Ai auzit vreodată de spaghete cu fasole neagră? Cumnata mea a remarcat-o anul trecut și a luat un pachet pentru mine, știind că voi fi intrigată. Nu aveam așteptări și aveam dubii că o să le placă copiilor – sau chiar părinților!-. Spre surprinderea mea, a fost un succes peste tot și toată lumea așteaptă cu nerăbdare această masă. De fapt, în această seară, în timpul cinei, băiatul meu de 10 ani se minuna cum că nu-i place cu adevărat fasolea neagră, dar adoră aceste spaghete. Pentru înregistrare, este făcută din 100% fasole neagră, deci este o opțiune excelentă fără gluten. De asemenea, sunt pline de proteine și minerale, spre deosebire de majoritatea pastelor.
Cred că pastele ar fi la fel de excelente acoperite cu un sos marinara. Cu toate acestea, de fiecare dată când pregătesc spaghetele negre, așa cum le numim noi, merg pe calea stir-fry, deoarece tuturor ne place atât de mult această versiune. De obicei, omit orice fel de carne, deși de data aceasta am inclus niște cârnați de pui și toată lumea a dat un „thumbs up” acestui adaos. Recent, am mâncat asta pentru resturi și fiul meu cel mic a întrebat dacă prietenul lui poate rămâne la cină. I-am spus „sigur!”, dar i-am oferit dezmințirea că cina a fost resturi de spaghete negre, gândindu-mă că această informație l-ar putea speria să se întoarcă direct la el acasă pentru cină. Prietenul nostru de nouă ani s-a dovedit a fi cel mai îndrăzneț și și-a curățat farfuria. Mai târziu i-a spus mamei sale că trebuie neapărat să cumpere spaghete negre… ceea ce a și făcut!
- Pachet de 12 uncii de cârnați de pui, sau cârnați la alegere, tăiați în rondele de 1/4″
- Pachet de 7 uncii de spaghete din fasole neagră
- 1/2 dintr-o ceapă roșie, decojită și tăiată în felii
- 1 1/2 ardei gras, fără semințe și feliat (eu folosesc câte o jumătate de ardei roșu, galben și portocaliu)
- 10 uncii de buchețele de broccoli, proaspete sau congelate și decongelate
- 1 ceașcă de struguri de roșii, tăiați în două
- sare de mare sau kosher și piper proaspăt măcinat după gust
- 1/4 dressing cu ghimbir și soia, făcut în casă sau cumpărat, plus un plus pentru a stropi mai târziu, dacă se dorește (vezi nota și rețeta următoare)
- 1/4- 1/2 cană de caju, alune și/sau semințe de floarea-soarelui, după cum se dorește
- 1 linguriță de usturoi tocat mărunt
- 2 linguri de ghimbir proaspăt tocat mărunt
- 1/4 cană de ulei de susan
- 1/4 cană de ulei de măsline sau de arahide
- 1/3 cană de orez oțet de orez
- 1/3 ceașcă de sos de soia
- 3 linguri de miere
-
Pregătiți spaghetele cu fasole neagră în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj, adăugând buchețelele de broccoli în ultimele două sau trei minute, doar pentru a se albesc. Scurgeți, clătiți și scurgeți din nou.
-
Într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, rumeniți cârnații, apoi scoateți-i pe o farfurie. Sotați ceapa până când începe să se rumenească și să se înmoaie, apoi adăugați ardeii și sotați un minut sau două până când sunt ușor fierți, dar încă destul de crocanți. Se adaugă cârnații, spaghetele, broccoli, roșiile și un praf generos de sare și piper. Se stropește cu 1/4 cană de dressing. Se amestecă ușor pentru a distribui dressingul și toate componentele. Se ornează cu nuci sau semințe și se servește cu dressing suplimentar, dacă se dorește.
-
Mixați toate ingredientele împreună și păstrați-le într-un borcan la frigider. Se va păstra timp de o săptămână sau cam așa ceva și poate fi folosită și ca marinată pentru pui.
- În loc de dressing, puteți stropi cu ulei de măsline sau ulei de susan și sos de soia. Având în vedere că spaghetele sunt făcute doar din fasole neagră, cred că necesită puțină sare sau sos de soia. De data aceasta am experimentat cu următorul dressing, dar de obicei dau doar un pic de ulei și puțin sos de soia. Un dressing asiatic cumpărat din magazin, pe placul dumneavoastră, ar fi și el minunat.
.