Pakora de pui – aperitiv de pui delicios, aromat & crocant și crocant, care durează doar 25 de minute. Chicken pakora este un aperitiv prăjit crocant preparat din pui, făină de grâu, usturoi ghimbir, pudră de condimente & ierburi. Aceste mușcături de pui crocante și delicioase & care dau dependență nu sunt doar pline de arome, ci sunt și fragede & suculente.
Pakora sunt o gustare clasică, preferată dintotdeauna & foarte iubită în toată India. Există diferite varietăți făcute ca pakora de pâine, pakoda de ceapă , paneer pakora & pakoda de pui.
Cele mai multe dintre acestea se găsesc adesea în meniurile restaurantelor indiene & sunt, de asemenea, o mâncare de stradă.
Aceste pakora de pui sunt o gustare extraordinară pentru serile de weekend, pentru petreceri sau chiar și atunci când aveți prieteni acasă. Pakora de pui poate fi, de asemenea, servit ca aperitiv la masa de weekend.
Există diferite moduri de a face aceste bucățele de pui prăjit picant. Rețeta împărtășită aici este modul în care mama mea obișnuia să o facă pentru noi. Deci, este un pakora de pui picant tipic în stil Andhra.
Mama mea nu a adăugat niciodată ou pentru a face acestea, dar tarabele de pe stradă îl adaugă la marinată.
Mai multe rețete de pui,
Pui cu ardei iute
Pui 65
Pui crocant Nuggets
Hurger de pui
Pui cu floricele
Preparare pentru Chicken pakora
1. Adăugați besan, făină de orez, sare, turmeric, pudră de ardei iute & garam masala într-un bol de amestecare. Amestecați totul bine și apoi gustați. Adăugați mai multă sare dacă este necesar. Amestecul trebuie să fie ușor sărat. Eu am folosit aproximativ 1/3 linguriță de sare roz.
2. Adăugați apoi pasta de ghimbir și usturoi, frunzele de curry, ceapa și ardeii iuți verzi.
3. Tăiați puiul în bucăți uniforme de mărimea unei mușcături. Adăugați-l aici. După o clătire bună am scurs complet apa și l-am adăugat.
4. Turnați albușul de ou.
5. Începeți să amestecați adăugând apă doar dacă este necesar. Eu am adăugat aproximativ 3 linguri de apă. Acest lucru poate varia în funcție de pui și de mărimea oului.
6. Spre sfârșitul acestei etape, puiul ar trebui să fie bine acoperit cu amestecul pakora. Amestecul trebuie să fie tare – ca un aluat și nu ca un aluat.
O umezeală prea mare în amestecul pakora poate face ca pakora de pui să fie moale și nu crocantă.
Fix: Puteți adăuga câteva linguri de făină pentru a fixa excesul de umiditate.
Cum se prepară pakora de pui
7. Încălziți uleiul într-un kadai. Verificați dacă este la temperatura potrivită, strecurând puțin aluat. Acesta trebuie să crească fără să se rumenească rapid. Aceasta este temperatura potrivită.
Folosiți ușor bucățelele de pui în uleiul încins, una după alta. Reglați flacăra la mediu spre mediu-mare.
Este foarte normal ca bucățile de pui să se lipească unele de altele în bolul de amestecare. Doar scoateți fiecare bucată de pui și acoperiți-o bine cu amestecul de pakora și glisați-le în ulei.
8. După un minut sau 2, amestecați-le și prăjiți-le până când devin aurii și crocante.
9. Odată gata, scoateți pakora de pui într-o strecurătoare. Prăjiți întregul pui în loturi, urmând aceeași metodă. Asigurați-vă că uleiul este suficient de fierbinte înainte de a adăuga un nou lot de pui
Care bucată de pui are nevoie de un timp diferit pentru a se prăji. Așa că cel mai bine este să monitorizați fiecare dintre ele și să le scoateți când sunt gata.
Serviți pakora de pui fierbinte cu o ceașcă de masala chai. Presărați niște chaat masala dacă doriți.
Sugestii de servire
Aceste pakora de pui sunt atât de bune singure și nu au nevoie de niciun fel de acompaniament. O ceașcă de ceai masala fierbinte este ceea ce ne place tuturor cu acestea. Copiii mei merg cu un strop generos de chaat masala.
În restaurante puteți găsi o varietate de condimente servite cu acestea, cum ar fi chutney verde, ketchup sau chiar chutney de mentă kabab.
Puteți merge mai departe și le puteți servi simple, așa cum facem noi. Sunt sigur că vă veți bucura de fiecare bucățică din ele.
Tips tomake chicken pakora
Pui: Tăiați puiul în bucăți de mărimea unei mușcături – una de ¾ de inch. Păstrați-le cât mai uniforme posibil. Acest lucru ajută la prăjirea uniformă a puiului.
Făină: Făina de orez sau făină de porumb este cheia pentru a face aceste pakora de pui crocante. Nu o săriți peste ea. Dacă nu le folosiți pe amândouă, atunci mergeți mai departe folosind făină de mei.
Această rețetă vă va da pakora crocante, modificând raportul dintre besan și făină de orez sau făină de porumb s-ar putea să nu dea aceeași textură.
Herburi: Ne plac aceste pakora de pui cu multe frunze de curry & pudina. Ambele acestea dau multă savoare la pakora de pui. Dacă nu le aveți pe amândouă, atunci folosiți frunze de coriandru.
Ceapă de usturoi ghimbir: De obicei zdrobim grosier ghimbirul, usturoiul, ceapa și ardeiul iute verde și folosim. Eu am de obicei pastă de ghimbir și usturoi așa că am folosit-o. Puteți, de asemenea, pur și simplu să le dați pe răzătoare sau să le zdrobiți și să le folosiți.
