganți cu zahăr și scorțișoară cu sos de baie fierbinte
Pâine de maimuță cu rom și unt
Pâine cu pesto de parmezan
Pâine de banane cu nutella
.