Char Siu nu se referă la un sos în mod special, ci la produsul final după ce acest „sos de grătar chinezesc” este aplicat pe carnea de porc care este atârnată pe țepușe cu furculiță și prăjită. Cu toate acestea, există un set de bază destul de comun de ingrediente, inclusiv hoisin, miere, sos de soia, sherry, pulbere de cinci condimente chinezești care conferă gustul omniprezent și strălucirea lucioasă a lui Char Siu.
Sosul rezultat este dulce și sărat, cu o aromă asiatică distinctă de la soia fermentată din hoisin și o lovitură condimentată de la pudra de cinci mirodenii – un amestec de anason, fenicul, scorțișoară, cuișoare și boabe de piper Sichuan.
Puteți adăuga colorant alimentar pentru a da acea nuanță roșie standard, dar ultima dată când am făcut asta, carnea mea de porc arăta ca o formă de carne mutantă, de un roșu nefiresc de strălucitor. De atunci am rămas la sosul fără colorant alimentar, ceea ce rezultă într-o culoare roșie mai pământie pe care o găsesc de fapt mai atrăgătoare din punct de vedere vizual.
Utilizați acest sos ca marinată pe burta de porc, coaste, coaste, costiță – orice bucată de carne de porc căreia doriți să-i dați o aromă de grătar asiatic, dar este, de asemenea, grozav și ca dip sau tartinabil.
.