Această prăjitură cu crepe de ciocolată este una dintre cele mai impresionante prăjituri pe care le veți face vreodată! Realizat cu straturi frumoase de crepes moi și cremă de ciocolată bătută, acoperite cu ganache mătăsoasă și fină. Prăjitura perfectă pentru orice ocazie!
Bună ziua, bine ați venit la postarea din această săptămână!
Sperăm că v-ați ținut bine și v-ați bucurat de weekend? Eu am muncit aproape tot timpul, dar totul pentru o cauză bună, pentru a vă aduce rețeta de astăzi pentru această uimitoare prăjitură cu crepe de ciocolată! Așa că haideți să ne aruncăm direct în ea, nu-i așa?
Tort crepe de ciocolată
De când mă știu, mi-am dorit întotdeauna să încerc să fac unul dintre aceste torturi crepe. Arată atât de uimitor și de îngrijit, ca să nu mai spun cât de al naibii de delicioase sunt și ele!
Ideea din spatele acestui tort este foarte simplă și destul de directă. Este o prăjitură făcută din crepes, așezate în straturi suprapuse, umplute cu cremă de ciocolată bătută între fiecare strat. Simplu ca bună ziua.
Tort este acoperit cu ganache de ciocolată pentru a-i da un finisaj perfect, dar versiunea de bază poate fi la fel de simplă ca și cum ar fi doar crepes și cremă de ciocolată. Poate părea o rețetă lungă și consumatoare de timp, dar credeți-mă, nu este! Cu puțină răbdare & planificând dinainte, această rețetă va fi la fel de ușoară ca și cum ai lua bomboane de la un bebeluș (nu că încurajez acest tip de comportament).
Puteți să aruncați o privire și la Tortul meu de crepes cu căpșuni și să mă vedeți cum îl prepar în această postare de aici.
Ce este atât de grozav la acest tort de crepes?
În afară de TOTUL, permiteți-mi să vă spun rapid câteva dintre lucrurile grozave despre el:
- Care parte a acestui tort poate fi făcută în avans și asamblată în ziua în care doriți să o serviți
- Este un tort perfect pentru orice ocazie sau adunare
- Făcut cu ingrediente simple și lucruri esențiale din dulap, nu este nevoie de echipament complicat!
- Nu este nevoie de coacere pentru a face acest tort!
De ce echipament am nevoie pentru a face această rețetă?
Ca la orice rețetă care implică prepararea de crepes sau clătite, o tigaie antiaderentă bună este indispensabilă (eu am folosit o tigaie de 9 inch). Puteți folosi o tigaie specială pentru crepe/ tigaie, sau orice altă tigaie, atâta timp cât este de bună calitate și are un strat antiaderent pe ea.
Asigurați-vă că aveți o spatulă bună pentru a întoarce ușor crepurile și o paletă pentru a întinde ușor crema de ciocolată. După cum veți vedea pe unele dintre fotografii, eu am folosit și o masă de întors prăjituri, pentru că ușurează întinderea straturilor egale de cremă, dar nu aveți neapărat nevoie de una.
Utilizarea unei lingurițe de biscuiți sau a unei linguri de măsurat pentru crema de ciocolată ar putea fi o idee bună, deoarece va asigura un strat uniform de umplutură.
Planificarea din timp a preparării tortului de crepes
Este total fezabil și realizabil să faci acest tort în aceeași zi. Veți avea nevoie probabil de aproximativ 4 ore de la început până la sfârșit în total. Cu toate acestea, s-ar putea să vi se pară mai ușor să îl planificați și să îl faceți în câțiva pași simpli.
În primul rând, pregătiți aluatul pentru crepe. Mie îmi place să o fac pe a mea într-un blender, deoarece mi se pare mult mai ușor și mai puțin murdar. Când este gata, aluatul trebuie să se odihnească timp de cel puțin o oră, dar îl puteți face și cu o zi înainte și îl puteți păstra în frigider peste noapte.
Crepele pot fi făcute în avans, după ce sunt gătite, înfășurați-le bine cu niște folie alimentară și păstrați-le în frigider până când sunteți gata să le folosiți.
La fel și crema de ciocolată bătută. O puteți prepara cu o zi înainte și o puteți lăsa în frigider peste noapte. Asigurați-vă că o aduceți la temperatura camerei înainte de a o folosi.
După ce ați pregătit crepurile și crema de ciocolată, tot ce mai rămâne de făcut este să asamblați tortul și să turnați niște ganache peste el.
