Toată carnea de vită Chorizo este un înlocuitor gustos și ușor de preparat pentru Chorizo de porc.
De fapt, mexicanii pe care îi cunosc folosesc orice carne care se întâmplă să fie cea mai abundentă la momentul respectiv. Am mâncat niște cârnați chorizo grozavi care au fost făcuți cu carne de vânat și chiar unii care aveau multă carne de iepure în ei!
Puteți crește cu ușurință factorul picant al chorizo-ului făcut în casă adăugând puțin mai mult piper roșu (fulgi sau măcinat) la amestecul de condimente.
Această rețetă particulară tinde să fie un pic mai blândă pentru sufletele mai fragede din familia mea. S-ar putea să gândiți diferit, așa că este o idee bună să gătiți puțin înainte de a-l numi terminat și/sau de a-l împăia.
Ca și în cazul multora dintre cârnații din carne de vită pe care îi fac acasă, de obicei îmi produc chorizo de vită cu carne tocată de vită 85% slabă pe care o cumpăr la vânzare.
Nu există niciun motiv pentru care să nu vă puteți măcina singuri, dar am constatat că este aproape întotdeauna mai puțin costisitor să cumpărați hamburger în vrac atunci când este la vânzare, ca un element de pierdere.
Rețetă
- 5 lbs carne tocată de vită, în jur de 85% slabă
- 3-4 căței de usturoi tocați mărunt sau 1 lingură de pudră de usturoi
- 3 linguri de pudră de chili din comerț
- 2 linguri de paprika
- 1 lingură de sare kosher
- 1 lingură de oregano mexican uscat
- 2 lingurițe de fulgi de ardei roșu uscat
- 1/2 ceașcă de oțet de cidru sau de vin roșu, amestecat cu 1/2 cană de apă cu gheață
- Puneți carnea de vită tocată într-un castron mare de amestecat. Dacă vă macinați singur carnea, folosiți placa medie a mașinii de tocat carne.
- Combinați condimentele într-un recipient de 1 litru și amestecați-le cu combinația de oțet și apă cu gheață.
- Versați lichidul și combinația de condimente în carnea de vită tocată și amestecați bine timp de cel puțin 2 minute. Folosiți mâinile pentru a amesteca pentru a asigura o distribuție uniformă.
- După ce cârnații sunt complet amestecați, fie îi îndesați în intestine, fie îi transformați în chifteluțe sau în pachete în vrac.
În general, fac acest cârnat proaspăt în vrac, dar, ocazional, îl voi îndesa în intestine de 35 mm și îl voi afuma.
Evident, dacă intenționați să vă afumați cârnații, va trebui să adăugați 1 linguriță rasă fie de Instacure, fie de Praha pulbere #1 pentru fiecare 5 lbs de carne.
- Acasă
- Rețete de cârnați de vită
- Chorizo de vită
‘
‘
.