Questa salsa marocchina Chermoula così saporita e piccante servirà come una sana aggiunta ai vostri piatti di pesce, pollame, carne e verdure.
La salsa chermoula è facilmente una delle salse più saporite e versatili. Fatta con ingredienti semplici, questa salsa-meraviglia può essere usata in così tante ricette. Io la uso per marinare carne e pesce, e mi piace aggiungerne un cucchiaio alle verdure arrostite e alla zuppa.
Che cos’è la chermoula?
La chermoula è una salsa saporita popolare nei paesi del Nord Africa. Si abbina bene a pesce, frutti di mare, carne, pollame e verdure. Ci sono molte versioni di Chermoula Sauce, alcune sono più piccanti di altre, ma tutte molto gustose.
La ricetta che condivido oggi viene da un libro chiamato “Step by Step Mediterranean: Più di 250 ricette”. Ho provato diverse altre versioni di questa salsa, ma ogni volta sono tornata a questa.
Ingredienti tradizionali della chermoula
- Prezzemolo fresco. Il prezzemolo italiano a foglia piatta funziona meglio.
- Cilantro fresco.
- Olio extravergine di oliva. Usare olio d’oliva di buona qualità per i migliori risultati e benefici per la salute.
- Succo di limone. Può essere sostituito con succo di lime, se preferito.
- Aglio. Evitare l’aglio che proviene dalla Cina, ecco maggiori informazioni: Identificare l’aglio coltivato in Cina
- Spezie macinate. Cumino, coriandolo e paprika.
- Sale.
Potresti già avere la paprika a portata di mano, ma non sono così sicuro degli ultimi due. Puoi trovare facilmente il cumino macinato nella maggior parte dei negozi di alimentari, e il coriandolo macinato può essere trovato nei negozi di alimentari più grandi e nei negozi indiani. Se non avete voglia di curiosare nei negozi e cercare queste spezie, ecco alcuni link Amazon per voi: coriandolo macinato, cumino macinato, paprika.
Come fare la salsa chermoula
1. Mettere il cumino, il coriandolo e la paprika in una padella e cuocere a fuoco medio per 30-60 secondi, o fino a quando è fragrante.
2. Unite queste spezie al resto degli ingredienti e passate in un robot da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo.
La Salsa Chermoula è sana?
Sì! Soprattutto se si usa olio extravergine d’oliva di alta qualità, ed erbe e spezie biologiche. Questa ricetta è conforme a Whole30, low carb, keto-friendly, vegana, senza glutine e senza latticini.
Quanto tempo dura la chermoula in frigorifero?
Questa meravigliosa salsa si conserva molto bene (fino a 3 settimane in frigorifero), quindi avrete tutto il tempo di mangiarla. Conservala in un barattolo di vetro coperto con un coperchio.
La chermoula può essere congelata?
La salsa chermoula può anche essere congelata con successo. Per congelare, lasciarne cadere delle cucchiaiate in una vaschetta per cubetti di ghiaccio che è stata unta con olio d’oliva.
Idee per servire la salsa chermoula:
Con il pesce. Spalmate un cucchiaio di Salsa Chermoula sul vostro pesce preferito. Lasciare marinare per un paio d’ore o per tutta la notte. Mettere il pesce marinato su una teglia e cuocere fino a cottura ultimata.
Con i gamberi. Saltare i gamberi con olio d’oliva per un paio di minuti. Aggiungere un po’ di salsa Chermoula alla padella, e cuocere per un altro minuto.
Con il pollo. Friggere o cuocere il pollo in padella e condirlo con Chermoula fresca.
Con il couscous. Cuocere il couscous secondo le istruzioni del pacchetto e mescolare con un cucchiaio di Chermoula.
Con Orzo e Feta. Cuocere l’orzo secondo le istruzioni del pacchetto. Mescolare con un cucchiaio di Chermoula e del formaggio feta sbriciolato.
Con il tofu. Friggete in padella la “bistecca” di tofu e copritela con una generosa quantità di salsa Chermoula.
Con verdure arrosto. Arrostite le vostre verdure preferite e mescolatele con la Chermoula. Guarda la mia ricetta delle verdure arrostite al forno!
Fai lavorare la chermoula per te!
Come la maggior parte delle ricette fatte in casa, sei libero di fare delle sostituzioni a seconda dei tuoi gusti. Se non sei un fan del cilantro, usa invece più prezzemolo. Aggiungete un po’ di pepe di cayenna in più per renderlo più piccante, o un po’ di aglio in più per quell’incredibile sapore di aglio.
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Salsa chermoula Video Tutorial
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SALSA CHERMOULA
Tania Sheff
Ingredienti 1x2x3x
- 3 cucchiaini di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 tazza di coriandolo fresco tritato
- 1 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
- 1/4 tazza di succo di limone appena spremuto
- 4 spicchi d’aglio, tritato
- 1/2 cucchiaino. sale
- un pizzico di pepe di Caienna o a piacere
Istruzioni
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Mettere il cumino, il coriandolo e la paprika in una padella e cuocere a fuoco medio per 30-60 secondi, o fino a quando fragrante.
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Combinate queste spezie con il resto degli ingredienti e passate in un robot da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo.
Note
Nutrizione
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