Cum se asamblează tortul
După ce ați pregătit crepurile și crema de ciocolată, sunteți gata să asamblați tortul! Începeți prin a întinde un strat subțire de cremă de ciocolată bătută pe o planșetă de tort. Așezați prima crepă și întindeți deasupra un strat subțire și uniform de cremă de ciocolată bătută. Aveți grijă să acoperiți întreaga suprafață a crepului, pentru că altfel tortul dvs. ar putea ajunge să se clatine.
.
Puneți a doua crepă deasupra celei dintâi și acoperiți-o cu frișcă bătută. Repetați acest proces până când ați folosit toate crepele. În funcție de dimensiunea tigăii/ tigaiei, ar trebui să aveți cel puțin 20 de crepes/straturi. Lăsați crepa de sus fără cremă de ciocolată deasupra.
Salvați orice cremă de ciocolată rămasă, deoarece veți avea nevoie de ea mai târziu pentru a o întinde pe partea exterioară/ laterală a tortului. Puneți tortul în frigider pentru aproximativ o oră, dându-i șansa să se întărească.
Scoateți tortul din frigider și, folosind un obiect rotund, cu diametrul puțin mai mic decât al crepeselor (o altă planșă de tort, un bol sau o farfurie), așezați-l deasupra tortului. Folosind un cuțit zimțat, tăiați marginile clătitelor, mergând în jurul tortului dvs. până când obțineți un cerc curat.
Trebuie să tai marginile?
Pasul de mai sus este opțional, și puteți sări peste el cu totul. Eu nu am tăiat marginile tortului meu. În schimb, am umplut pur și simplu părțile laterale cu crema de ciocolată rămasă și am turnat ganache peste ea (de aceea părțile laterale ale tortului din fotografii arată un pic dezordonate). Cu toate acestea, dacă doriți un cerc perfect rotund și cu o formă uniformă, atunci mergeți mai departe și tăiați marginile.
După ce marginile au fost tăiate, întindeți crema de ciocolată rămasă pe părțile laterale ale tortului. Folosirea unei raclete de banc pe laterale vă va ajuta să obțineți un strat subțire și egal. Puneți tortul din nou în frigider, pentru aproximativ 15- 20 de minute.
Tocuri de finisare
În timp ce tortul dvs. are ultima răceală la frigider, pregătiți ganache-ul de ciocolată. Puteți folosi cazanul dublu sau cuptorul cu microunde pentru a topi ciocolata cu smântână. Când ganache-ul este gata, scoateți tortul din frigider. Așezați-l pe un suport de sârmă cu o folie de bucătărie sub el. Turnați ganache-ul peste partea de sus și pe părțile laterale ale tortului.
Dacă laturile sunt inegale, s-ar putea să trebuiască să folosiți o spatulă sau un cuțit pentru a face ca ganache-ul să intre în eventualele goluri (eu am făcut-o). Lăsați ganache-ul să se întărească înainte de a tăia și servi tortul.
De asemenea, puteți acoperi tortul finit cu niște alune prăjite sau ciocolată mărunțită. Sau orice altceva care vă face plăcere, ca să fiu sincer. Mie mi-a plăcut acest aspect simplu, așa că am decis să o las pe a mea așa cum este.
Cum se păstrează acest tort
Cel mai bine este să serviți acest tort creponat cu ciocolată imediat după ce l-ați făcut. Cu toate acestea, poate fi, de asemenea, păstrat în frigider timp de până la 3 zile. Din cauza umpluturii pe bază de cremă, este important să păstrați acest tort la frigider în permanență.
Va fi bine să o lăsați afară în timpul servirii pentru aproximativ 2-3 ore, dar vă voi recomanda să o puneți înapoi în frigider după acest timp.
Dacă v-a plăcut această rețetă, poate doriți să verificați și celelalte rețete de crep:
- Crepes cu citrice și miere
- Crepes franțuzești vegani
- Versiunea savuroasă, Crochete de varză și ciuperci
Mulțumesc că ați citit postarea de astăzi! Ca întotdeauna, nu ezitați să îmi spuneți dacă ați încercat aceasta sau oricare altă rețetă de-a mea, lăsându-mi un comentariu mai jos!
De asemenea, mă puteți urmări și pe canalele mele sociale: Instagram, Pinterest și Facebook.
