Festivalul New Orleans Jazz & Heritage începe mâine
Cea de-a 45-a ediție anuală a Festivalului New Orleans Jazz & Heritage începe mâine și se desfășoară timp de două weekenduri consecutive.
Jazz Fest este evenimentul preeminent de primăvară de distracție în soare, și oferă mult mai mult decât muzică. Muzica este incredibilă, bineînțeles, cu multă varietate. Nu este vorba doar de jazz. Dar, pe lângă muzică, Jazz Fest celebrează, de asemenea, moștenirea noastră sudică și mâncarea noastră delicioasă. De fapt, aș îndrăzni să spun că Jazz Fest prezintă unele dintre cele mai bune mâncăruri de festival de pe planetă.
Jazz Fest & Crawfish Go Together Like, Well, Peanut Butter & Chocolate 😉
Există anumite feluri de mâncare care sunt sinonime cu Jazz Fest, cum ar fi Crawfish Monica și Crawfish Bread. Nu ajung la festival în fiecare an, dar când o fac, acestea sunt două produse pe care sunt sigur că le voi lua.
Dacă nu puteți ajunge la Jazz Fest anul acesta, nu vă faceți griji. Puteți prepara unele dintre alimentele emblematice ale Jazz Fest chiar în propria bucătărie. Crawfish Monica este aproape păcătos de delicioasă și este atât de simplu de făcut. Și, mai jos, veți găsi rețeta bucătarului Emeril Lagasse pentru Crawfish Bread, împărtășită cu permisiune.
Vă veți găsi, de asemenea, alte rețete și sfaturi de supraviețuire la Jazz Fest pe Emerils.com, inclusiv rețetele sale pentru Natchitoches Meat Pies și Slow-Cooked Cochon de Lait Po’Boys.
Dacă faceți unul dintre aceste feluri de mâncare acasă în acest weekend sau următorul, anunțați-mă cum a ieșit. Și nu uitați că puteți intra în spiritul Jazz Fest, indiferent unde vă aflați în lume, ascultându-l în direct online la WWOZ.
Bon Appetit!
- 2 linguri de unt nesărat
- ½ ceașcă de ceapă tocată mărunt
- ½ ceașcă de țelină tocată mărunt
- ½ ceașcă de ardei gras roșu tocat mărunt
- 1½ linguri de usturoi tocat mărunt
- ½ linguriță frunze de cimbru proaspăt tocate mărunt
- 1½ linguriță Emeril’s Original Essence
- 1 kilogram de cozi de raci din Louisiana fierte (cu tot cu grăsime)
- ½ linguriță de sare
- ¼ cană de ceapă verde tocată mărunt
- ½ cană de maioneză
- 1 linguriță de muștar Creole, sau alt muștar integral picant
- 4 uncii de brânză Provolone sau mozzarella rasă
- 4 uncii de brânză Cheddar albă rasă
- Două pâini franțuzești moi de 15 inci
- Într-o tigaie mare se topește untul la foc mediu și, când este fierbinte, adăugați ceapa, țelina și ardeiul gras. Gătiți, amestecând ocazional, până când legumele s-au ofilit, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul, cimbrul, 1 linguriță de esență și gătiți, amestecând, timp de 2 minute. Adăugați cozile de raci, sarea și restul de Essence și gătiți, amestecând, până când racii s-au încălzit și au eliberat orice lichid, iar lichidul s-a evaporat, aproximativ 3 minute. Adăugați ceapa verde și dați deoparte pentru a se răci.
- Preîncălziți cuptorul la 350°F.
- Când racii s-au răcit, amestecați maioneza, muștarul Creole și brânzeturile până când se amestecă bine. Gustați și ajustați asezonarea dacă este necesar.
- Tăiați cele două pâini aproape în jumătate pe lungime și împărțiți umplutura de languste în mod egal în partea de jos a celor două pâini. Îndoiți porțiunea superioară a pâinii înapoi peste umplutură și apoi înfășurați bine fiecare pâine în folie de aluminiu. Se așază pe o foaie de copt și se dă la cuptor până când umplutura se încălzește și brânza se topește, între 25 și 30 de minute. Se taie în porții de mărimea dorită și se servește fierbinte.
.