Atenție: Dincolo de acest punct, există spoilere din belșug.
SPOILER ALERT! ALERTĂ DE SPOILER!
„În Vegas există învingători și învinși și Dumnezeu știe că am fost amândoi”, opinează el în timpul căutării sale de a da sens orașului, în timp ce se îndreaptă de la Huntridge Tavern, la Marquee, până la a fi învățat de bucătarul Jet Tila despre modul corect de a comanda la Lotus of Siam.
Centrul emisiunii este o încercare de a-i evita pe „stăpânii și prinții de la douche-dom” de pe Strip și de a vedea ce face orașul să funcționeze prin intermediul unei călătorii culinare. El începe cu un hot-dog și un video poker într-o benzinărie, înainte ca Michael Ruhlman, cohorta sa frecventă și autor de cărți de gastronomie, să-l ducă la Huntridge Tavern pentru ca cei doi să se ascundă de „capetele de nătărăi și „capetele de carne” ale scenei petrecerilor. Lui Bourdain îi plac barurile din Las Vegas, unde locuitorii nutresc o „viziune întunecată asupra lumii, chiar mai mult decât mine.”
În continuare, ei se gândesc la vinovăție și opulență în timp ce se instalează într-o vilă de lux la Caesars Palace, unde Guy Savoy îi încântă cu o masă potrivită pentru un rege sau pentru oricine are o linie de credit de opt cifre.
Nostalgic după zilele în care problemele puteau fi rezolvate prin simpla săpare a unei gropi în deșert, el călătorește la The Bootlegger pentru a asista la spectacolul retro-lounge, a încerca chiftelele lor și se întreabă în mod sensibil de ce nimeni nu a „recreat” încă Las Vegasul în Las Vegas. „M-aș duce acolo”, notează el cu jale. „Aș lucra acolo”, este de acord cu părere de rău cântăreața de lounge.
Bourdain este un om al lui Dean Martin, cu unele probleme evidente în ceea ce-l privește pe Frank Sinatra și primește ceva înțelepciune despre nostalgia de școală veche de la Penn Jillette la Raku. Numind restaurantul, „casual, dar scump”, Bourdain adaugă: „Toți bucătarii pe care îi cunosc și care cunosc acest oraș mi-au spus că ar trebui să merg”. Ariciul de mare, gulerul de pește, crabul proaspăt de râu din Japonia sunt în meniu, în timp ce Penn se gândește la romantismul ciudat pentru oamenii răi și la dispariția lentă a divertismentului live.
Acest lucru îl determină pe Bourdain să încerce să înțeleagă clubul de noapte Marque, E.D.M. și ascensiunea capetelor de nătărău cu bani.
Înapoi în centru, el vizitează Oscars Beef, Booze & Broads la Plaza pentru a se întâlni cu „Mr. Vegas”, fostul primar Oscar Goodman, care își amintește că mafioții din vechea școală se purtau foarte bine cu mama sa și aveau un talent pentru a mânca la cele mai bune restaurante din oraș.
Mai târziu, la Eat, Bourdain nu face nicio mențiune despre bucătarul-șef Natalie Young pentru audiența sa sau despre reamenajarea Downtown-ului, vizibilă clar peste drum, în timp ce se înfruptă din sandvișul său.
Cel mai revelator segment alimentar sosește cu bucătarul-șef Jet Tila, în timp ce cei doi iau masa la Lotus of Siam. Tila îl numește cel mai bun restaurant thailandez din Vegas și unul dintre cele mai bune din America. Sfatul său de top este să mergeți direct la partea din spate a meniului cu specialitățile nordice și să comandați numai de acolo. Descriind scena culinară asiatică din Las Vegas ca fiind „funky și grozavă”, explicația sa pentru creșterea scenei poate fi găsită în indivizi precum jucătorii în vizită cu o linie de credit de 10 milioane de dolari, care se vor grăbi bucuroși să ia o masă asiatică de 10 dolari în speranța de a găsi cel mai apropiat lucru de meniurile lor autohtone.
Apoi urmează o excursie la „terenul de joacă” din é a bucătarului José Andrés, care îi pedepsește pe cei care spun că restaurantul său ascuns este „cool” de dragul de a fi cool. „Credem că mărim valoarea alimentelor cu care lucrăm”, înainte de a-și lăuda personalul pentru că îi îndeplinește misiunea culinară atunci când el nu este în bucătărie.
Cu o aluzie la ecosistemul periculos dintr-un oraș înconjurat de deșert, Bourdain și Ruhlman lasă plafonul jos și pleacă acasă, după ce au evitat o mare parte din „tot spectrul de nebunii umane” pe care Bourdain încearcă să le evite în frecventele sale călătorii de întoarcere în Las Vegas.
– All Coverage of Anthony Bourdain
.