Potrivit unei legende referitoare la dinastiile Ming și Qing, în zonele îndepărtate din Ya’an exista un bucătar dedicat, căruia îi plăcea să experimenteze cu alimente. După ce a studiat și a exersat mult timp arta de a amesteca supa, a inventat cu succes o formulă pentru a produce carne și bulion de pui aromat. Cu toate acestea, puiul era un lux și era servit doar de sărbători.
Pui bonbon cu sos
Cineva a venit cu o strategie: să taie puiul întreg în felii subțiri și să-l vândă felie cu felie. Această strategie s-a dovedit a fi foarte eficientă, iar „feliile de pui” au căpătat o bună reputație. Cu toate acestea, a apărut o altă problemă: un cuțit de bucătărie nu putea tăia un pui întreg în felii în mod uniform, iar clienții sunt adesea pretențioși atunci când fac achiziții. Cu toate acestea, s-a constatat că lovirea puiului în bucăți cu un băț uriaș ar rezolva această problemă. În același timp, bulionul de suc se infuzează în pui și adaugă aromă. La prepararea felului de mâncare, unul ține un băț și altul ține un cuțit; sunetul produs de bățul și cuțitul care se lovesc unul de celălalt are o calitate ritmică, aproape muzicală, de unde și numele de pui bang bang.
.