Vinul ca o nouă idee de aperitiv
Aperitivul este un moment de relaxare, în așteptarea mesei. Este un moment al zilei în care poți sta de vorbă cu prietenii sau cu colegii după serviciu. În trecut, aperitivul se baza exclusiv pe băuturi alcoolice sau nealcoolice, aromatizate cu ierburi. În anii ’80 a avut loc un boom al aperitivului cu măsline, chipsuri și alune. Astăzi, tendința s-a schimbat. Aperitivul a devenit aproape o mini-mâncare, servită cu un pahar de vin și diverse canapé-uri pregătite cu grijă și bazate în principal pe mezeluri, brânzeturi, plăcinte sărate și produse de dospit.
Caracteristicile vinului de aperitiv
Aperitivul poate fi alb, roșu, liniștit sau spumant. Cel mai important lucru este ca acesta să nu fie prea puternic. Vinul spumant este destul de plăcut, deoarece contribuie la curățarea papilelor gustative, în așteptarea următoarei mușcături. Vinul alb, în general, este perfect pentru un aperitiv de vară pe plajă. Notele sale fructate și florale condimentează palatul, dar numai dacă este servit la temperaturi potrivite. Vinul alb trebuie să stea în frigider, de asemenea la o temperatură scăzută, ținând cont de faptul că căldura o va spori. Vinurile roșii ușoare sunt cele mai potrivite iarna și în centrul orașului, când aerul devine proaspăt, iar vinul roșu dă o senzație plăcută de căldură.
Prosecco, vinul de aperitiv tradițional
Prosecco este vinul de aperitiv prin excelență. Structura sa ușoară și bulele îl fac să se potrivească perfect cu canapé-ul oferit de wine-baruri. Dar există o confuzie teribilă în această privință: fiecare vin spumant propus în timpul aperitivului se numește de obicei Prosecco. De fapt, Prosecco se referă exclusiv la vinurile produse în Veneto, vândute cu certificarea teritoriului din care face parte. Cel mai potrivit Prosecco este varianta extra dry, al cărei reziduu de zahăr este mai mare și din acest motiv este mai puțin dificil de asociat cu aperitivele. Prosecco spago, vinul spumant nu este ideal pentru aperitiv, deoarece bulele sunt mai aspre și este mai potrivit pentru un preparat structurat. În Veneto, Prosecco se asociază cu puține aperitive, ca o pauză plăcută.
Aperitiv cu vin alb, emoții proaspete și intense
Vara, pe plajă, vinul alb liniștit este destul de frecvent ca aperitiv. Wine-bar propune asocieri care amintesc de legumele de sezon, de mare și de alte specialități tipice verii.
Vinul alb trebuie să fie proaspăt, fructat și tânăr, cu o aciditate bună care să revigoreze palatul. O salată de caracatiță sau o salată de paste, brânzeturi proaspete, pâine prăjită cu sos de ton și legume pastelate pot fi asortarea potrivită.
Vin nou, vin plăcut pentru un aperitiv de toamnă
Vinul nou a devenit unul dintre personajele principale în domeniul gastronomiei și al vinului. Lumea așteaptă sfârșitul lunii octombrie pentru a se înfrupta din acest vin ușor și fructat. Are o vinificare diferită în comparație cu vinul tradițional. Ideea, însă, de a gusta această noutate a perioadei îi intrigă pe tineri și pe cei mai puțin tineri. Structura sa ușoară îl face ușor de asortat cu mezeluri și brânzeturi semipreparate. Parfumurile fructate și alcoolul pe care îl conține fac din el vinul perfect pentru un aperitiv de toamnă, mai ales în centrul orașului.
Vin roșu pentru aperitiv
Există o mare varietate de vinuri de aperitiv. Parola este ușoară și fructată, cu alcool. Dacă preferați un vin roșu spumant, alegeți un Lambrusco sau un Bonarda dell’Oltrepo’ Pavese. Pentru un vin roșu liniștit puteți alege dintre Bardolino, Merlot, Montepulciano, Sangiovese di Romagna care sunt câteva exemple de vinuri care pot fi plăcute ca aperitiv.
.