Dați-mi voie să încep prin a spune că îmi place emisiunea lui Anthony Bourdain. Personalitatea lui este atrăgătoare, interesantă și mult mai originală decât oricare dintre celelalte gazde de emisiuni de călătorie cu tuse dulce/cornice de pe piață.
Din păcate, trăind în New York, am văzut puterea acestor personalități TV de a face sau de a distruge restaurantele pe o scenă competitivă și am învățat să nu vizitez NICIODATĂ un restaurant dintr-o emisiune TV, pentru că, chiar dacă mâncarea merită laudele, restaurantul în sine este atât de supradotat cu hype încât nu reușește să se apropie de ceea ce arată la TV.
Acesta este tot ce a omis Anthony Bourdain din vizita sa la Chez Wong – experiența mea „inedită”.
1. Dacă nu sunteți o celebritate TV, va trebui să sunați cu o lună înainte și să vorbiți spaniola pentru a obține o rezervare. Mama prietenului meu a sunat și ne-a primit la ora 12:00.
2. Dacă nu aveți un șofer, probabil că va trebui să luați un taxi acolo, deoarece Chez Wong se află într-o parte ne-turistică a orașului Lima. Santa Catalina este plină de localnici, cu puțini turiști sau vorbitori de limba engleză în jur. Pentru a lua un taxi acolo, a trebuit să cerem ajutorul poliției turistice din Lima Central să ne ajute să găsim un taxi. După 5 taxiuri care au refuzat să ne ia pentru că nu știau unde este Santa Catalina, am găsit în cele din urmă un șofer generos care a fost de acord să ne ducă în zona generală și să ne ceară indicații odată ce am ajuns acolo.
3. După ce în cele din urmă am dat de trafic și am alergat literalmente pe jos spre Chez Wong, ne-am trezit într-un cartier rezidențial la o ușă nemarcată. Dacă nu vorbiți spaniola, nu veți găsi niciodată locul, dar am săpat că Chez Wong este literalmente în casa lui cu un secret asemănător cu cel al unui speakeasy.
4. Așa că am intrat și este o atmosferă intimă în ceea ce este practic garajul său transformat într-un restaurant. Mulțimea este aproape toată formată din străini. Toată lumea a auzit despre „cel mai bun ceviche” din Peru și a venit să vadă ce se întâmplă.
5. Chef Wong își face treaba la wok și cu plătica făcând ceviche-ul. Este o mare performanță, dar exact asta este. E ca o nenorocită de seară la Benihana’s în care ceilalți oameni din restaurant se ridică cu aparatele de fotografiat și îl înconjoară pe Chef Wong făcând poze și stricând ambianța micului său garaj intim.
6. Vine ceviche-ul nostru și am făcut greșeala de a comanda pentru doi, ceea ce înseamnă DOUĂ PLĂTIRI, nu pentru două persoane. Deci, asigurați-vă că comandați doar pentru unul dacă aveți de gând să împărțiți. Ceviche-ul de plătică este foarte foarte bun și extrem de proaspăt, dar cu siguranță nu a depășit ceviche-ul pe care l-am avut în alte locuri din Lima.
7. Apa costă de 8 ori mai mult decât ar trebui, așa că mergeți ușor și faceți-o să dureze întreaga masă.
8. Nu este clar exact ce este în meniul pentru după-amiaza. Alți oaspeți au fost serviți cu mai multe feluri de mâncare decât noi, așa că a trebuit să cer orice altceva, iar serviciul nu a fost atent, ceea ce este în regulă dacă vă instalați într-un garaj, dar trebuie doar să fiți avertizați.
9. Până la sfârșitul ultimului nostru fel de mâncare, eram cu siguranță sătul de plătică. Da, este chestia lui Chef Wong – să gătească cu cambulă, dar după o masă întreagă de cambulă s-a învechit. De asemenea, unele dintre feluri de mâncare păreau doar ca bucătăria wok cantoneză normală pe care bunica mea o face și nu cere 25 de dolari pentru fiecare.
10. Baia se deschide spre bucătărie, așa că ar pica cu siguranță inspecțiile de cod de sănătate din New York City pentru toți germofobii.
11. Nota noastră de plată a fost de departe cea mai scumpă din întreaga noastră călătorie. Am plecat fericit că am avut această experiență și că o pot împărtăși cu alții, dar cu siguranță a costat destul de mult. Nu mă deranjează să dau bani grei pentru mâncare uluitor de delicioasă, dar singurul fel de mâncare care s-a apropiat a fost cel asemănător unui ceviche cu nuci (servitorul nu ne-a spus cum se numesc felurile de mâncare, doar le-a pus în fața noastră).
12. Cea mai bună parte a mesei a fost discuția cu Chef Wong la sfârșit, după ce majoritatea celorlalți oaspeți au plecat. Este foarte amabil și are ceva curaj, așa că v-aș recomanda să rămâneți prin preajmă și să vă faceți fotografiile ATUNCI în loc de în timpul mesei.
În general, nu v-aș recomanda să săriți prin toate cercurile pentru a mânca în acest loc, cu excepția cazului în care aveți cu adevărat NEVOIE să spuneți că ați mâncat acolo.
Ca și AB, am încercat să fiu sincer cu experiența și părerea mea. Asta îmi place la el și asta sper să continue să facă.
.