Jump to Recipe
Amaranth Tabbouleh Salad este o salată de vară plină de proteine plină de proteine, mai bună atunci când este servită rece! Această salată vegană este perfectă pentru următorul dvs. picnic sau grătar. Plină de ingrediente proaspete și fără ulei, vă va plăcea această salată sănătoasă cu ingrediente bune pentru dumneavoastră.
Ce este Amaranth?
Dacă nu ați auzit sau folosit niciodată Amaranth, nu sunteți singuri! Eu auzisem doar vag despre această cereală străveche și, până când nu am făcut câteva cercetări, nu mi-am dat seama că este considerată o proteină completă. Pentru adepții dietei bazate pe plante, aceasta este o veste excelentă! O proteină completă care este plină de fibre, bună pentru tine și care nu conține gluten în mod natural. Din punct de vedere tehnic, este clasificat ca o pseudocereală – așa că, dacă vă place să aruncați în jur expresia „bine tehnic” – această cereală este chiar pe aleea dumneavoastră!
Într-o notă serioasă, această bijuterie de cereale nu conține gluten, este plină de proteine, micronutrienți și antioxidanți. Această mică cereală are un pumn puternic pentru veganii pe bază de plante!
Dintre toate cercetările pe care le-am făcut despre amarant, nu am putut găsi răspunsul la întrebarea cum arată gătit? O să vă răspund eu la această întrebare, deoarece am fost destul de surprinsă! Spre deosebire de alte cereale străvechi, cum ar fi quinoa sau farro, care se gătesc ca orezul, această cereală străveche are un aspect aproape gelatinos după gătire. Amarantul ar fi o alternativă excelentă la terciul de cereale pentru micul dejun! De asemenea, ar ține bine împreună pentru orice tip de rețetă de frigărui.
Ca multe cereale antice, este de preferat să înmuiați mai întâi boabele, mai ales dacă aveți „semințe” sensibile sau probleme de digestie. Deoarece acesta este cazul meu (sensibil ot semințe), îmi înmoi întotdeauna ‘semințele’ și cerealele. Vă recomand să înmuiați cerealele timp de cel puțin 4 ore, apoi să le clătiți bine înainte de a le găti.
Ingrediente în salata tabbouleh cu amarant
Sunt mereu interesată să îmi extind opțiunile proteice pe bază de plante și, cu toate beneficiile minunate pe care le oferă amarantul, am știut că trebuie să creez o rețetă vegană din acest grâu antic nutritiv!
Această salată tabbouleh este plină de ingrediente proaspete și folosește amarant! Salata tabbouleh este un fel de mâncare tradițională arabă care folosește cereale și ierburi proaspete pentru o salată ușoară și delicioasă. Am vrut să păstrez acea senzație de salată „ușoară” și, pentru mine, adăugarea de lămâie la o listă de ingrediente face întotdeauna ca preparatul final să pară mai ușor!
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- Amaranth
- Găinaț
- Prunjel proaspăt
- Suc de lămâie
- Ardei roșu dulce
- Ceapă roșie
- Cucumbăr
- Oțet de vin roșu
.
Îmi place această rețetă pentru pregătirea mesei, deoarece pot face amarantul din timp și apoi este gata de a fi folosit în această rețetă de salată rece! Această salată de amarant tabbouleh se păstrează bine în frigider timp de până la 4 zile, ceea ce o face excelentă pentru o idee vegană de pregătire a mesei de prânz.
În timpul verii o salată proaspătă este o idee excelentă de servit la orice masă! Dacă faceți această salată vegană de amarant, mi-ar plăcea să știu! Etichetați @badtothebowl pe rețelele de socializare.
Vegan Amaranth Tabbouleh Salad
Rețetă de SarahCourse: Salad Bowl, Mâncăruri lateraleCuisine: MediteraneanăDificultate: Se prepară o salată de salată: Ușor
Amaranth Tabbouleh Salad este plină de ingrediente proaspete și perfectă pentru o opțiune ușoară de garnitură de vară.
Ingrediente
-
1/2 cană de amarant nefiert*
-
1 1/4 cană de apă
-
1 cutie (15 uncii) de năut, clătită și scursă, sau 1 ½ cești de năut fiert
-
1 castravete mediu, fără semințe și tăiat
-
1 ardei gras roșu mediu, tocat
-
¾ ceașcă de ceapă roșie tocată mărunt (din 1 ceapă roșie mică)
-
1 ceașcă de ceapă plată tăiată mărunt-frunze de pătrunjel (din 1 buchet mare)
-
¼ cană suc de lămâie
-
1 lingură oțet de vin roșu
-
2 căței de usturoi, presați sau tocați mărunt
-
½ linguriță de sare de mare fină
-
Piment negru proaspăt măcinat, după gust
1/2 cană de amarant nefiert*
1 1/4 cană de apă
1 cutie (15 uncii) de năut, clătită și scursă, sau 1 ½ cești de năut fiert
1 castravete mediu, fără semințe și tăiat
1 ardei gras roșu mediu, tocat
¾ ceașcă de ceapă roșie tocată mărunt (din 1 ceapă roșie mică)
1 ceașcă de ceapă plată tăiată mărunt-frunze de pătrunjel (din 1 buchet mare)
¼ cană suc de lămâie
1 lingură oțet de vin roșu
2 căței de usturoi, presați sau tocați mărunt
½ linguriță de sare de mare fină
Piment negru proaspăt măcinat, după gust
Direcții
- Pentru a găti amarantul: Combinați amarantul clătit și apa într-o cratiță medie. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu-mare, apoi micșorați focul pentru a menține o ușoară fierbere. Gătiți până când amarantul a absorbit toată apa, aproximativ 15 minute, reducând focul pe măsură ce trece timpul pentru a menține o ușoară fierbere. Îndepărtați de pe foc, acoperiți și lăsați amarantul să se odihnească timp de 5 minute, pentru a-i da timp să se puie.
- Răciți amarantul – puteți face acest lucru rapid punând cratița în congelator, dacă aveți spațiu.
- Într-un bol mare de servire, combinați năutul, castravetele, ardeiul roșu, ceapa roșie și pătrunjelul. Dați deoparte.
- Într-un bol mic, combinați sucul de lămâie, oțetul, usturoiul și sarea. Bateți până când se amestecă, apoi dați deoparte.
- După ce amarantul s-a răcit în mare parte, adăugați-l în bolul de servire și stropiți-l cu dressingul deasupra. Amestecați până când amestecul este bine combinat. Asezonați cu piper negru, după gust, și adăugați un vârf de cuțit suplimentar de sare dacă este necesar. Pentru o aromă mai bună, lăsați salata să se odihnească timp de 5 până la 10 minute înainte de a o servi.
- Această salată se păstrează bine la frigider, acoperită, timp de aproximativ 4 zile. Serviți răcită sau la temperatura camerei.
Note
- Să o clătiți bine SAU să o puneți la înmuiat timp de 4+ ore și apoi să o clătiți dacă aveți probleme de digestie
.