Vă rog. Această supă thailandeză de morcovi cu nucă de cocos și curry este totul. Am vrut cu adevărat să sorb întreaga oală! Este ușoară, cremoasă, doar puțin picantă și, cumva, se potrivește perfect cu această vreme de primăvară mai caldă decât de obicei pe care o avem. Dacă vă place supa mea de legume cu curry thailandez, o să vă placă și aceasta. Are un profil de aromă similar, dar puțin mai dulce (natural), puțin mai ușoară și cu o textură mătăsoasă. Este una dintre acele rețete care te face să te întrebi: „Cum se poate ca din atât de puține ingrediente să faci ceva atât de gustos?”
Supă thailandeză de morcovi cu nucă de cocos și curry
Vegetarian sau vegan?
Această supă thailandeză de morcovi cu nucă de cocos și curry este un deliciu vegetarian SAU vegan uimitor de aromat. Pentru a vă asigura că supa dvs. este vegetariană, verificați ingredientele de pe pasta de curry thailandez. Eu am folosit marca Thai Kitchen, care nu include creveți, dar unele mărci includ, așa că verificați de două ori. De asemenea, dacă doriți să vă faceți supa vegană, folosiți doar ulei de nucă de cocos în locul untului în primul pas. 🙂
Print Recipe Grocery List Favorites
Supă thailandeză de morcovi cu nucă de cocos și curry
Ingrediente
- 2 linguri de unt sau ulei de nucă de cocos ($0,26)
- 1 ceapă galbenă ($0.32)
- 4 linguri de pastă de curry roșu thailandez (1,45 $)
- 1 livră de morcovi (0,89 $)
- 1 cartof dulce (aproximativ 3/4 de livră) (0,84 $)
- 3 căni de bulion de legume* (0,39 $)
- 1 1313.5 oz. cutie de lapte de cocos cu grăsime integrală ($1.99)
- sare și piper după gust ($0.05)
Garnituri opționale
- coriandru ($0.25)
- sriracha ($0.25)
Instrucțiuni
-
Tăiați ceapa mărunt și adăugați-o într-o oală mare împreună cu untul (sau uleiul de cocos). Prăjiți ceapa până când se înmoaie și devine translucidă (aproximativ 5 minute).
-
După ceapa este moale, adăugați pasta de curry thailandez și continuați să o prăjiți încă aproximativ un minut.
-
În timp ce ceapa se prăjește, curățați și tăiați în cubulețe cartoful dulce (aproximativ cuburi de 2,5 cm). Adăugați cartoful dulce în oală după ce pasta de curry s-a rumenit și continuați să sotați cartofii dulci în timp ce curățați și tăiați morcovii. Adăugați morcovii în oală pe măsură ce îi feliați.
-
Adaugați bulionul de legume în oală, amestecați pentru a combina, puneți un capac deasupra și măriți focul la mediu-mare. Lăsați supa să ajungă la fierbere, apoi reduceți focul la mic (sau puțin peste mic) și lăsați-o să fiarbă timp de 30 de minute, amestecând din când în când. După 30 de minute, cartofii dulci și morcovii ar trebui să fie extrem de fragezi și să se destrame atunci când amestecați vasul.
-
Închideți focul și scoateți vasul de pe plita fierbinte pentru a facilita răcirea (într-o altă zonă de pe aragaz este bine). Adăugați laptele de cocos și amestecați pentru a se combina. Puteți rezerva o lingură sau două din laptele de nucă de cocos pentru a orna supa finită, dacă doriți.
-
Utilizați un blender de imersie, sau lăsați supa să se răcească mai mult și pasați-o cu grijă în loturi folosind un blender tradițional. După ce supa este pasată, dați-i un gust și adăugați sare sau piper dacă doriți (acest lucru va depinde în mare măsură de tipul de bulion folosit). Se ornează cu coriandru proaspăt și un strop de sriracha, dacă se dorește.
Note
Vezi cum calculăm costurile rețetelor aici.
Nutriție
Valorile nutriționale sunt doar estimări. Vedeți declarația noastră completă de renunțare la nutriție aici.
Secțiunea de echipament de mai sus conține link-uri afiliate către produse pe care le folosim și pe care le iubim. În calitate de asociat Amazon, câștig din achizițiile eligibile.
