Dacă vreți să o faceți este o altă poveste.
Cantitatea de calorii din beri poate varia foarte mult. În timp ce o Michelob Ultra se laudă cu doar 95 de calorii, aceeași porție de 12 uncii de Sam Adams Boston Lager vă va costa 175 de calorii (două beri pe care le-am ales pentru că mărcile chiar afișează caloriile pe site-ul lor). De acord, aceste două beri vor arăta și vor avea un gust semnificativ diferit, dar asta este problema: Berea vine în tot felul de stiluri diferite, cu defalcări nutriționale diferite.
În mod obișnuit, fabricilor de bere nu le păsa de aceste detalii; spre deosebire de produsele alimentare, producătorii de bere nu sunt obligați să dezvăluie (sau chiar să cunoască) aceste informații. Dar, începând cu luna mai a acestui an, intră în vigoare un nou regulament al FDA care obligă lanțurile de restaurante cu 20 sau mai multe unități să listeze informațiile nutriționale pentru toate produsele din meniul lor – inclusiv băuturile, chiar și cele alcoolice. Dintr-o dată, micii producători de bere care ar fi putut obține un cont la un local ca Yard House vor trebui să cunoască datele nutriționale ale berii lor sau riscă să fie eliminați. Mulți producători de bere care s-au opus noului regulament au argumentat că a plăti pentru a testa aceste informații ar fi prohibitiv de costisitor pentru operațiunile lor mici.
Dar Brewers Association, un grup comercial pentru fabricile de bere artizanale, a intervenit și a negociat un compromis. Potrivit Brewbound, directorul executiv al BA, Bob Pease, a convins FDA să lase organizația sa să publice o bază de date care le permite producătorilor de bere să calculeze informațiile nutriționale ale unei beri fără a efectua teste din exterior. Această bază de date nutriționale a fost lansată oficial vinerea trecută.
„Folosind un program robust de testare analitică, BA a construit o bază de date bazată pe stiluri pentru a furniza valori medii pentru nutrienții incluși în cerințele FDA privind etichetarea meniurilor”, scrie BA. Ca urmare, dacă o bere se încadrează într-unul dintre cele aproximativ 40 de stiluri prestabilite și este preparată cu ingrediente „comune”, baza de date poate scuipa „valorile nutritive medii” ale acesteia – inclusiv cele mari, cum ar fi caloriile și carbohidrații, precum și „nutrienții mai puțin importanți”, și anume grăsimile totale, caloriile din grăsimi, grăsimile saturate, grăsimile trans, colesterolul, sodiul, fibrele dietetice, zaharurile și proteinele.
Desigur, dacă o bere nu se încadrează într-unul dintre stilurile enumerate sau folosește ingrediente „neobișnuite” (definite de BA ca” fructe, legume, ierburi, condimente, nuci, carne, cafea, etc.”), baza de date nu o va tăia. De asemenea, nu funcționează pentru berile cu adaosuri post-fermentare sau care au fost maturate în butoaie. În aceste cazuri, berile ar trebui în continuare să fie trimise pentru analiză, deși, potrivit Brewbound, binecunoscuta companie White Labs Inc. din San Diego oferă un pachet de testare pentru doar 635 de dolari – un cost care, probabil, ar trebui să spargă banca.
Indiferent, vestea bună este că, datorită acestei baze de date recent lansate, probabil că șansele de a mai putea găsi berea locală preferată în lanțurile de restaurante au crescut. Cu toate acestea, dacă doriți de fapt să știți câte calorii conține berea dvs. locală preferată… ei bine, acesta este un subiect cu totul diferit.
Toate subiectele de actualitate
Înscrieți-vă la The Dish
Rămâneți la curent cu o doză zilnică a celor mai bune rețete de sezon!