Vinul canadian este produs de peste 200 de ani. Primii coloniști au încercat să cultive strugurii Vitis vinifera din Europa, cu un succes limitat. Aceștia au considerat necesar să se concentreze asupra speciilor native Vitis labrusca și Vitis riparia, împreună cu diverși hibrizi. Cu toate acestea, piața a fost limitată pentru astfel de vinuri din cauza gustului lor deosebit, care era adesea numit „vulpoi”. Cu toate acestea, acest lucru a devenit mai puțin evident atunci când sucul a fost transformat în vinuri în stil Porto și Sherry. În 1866, s-a deschis prima fabrică comercială de vinuri din Canada, situată pe Insula Pelee din Ontario.
În prima jumătate a secolului al XX-lea, mișcarea de temperanță și, mai târziu, cererea consumatorilor de vinuri fortificate și dulci au împiedicat dezvoltarea unei industrii a vinurilor de masă de calitate. Cererea consumatorilor nu a trecut de la vinurile dulci și fortificate la vinurile de masă mai seci și mai puțin alcoolice până în anii 1960. În același timp, au avut loc îmbunătățiri semnificative în tehnologia de fabricare a vinului, accesul la soiuri de struguri mai bune și la clone rezistente la boli, precum și cercetări sistematice în viticultură.
După abrogarea prohibiției alcoolului în Canada în 1927, provinciile au limitat strict numărul de licențe pentru producerea vinului. Un moratoriu de aproape 50 de ani privind eliberarea de noi licențe de vinificație a fost în cele din urmă abandonat în 1974. În același deceniu, plantațiile demonstrative au început să arate că Vitis vinifera poate fi cultivată cu succes în Canada. Alți cultivatori au descoperit că se puteau produce vinuri de înaltă calitate dacă vița de vie Vitis vinifera era cultivată cu randamente reduse, cu noi tehnici de spalier și cu o gestionare adecvată a coronamentului.
În 1988, au avut loc trei evenimente importante: liberul schimb cu Statele Unite, înființarea standardului Vintners Quality Alliance (VQA) și un important program de înlocuire/îmbunătățire a viței de vie. VQA acționează ca sistem de reglementare și de denumire care intenționează să asigure „calitatea înaltă” și „autenticitatea originii” pentru vinurile canadiene din provinciile British Columbia, și Ontario. Fiecare dintre aceste evenimente a servit, într-un fel sau altul, la îmbunătățirea viabilității industriei vitivinicole din Canada.
În timpul anilor 1990, vinificatorii canadieni au continuat să demonstreze că soiurile de struguri fini în condiții de creștere mai răcoroase pot avea potențial de arome complexe, arome delicate, dar persistente, o structură bine concentrată și un potențial de învechire mai lung decât omologii lor din regiunile de creștere mai calde ale lumii.
Cellared in CanadaEdit
Cellared in Canada a fost un fost indicator din 1994 până în 2018 pentru produsele vinicole provenite de la cramele canadiene, al căror must de struguri provenea din afara Canadei. Vinăriile canadiene au posibilitatea de a importa must de struguri prefermentat din alte țări și de a-l utiliza pentru a produce vin în cadrul produselor lor proprii. Cantitatea maximă de vin străin utilizată în produsele vinicole „Cellared in Canada” a depins de provincia din care provine vinul; anumite provincii au impus utilizarea unei cantități minime de struguri locali pentru ca acesta să fie considerat vin „Cellared in Canada”. În Ontario, 30% din strugurii din vinul „Cellared in Canada” trebuiau să provină de la vinării locale. În schimb, Columbia Britanică nu a stipulat utilizarea strugurilor locali în producția produselor sale de vin Cellared in Canada.
La sfârșitul anului 2009, au apărut critici locale și internaționale la adresa practicii Cellared in Canada și a Liquor Control Board of Ontario (LCBO). Cultivatorii de struguri din Ontario au început să protesteze față de această practică, considerând-o o amenințare la adresa mijloacelor lor de subzistență, susținând că mii de tone de struguri canadieni sunt lăsate să putrezească pe viță de vie deoarece producătorii folosesc struguri importați pentru a produce vinuri etichetate ca fiind „canadiene”. Producătorii de vinuri care nu folosesc denumirea „Cellared in Canada” au criticat această practică, considerând că pătează reputația vinurilor canadiene și induce în eroare consumatorii. Producătorii și cultivatorii din Canada au solicitat guvernului mai multe modificări ale acestor practici, cum ar fi menționarea mai clară a originii strugurilor pe eticheta vinului și creșterea vizibilității vinurilor 100 % canadiene produse de membrii Vintners Quality Alliance (VQA) în magazinele de băuturi alcoolice administrate de provincie. Începând cu august 2009, magazinele din provincie ale LCBO prezentau mai puțin de 2,5 % vin canadian produs de membrii VQA, marea majoritate a vinurilor sale fiind produse sub denumirea „Cellared in Canada”, cu până la 70 % de struguri străini.
În martie 2018, Agenția canadiană de inspecție alimentară a anunțat că denumirea Cellared in Canada a fost înlocuită cu două noi denumiri, în funcție de cantitatea de vin străin amestecat în produs. Produsele care sunt alcătuite în principal din struguri străini sunt desemnate „Amestec internațional din vinuri importate și naționale”; în timp ce vinurile naționale în principal care conțin struguri străini sunt desemnate „Amestec internațional din vinuri naționale și importate”.
.