Fotografii pas cu pas
Începeți prin a tăia în cubulețe o ceapă galbenă și adăugați-o într-o oală mare de supă cu 2 linguri de unt (sau ulei de cocos). Prăjiți ceapa la foc mediu până când este moale și translucidă.
Adaugați 4 linguri de pastă de curry roșu thailandez și continuați să prăjiți timp de încă aproximativ un minut.
Aceasta este pasta de curry roșu thailandez pe care am folosit-o eu. Vă arăt acest lucru pentru că este un ingredient cu care cred că mulți oameni ar putea fi familiarizați, dar care se găsește de fapt în majoritatea marilor magazine alimentare acum. Am văzut-o chiar și la Walmart! Așa că, atunci când vă aflați la raionul de alimente internaționale, veți ști ce să căutați. 🙂 Și dacă nu sunteți familiarizați cu acest ingredient, în principiu este făcut din ardei iute roșu, usturoi, ghimbir, lemongrass și alte condimente și aromate. Super yum.
În timp ce se sotează ceapa, curățați și tăiați în cubulețe un cartof dulce (aproximativ 3/4 lb.). Adăugați-i în oală după ce pasta de curry s-a rumenit timp de aproximativ un minut și continuați să sotați totul în timp ce curățați și tăiați în felii 1 lb. de morcovi. Adăugați morcovii pe măsură ce îi feliați.
Adaugați 3 căni de bulion de legume în oală. Bulionul de legume abia ar trebui să acopere legumele tocate, dar nu vă faceți griji dacă câteva ies deasupra lichidului. Puneți un capac pe oală, dați focul la mediu-mare și lăsați să ajungă la fierbere. Odată ce a atins punctul de fierbere, reduceți focul la mic (sau puțin peste mic) și lăsați să fiarbă timp de 30 de minute, amestecând din când în când. Dacă cartofii dulci sau morcovii au ieșit deasupra lichidului, aburul din oală îi va ajuta în continuare să se înmoaie și veți amesteca din când în când pentru a vă asigura că totul primește timp în bulion.
După ce a fiert la foc mic timp de 30 de minute, cartofii dulci și morcovii ar trebui să fie extrem de moi și ar trebui să înceapă să se descompună atunci când amestecați supa. Opriți focul și mutați oala pe o altă suprafață pentru a facilita răcirea (mutarea în altă parte a aragazului este bună).
Adaugați o cutie de 13,5 oz. de lapte de cocos integral gras (nu cel pe care îl găsiți la raionul de lactate ca înlocuitor de lapte). Puteți rezerva câteva linguri pentru garnitură, dacă doriți. Se amestecă pentru a se combina. Dacă aveți de gând să folosiți un blender tradițional pentru a face supa piure, veți dori să lăsați supa să se răcească puțin înainte de a o amesteca, pentru a reduce riscul de a vă arde, în cazul în care ceva se împrăștie sau explodează prin partea de sus a blenderului. Aburul de la lichidele fierbinți poate, de fapt, să acumuleze presiune într-un blender și să facă să se desprindă partea superioară în timp ce amesteci, așa că este foarte important să o lași să se răcească puțin mai întâi. Dacă folosiți un blender de imersie, puteți amesteca supa ori de câte ori sunteți gata.
Păsați supa până la omogenizare. Dacă folosiți un blender obișnuit, probabil că veți dori să faceți acest lucru în loturi, în funcție de mărimea blenderului dvs. Această rețetă face aproximativ 9 căni în total. Este, de asemenea, o idee bună să înfășurați un prosop deasupra blenderului atunci când amestecați lichide calde, doar în cazul în care există stropi. Cât de superbă este această culoare?!
După ce supa de morcovi cu nucă de cocos și curry thailandez este făcută piure, dați-i un gust și adăugați sare sau piper proaspăt crăpat, dacă este nevoie. Dacă folosiți un bulion cu conținut scăzut de sodiu, este posibil să fie nevoie să adăugați un strop de sare la final pentru a ajuta aromele să iasă în evidență. Eu am decis să adaug puțin piper la al meu pentru că m-am gândit că s-ar putea să-mi placă acea mică mușcătură piperată pe lângă picanteria ușoară din pasta de curry. De asemenea, puteți orna supa cu coriandru proaspăt, sriracha sau un mic strop de lapte de cocos, dacă doriți. 🙂
YUM.