Per preparare la pasta, sciogliere il lievito nell’acqua tiepida in una piccola ciotola. Unire 1 cucchiaino di zucchero, coprire e mettere da parte per 10 minuti.
Scaldare il latte fin quasi all’ebollizione, aggiungere lo strutto o il burro e lo zucchero. Quando il grasso si è sciolto e lo zucchero sciolto, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare fino a quando è tiepido, poi mescolate il lievito e l’estratto di vaniglia.
Lentamente lavorate la farina con il dito indice fino a formare un impasto morbido. Spostatelo su una superficie leggermente infarinata e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Mettere la palla di pasta in una grande ciotola unta con una piccola quantità di olio vegetale e girarla per ungere tutti i lati della pasta. Coprire con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per almeno 1 ora e mezza fino a quando l’impasto non è raddoppiato. Punzecchiare l’impasto, tagliare a metà, coprire e lasciare riposare per 10 minuti. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F/Gas 5) e combinare tutti gli ingredienti per il ripieno, tranne il colorante alimentare rosso, in una terrina. Aggiungere abbastanza gocce di colorante alimentare per far diventare il composto rosso vivo.
Avvolgere ciascuna metà della pasta in un rettangolo di circa 1 cm di spessore e di circa 25 cm x 33 cm. Spennellare con il burro fuso. Spianare metà del composto del ripieno su ogni rettangolo, ma non fino alle estremità. Arrotolare la pasta nel senso della lunghezza, sigillare i bordi e lasciare in prova per 45 minuti. Spennellare i rotoli con lo sciroppo d’acero e cuocere per 25-30 minuti fino a quando sono dorati. Raffreddare su una griglia e servire.