Câteodată se pare că pentru a mânca sănătos este nevoie de un master în nutriție, cu tot jargonul și sfaturile complicate. Nu mâncați carbohidrați, evitați grăsimile trans, încărcați-vă cu macronutrienți, aveți grijă la gluten și sfaturile continuă la nesfârșit.
După un timp, totul pare să se amestece în minte într-un amalgam de informații parțial înțelese, imposibil de descifrat și de pus în practică. Așadar, ce înseamnă cu adevărat toți acești termeni și cum ne putem asigura că mâncăm cu adevărat „corect”?
În prima parte a seriei Termeni alimentari simpli – explicați, aruncăm o privire asupra unora dintre cei mai des folosiți termeni și vedem dacă ne putem da seama ce înseamnă cu adevărat în ceea ce privește o dietă sănătoasă și nutritivă…
Calorii
Ce este o calorie, de fapt? Simplu spus, o calorie este o unitate de energie. În termeni mai științifici, o calorie este cantitatea de energie sub formă de căldură de care este nevoie pentru a crește temperatura unui gram de apă cu 1 grad Celsius sau 1,8 grade Fahrenheit. Deoarece cei mai mulți dintre noi tindem să ne gândim la calorii în termeni de alimente, raportăm caloriile la alimente, ca în 1 felie de pâine = 70 de calorii.
Dar adevărul este că „caloriile” listate pe etichetele alimentelor se referă de fapt la kilocalorii (prescurtat kcal.). O kilocalorie este de fapt egală cu 1.000 de calorii. În scopul acestei discuții, vom folosi pur și simplu termenul de „calorie.”
Care componentă a alimentelor – grăsimile, carbohidrații, proteinele și alcoolul din alimentele pe care le mâncăm și le bem furnizează energie alimentară, adică calorii pentru a ne alimenta corpul. De exemplu, proteinele și carbohidrații furnizează corpului nostru 4 calorii, sau unități de energie, pe gram. Grăsimile au 9 calorii pe gram, iar alcoolul are 7.
În ceea ce privește greutatea noastră, ar trebui să ne străduim să atingem ceea ce experții numesc „echilibru caloric”. Pur și simplu, pentru a ne menține greutatea, trebuie să ingerăm zilnic aceeași cantitate de calorii pe zi pe care o ardem în fiecare zi. Dacă consumăm mai multe calorii decât ardem, ne vom îngrășa, iar dacă ardem mai multe calorii decât consumăm, vom slăbi! Este o chestiune de matematică simplă, motiv pentru care atât de mulți oameni care încearcă să slăbească „numără” și țin evidența caloriilor, atât în ceea ce privește ceea ce mănâncă, cât și ceea ce ard prin mișcare.
Carbohidrați
Un carbohidrat este un compus neutru format din carbon, hidrogen și oxigen și, contrar a ceea ce mulți oameni sunt îndemnați să creadă, nu toți carbohidrații sunt „răi”. Există, de fapt, două tipuri de carbohidrați: simpli și complecși. Cheia este să includeți varietatea complexă, care se găsește în leguminoase, cum ar fi fasolea sau mazărea, și în pâinea și cerealele integrale, și să îi evitați pe cei simpli, care se găsesc în pâinea albă, produsele de patiserie, bomboanele și sucurile, care provoacă o creștere bruscă a insulinei care reduce glicemia, ceea ce duce la o lipsă de energie!
Sistemul dvs. digestiv transformă carbohidrații în glucoză, sau zahăr din sânge, care ajută la producerea de energie pentru celule, țesuturi și organe. Orice exces de glucoză este stocat în ficat și în mușchi și este folosit atunci când este necesar. Prin urmare, tăierea tuturor carbohidraților înseamnă că vă privați organismul de un „element de construcție” esențial.”
În a doua parte a seriei noastre, ne uităm la termeni înfricoșători precum grăsimi trans și gluten și ne dăm seama ce înseamnă cu adevărat.
.