Print Pin
Tort crep de ciocolată
Ingrediente
Pentru aluatul de crepe:
- 4 ouă mari
- 1 L lapte la alegere
- 135 g zahăr (alb, granulat sau pudră)
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 305 g all-făină
- ½ linguriță de sare
- 3 linguri de unt topit
Pentru crema de ciocolată
- 625 ml smântână dublă
- 120 g zahăr pudră
- 60 g cacao
Pentru ganache de ciocolată:
- 250 g ciocolată neagră Lindt (min. 70% cacao) mărunțită
- 250 ml smântână dublă
- 3 linguri de unt
Instrucțiuni
Pentru a face aluatul pentru crepes:
-
Adaugați toate ingredientele, în afară de untul topit, într-un blender (sau folosiți un mixer electric) și amestecați până la omogenizare. Lăsați să stea timp de cel puțin o oră.
-
Puneți tigaia antiaderentă la foc mediu-jos, lăsați-o să se încălzească și ungeți-o ușor cu unt topit. Folosind un polonic sau o cană de măsurat (¼ de cană este o mărime bună pentru o tigaie de 8 sau 9 inci), turnați aluatul în tigaie și faceți un cerc mare, răsucind încheietura mâinii până când aluatul de crepe acoperă tot fundul tigaiei. Încercați să evitați ca aluatul să acopere părțile laterale ale tigăii, doriți să acoperiți doar fundul, pentru a asigura o dimensiune uniformă a clătitelor.
-
Gătiți clătita timp de aproximativ 2 minute, sau până când devine ușor aurie, apoi întoarceți-o pe cealaltă parte și gătiți-o pentru încă 30 de secunde (sau până când devine foarte ușor aurie). Repetați cu aluatul rămas.
Pentru a face crema de ciocolată:
-
Utilizând un mixer de mână, bateți smântâna într-un castron mare până când se formează vârfuri tari. Adăugați zahărul pudră și pudra de cacao și amestecați până la încorporarea completă. Puneți în frigider până când sunteți gata de utilizare.
Pentru a face ganache de ciocolată:
-
Puneți ciocolata și smântâna într-un castron deasupra unei cratițe cu apă clocotită și lăsați-o să se topească, apoi amestecați-o până când devine netedă și lucioasă. Adăugați 3 linguri de unt, amestecați pentru a combina totul.
Pentru a asambla tortul:
-
Întindeți un strat subțire de cremă de ciocolată pe o planșetă de tort sau pe o farfurie mare. Așezați prima cremă și acoperiți-o cu un strat subțire de cremă de ciocolată. Folosiți o măsură de 1 lingură sau o lingură mică de biscuiți pentru a vă asigura că întindeți o cantitate egală de cremă de ciocolată pe toate straturile. Întindeți un strat subțire și uniform de cremă de ciocolată până la marginea crepei (mi s-a părut foarte utilă folosirea mesei de întors prăjituri și poate doriți să o folosiți și dvs.), apoi presați o a doua crepă deasupra.
-
Repetați cu restul de crepes și crema de ciocolată, lăsând ultima crepes de deasupra fără crema de ciocolată întinsă. Puneți la frigider pentru aproximativ o oră, permițând prăjiturii să se întărească puțin. Păstrați orice cremă de ciocolată rămasă, deoarece veți avea nevoie de ea pentru părțile laterale ale tortului.
-
Îndepărtați tortul din frigider. Puteți tăia marginile clătitelor, dacă doriți, așezând deasupra tortului o altă planșetă de tort sau o farfurie/un bol cu diametrul puțin mai mic decât clătitele dvs. Apoi, folosind un cuțit zimțat, tăiați marginile de jur-împrejur până când obțineți un cerc curat.
-
Utilizați crema de ciocolată rămasă pentru a acoperi exteriorul tortului și pentru a umple orice goluri pe care le puteți avea pe laterale. Puneți tortul înapoi în frigider pentru aproximativ 15 minute.
-
Îndepărtați tortul din frigider și turnați ganache peste partea de sus și pe părțile laterale ale tortului. Lăsați ganache-ul să se întărească înainte de a servi tortul. Poftă bună!
Note
- Tigaia mea avea un diametru de 9 inci. Am constatat că tigăile de 8, 9 sau 10 inci sunt cele mai bune pentru această prăjitură.
- În funcție de dimensiunea tigăii, ar trebui să obțineți aproximativ 20- 25 de clătite individuale. Cu cât mai multe crepes, cu atât mai multe straturi, cu atât mai impresionant va arăta tortul!
- Spălați ușor tigaia dvs. cu unt topit. Nu vreți să folosiți prea mult, doar un strat ușor, foarte subțire va fi de ajuns!
- Utilizați o lingură de măsurat sau o lingură pentru cantități egale de straturi de cremă de ciocolată.
Dacă doriți să primiți rețetele mele direct în căsuța de e-mail, asigurați-vă că vă înscrieți pe lista mea de corespondență!