Am văzut câteva torturi pictate uimitoare în această vară și m-a inspirat să încerc și eu un tort pictat cu cremă de unt!
Nu am o pregătire artistică, iar experiența mea de pictură se limitează la o noapte de vin și vopsea. Cu toate acestea, am decis să încerc această tehnică.
Această prăjitură a durat destul de mult timp pentru a fi finalizată, dar a fost o schimbare de ritm atât de distractivă! Îmi place să încerc tehnici noi și să mă provoc în moduri noi. Despre asta este vorba în viață, nu-i așa?”
Diferite tipuri de vopsea
Există câteva tehnici diferite care pot fi folosite pentru a picta un tort!
O tehnică folosește crema de unt diluată ca vopsea, ceea ce reprezintă o altă abordare! Am folosit această tehnică pentru a crea acest frumos tort pictat cu frunze de toamnă.
Acest tort pictat cu cremă de unt folosește o tehnică diferită! Implică folosirea unei pensule de vopsea reală și a unui colorant alimentar în gel.
În această vară m-am îndrăgostit de rochia de soare cu flori pe care o port în imaginea de mai sus. S-a dovedit a fi inspirația perfectă pentru acest design de tort.
Torturi pictate: Fondant vs. Buttercream
Majoritatea modelelor de torturi pictate de acolo sunt realizate pe torturi din fondant. După cum știți, eu lucrez foarte rar cu fondant. Nu am nimic împotriva oamenilor care îl folosesc, doar că prefer să lucrez cu cremă de unt.
Așa că am experimentat și am încercat să pictez direct pe cremă de unt. Am descoperit că este posibil să pictezi pe un tort din cremă de unt, atâta timp cât este răcit corespunzător.
Tort trebuie să stea în frigider timp de o oră, pentru a permite cremei de unt să se întărească cu adevărat și să facă crustă.
Știu că sună ciudat, dar din cauza conținutului ridicat de zahăr din crema de unt, aceasta se încrustează pe măsură ce stă și este expusă la aer.
Ce tip de glazură funcționează cel mai bine pe torturile pictate?
O cremă de unt cu crustă este ideală pentru a face un tort pictat cu cremă de unt, dar nu toate tipurile de cremă de unt se încrustează!
Îmi place să folosesc această tehnică pe crema de unt american de vanilie, care cred că funcționează cel mai bine. Vopseaua se vede cel mai bine și este cea mai vibrantă pe glazura albă sau de culoare deschisă.
Ai putea, de asemenea, să pictezi pe meringue elvețian de vanilie răcită sau pe crema de unt italian, dar se înmoaie mai repede și este mai dificil de pictat.
Crearea „vopselei”
După ce glazura a făcut crustă, am amestecat împreună niște colorant alimentar în gel și vodcă pentru a crea vopseaua mea.
Rațiul poate varia în funcție de intensitatea culorii pe care o căutați. În general, îmi place să amestec aproximativ 1 linguriță de vodcă cu 1 sau 2 picături de colorant alimentar sub formă de gel.
Vodca ajută colorantul alimentar să se usuce mai repede, datorită conținutului său ridicat de alcool. De asemenea, subțiază colorantul alimentar. Acest lucru poate ajuta la crearea unor nuanțe diferite de albastru, folosind același colorant alimentar în gel.
Dacă nu doriți să folosiți alcool, puteți folosi și extract de lămâie sau orice extract transparent.
Consiliul meu: Începeți cu puțin
Un singur lucru de reținut… prăjiturile pictate durează o veșnicie!!! Între a lăsa colorantul alimentar să se usuce și faptul că trebuie să băgați tortul înapoi în frigider pentru a se răci, este un proces care consumă mult timp.
Vă recomand să folosiți un tort mic atunci când încercați această tehnică pentru prima dată.
Acest tort este făcut cu straturi albastre ombre, folosind un lot mic din rețeta mea preferată de tort în straturi de vanilie și este glazurat cu crema mea de unt americană.
Rețeta mea de lot mic face trei straturi de tort de 15 cm, care sunt dimensiunea perfectă pentru acest tip de tort.