Mai multe sfaturi
Blancul de ou: Eu am folosit un albuș de ou care ajută la fixarea sucurilor de pui. Împiedică puiul să se usuce, să devină tare & ghemuit.Totuși, puteți sări peste ou dacă folosiți pui în saramură sau pui tânăr.
Substitut de ou: Doar adăugați 3 linguri de iaurt la ¾ cană de apă și bateți-l. Adăugați bucățile de pui în el și lăsați să se odihnească timp de 2 ore în frigider. Scurgeți complet puiul și folosiți-l în rețetă.
Un alt substitut al oului este să adăugați doar 3 linguri de iaurt în amestecul de pakora.
Umezeală: Albușul de ou și apa sunt folosite pentru a lega ingredientele uscate cu puiul. Vă rugăm să rețineți că prea multă umiditate poate face ca pakora de pui să fie moale și nu crocantă.
Dacă din întâmplare, dacă amestecul devine moale, atunci adăugați puțină făină și reparați-l. Nu prăjiți amestecul înmuiat, deoarece pakora poate deveni prea moale.
Pregătiți: Prăjiți întotdeauna pakora de pui în ulei moderat încins la foc mediu.
Prinderea lor în ulei extrem de fierbinte sau fumegând le va rumeni prea repede din exterior fără a le găti în interior. Apoi, prăjirea lor la foc mic va face ca pakora de pui să fie tare, gingașă și cauciucată.
Dacă urmați toate aceste sfaturi, sunt sigur că veți face cele mai bune pakora de pui.
Rețete înrudite
.
Pakora de pui
Pin Rețetă Print Rețetă
Pentru cele mai bune rezultate urmați pas cu paspas fotografiile de deasupra fișei rețetei
Ingrediente (1 cană = 240ml )
Ingrediente pentru pakora de pui
.
- ▢ 250 grame de pui (½ lb) fâșii sau cuburi
- ▢ 1 ceapă medie (opțional) zdrobită sau tăiată
- ▢ 1 până la 2 ardei iute verde tocate (opțional)
- ▢ ¾ lingură de pastă de ghimbir și usturoi sau zdrobite
- ▢ ¾ până la 1 linguriță de pudră de chili roșu (reduceți pentru copii)
- ▢ ¾ ¾ până la 1 linguriță garam masala
- ▢ ¼ linguriță turmeric sau haldi
- ▢ 1/3 linguriță sare (ajustați după gust)
- ▢ 2 crenguțe de frunze de curry sau 2 linguri de frunze de mentă sau frunze de coriandru tocate
- ▢ 6 linguri de besan sau făină de grâu (¼ cană + 2 linguri)
- ▢ 3 linguri de făină de orez sau de porumb făină
- ▢ 1 albuș de ou
- ▢ 2 linguri de apă (s-ar putea să fie nevoie de mai mult)
- ▢ Ulei pentru prăjit
Instrucțiuni
Preparare pentru pakoda de pui
- ▢
Adaugați besan, făină de orez, sare, turmeric, pudră de ardei iute & garam masala într-un bol.
- ▢
Se amestecă bine și se gustă. Adăugați mai multă sare dacă este nevoie.
- ▢
Anexați apoi usturoiul ghimbir, ceapa, frunzele de curry & chili verzi.
- ▢
Tăiați puiul în fâșii subțiri sau cuburi de 1 pe ¾ inch.
- ▢
Adaugați-le în castron împreună cu albușul de ou.
- ▢
Amestecați totul bine adăugând apă doar cât este necesar pentru a obține un amestec gros și tare.
- ▢
Mestecul trebuie să fie gros și nu lejer ca un aluat.
Facerea pakora de pui
- ▢
Încălziți uleiul într-un kadai pentru prăjire.
- ▢
Verificați dacă uleiul este suficient de fierbinte lăsând să cadă o porțiune mică de aluat.
- ▢
Trebuie să crească încet fără să se rumenească. Reglați flacăra la mediu.
- ▢
Călătoriți bucățile de pui în uleiul încins, una după alta.
- ▢
Nu aglomerați tigaia deoarece puiul are nevoie de suficient spațiu pentru a înota și a se găti.
- ▢
După 1 sau 2 minute începeți să amestecați și să prăjiți pakora de pui până când devine auriu și crocant.
- ▢
Îndepărtați-le într-o strecurătoare. Prăjiți restul de pui în loturi.
- ▢
Serviți pakora de pui crocantă ca aperitiv cu chutney verde sau ceai masala.
Note
Oul ajută puiul să rețină sucurile & să rămână suculent fără să se usuce.
Dacă se prepară pentru petreceri: Odată ce toate pakoras de pui sunt gata prăjite, prăjiți din nou toate pakoras în loturi timp de 1 până la 2 minute pentru a le menține foarte crocante.
De asemenea, le puteți face crocante în cuptorul preîncălzit, așezându-le pe un grătar cu sârmă.
Am folosit doar 3 linguri de apă pentru aluat. Acest lucru poate varia în funcție de mărimea oului & de pui.
Adăugarea a prea multă apă în aluat poate face ca pakora de pui să fie moale și nu crocantă.
Cantitățile alternative furnizate în fișa rețetei sunt doar pentru 1x, rețeta originală.
Pentru cele mai bune rezultate urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas cu fotografii și sfaturi deasupra fișei de rețetă.
Video
INFORMAȚII NUTRIȚIONALE (doar estimare)
.
© Rețetele lui Swasthi
. PENTRU MAI MULTE REȚETE
.