Tehnica mea de pictură
Am început prin a picta părțile laterale ale tortului și prin a contura unele dintre flori. Acest aspect este realizat cu două nuanțe diferite de colorant alimentar gel albastru. Unul a fost albastru marin, iar celălalt albastru regal.
Am folosit câteva dimensiuni diferite de pensule de vopsea, dintr-un pachet de pensule pe care l-am comandat online. Asigurați-vă că folosiți o pensulă de vopsea nouă sau super curată, sau o pensulă de vopsea specifică bucătăriei, care nu este folosită pentru alte proiecte de pictură mai tradiționale.
Păstrez un set în bucătărie pentru a mă asigura că nu există contaminare cu vopsea necomestibilă.
O pensulă subțire a funcționat foarte bine pentru conturare, iar o pensulă puțin mai lată a fost perfectă pentru umplerea petalelor florilor.
Am reușit să fac aproximativ un sfert din jurul tortului înainte ca glazura să înceapă să se înmoaie. Veți ști când se va întâmpla acest lucru, deoarece glazura va începe să se păteze de la pensulă.
Am răcit tortul în frigider timp de aproximativ 20 de minute și apoi mi-am continuat pictura.
Asigură-te că faci pauze!
Facerea de pauze permite, de asemenea, ca vopseaua să se usuce. Acest lucru face posibilă stratificarea vopselei pentru a crea mai multă profunzime și umbrire. De asemenea, este bine pentru spatele și mâna ta să iei pauze!
Este, de asemenea, o idee grozavă să iei pauze pentru a te asigura că glazura nu se înmoaie sau se murdărește în timp ce pictezi tortul.
În timp ce am făcut tot posibilul să folosesc florile de pe rochia mea ca un ghid, cu siguranță am făcut un pic de prostie cu câteva flori.
Am încercat doar să mă distrez cu ea și să nu mă îngrijorez din cauza florilor care au ieșit un pic altfel decât am planificat.
Am folosit această tehnică și pentru a crea acest tort de dovleac pictat! A fost făcut folosind rețeta mea de tort în straturi de dovleac și a fost glazurat cu glazura mea de cremă de brânză.
În mod surprinzător, a durat mult mai puțin timp pentru a picta decât tortul meu floral albastru.
Soluționarea problemelor legate de tortul pictat
Dacă aveți o secțiune care iese prost sau se pătează, pur și simplu puneți tortul înapoi în frigider. Apoi folosiți o racletă de bancă încălzită pentru a îndepărta cu grijă un strat subțire de glazură.
Dacă încercați această tehnică de tort pictat cu cremă de unt, vă rog să mă etichetați @chelsweets, și să folosiți #chelsweets, ca să vă pot vedea creațiile frumoase!!!
Ingrediente
Tort de vanilie
- 2 căni + 2 lingurițe tot-făină (276 grame)
- 2 căni de zahăr granulat (400 grame)
- 1 1/2 linguriță praf de copt (6 grame)
- 1/2 linguriță de sare (3 grame)
- 2/3 cană de unt nesărat, temperatura camerei (150 grame) – 1 și 1/3 bețișoare
- 1 linguriță. extract de vanilie (4 grame)
- 2/3 cană de albușuri de ou (sau aproximativ 5 albușuri) (185 grame)
- 1 cană de lapte bătut, temperatura camerei (240 grame)
- 1 lingură de ulei vegetal (14 grame)
- colorant alimentar în gel (dacă se dorește)
Vanilla Buttercream Frosting
- 1 cană de unt nesărat, temperatura camerei (217 grame)
- 3 1/2 căni de zahăr pudră (454 grame). sau o pungă de 1 lb
- 1/4 linguriță de sare (2 grame)
- 1 lingură de smântână grea (sau frișcă) (15 grame)
- 1 1/2 linguriță de extract de vanilie (6 grame)
Unelte suplimentare și Ingrediente
- colorant alimentar în gel
- vodcă sau un extract transparent
- pensule sterile
Instrucțiuni
Tort de vanilie în straturi:
- Preîncălziți cuptorul la 350°F. Tapetați trei tăvi de 6 inch cu rondele de pergament și ungeți-le cu spray de gătit antiaderent.
- Mixați împreună toate ingredientele uscate (făină, praf de copt, zahăr și sare) într-un mixer cu paleta până când se combină complet.
- Mixați bucăți de unt la temperatura camerei încet în amestecul uscat, la viteză mică. Continuați să amestecați până când nu mai rămân bucăți mari de unt, iar amestecul devine sfărâmicios.
- Vărsați în albușurile de ou și amestecați la viteză mică până când sunt încorporate. Amestecați în două reprize laptele bătut, la viteză mică.
- Adaugați vanilia și uleiul, și amestecați la viteză mică până la încorporarea completă. Răzuiți pereții bolului cu o spatulă, apoi bateți la viteză medie timp de aproximativ 30 de secunde.
- Dacă se dorește, adăugați colorantul alimentar în gel. Amestecați aluatul la viteză mică, răzuind părțile laterale și fundul bolului parțial. Amestecați până când aluatul este colorat uniform.
- Divizați aluatul în mod egal între formele de tort pregătite. Îmi place să folosesc un cântar digital de bucătărie pentru a cântări formele și a mă asigura că toate au aceeași cantitate de aluat. Acest lucru garantează că straturile dvs. se vor coace pentru a avea aceeași înălțime.
- Coaceți timp de 33-35 de minute, sau până când o scobitoare iese curată. Lăsați tăvile să se răcească timp de 10 minute, apoi treceți o spatulă decalată în jurul perimetrului tăvii pentru a separa tortul din tavă.
- Puneți straturile de tort în congelator timp de 30 de minute, pentru a accelera procesul de răcire.Odată ce straturile sunt complet răcite, întoarceți cu grijă tăvile și scoateți straturile din tăvi.
- Utilizați un cuțit zimțat pentru a nivela partea de sus a straturilor și apoi înghețați după cum doriți.
Ghețată de cremă de unt de vanilie:
- În timp ce straturile de tort se coc și se răcesc, preparați glazura de cremă de unt de vanilie.
- Bătiți untul la viteză medie timp de 30 de secunde cu un accesoriu cu paleta, până când se omogenizează. Adăugați încet zahărul pudră, câte o ceașcă pe rând. Alternați cu stropi mici de smântână.
- După ce s-a amestecat complet, adăugați vanilia și sarea și bateți la viteză mică până când ingredientele sunt complet încorporate și se obține consistența dorită.
- Dacă glazura este prea groasă, adăugați în plus smântână (câte 1 linguriță de fiecare dată). Dacă glazura este prea subțire, adăugați mai mult zahăr pudră (un sfert de cană de fiecare dată).
- Dacă intenționați să colorați crema de unt, adăugați colorantul alimentar sub formă de gel odată ce glazura este complet făcută și bateți la foc mic până când ajunge la culoarea dorită
Pentru a asambla tortul:
- Suprapuneți și glazurați straturile de tort pe o planșetă de tort unsuroasă, folosind o picătură de glazură pentru a ajuta la lipirea primului strat de tort de planșetă.
- Adaugați un strat uniform de cremă de unt între fiecare strat de tort.
- Aplicați un strat subțire de glazură în jurul tortului, pentru a acoperi complet straturile de tort. Se netezește folosind o racletă de banc, apoi se răcește tortul în frigider (10 minute) sau în congelator (5 minute) până când glazura este fermă la atingere.
- Adaugați un al doilea strat, mai gros, de glazură pe tort și neteziți folosind o racletă de banc.
- Răciți în frigider timp de cel puțin o oră, apoi pictați folosind un amestec de colorant alimentar sub formă de gel și vodcă (1 linguriță de vodcă amestecată cu 1-2 picături de colorant alimentar sub formă de gel).
Informații nutriționale
16
Dimensiunea porției
1
Cantitate per porțieCalorii 411Grăsimi totale 21gGrăsimi saturate 12gGrăsimi trans 0gGrăsimi nesaturate 7gColesterol 53mgSod 204mgCarbohidrați 55gFibre 0g Zahar 54gProteine 2g
.