Finalmente, tutte le tue domande sulla birra fredda hanno avuto una risposta.
È ufficialmente il picco dell’estate, il che significa ore infinite di luce del giorno più un sacco di calore e umidità elevati. Questo ci lascia con una popolazione più sonnolenta del normale. Molti dormiglioni sudati (me compreso) si affidano a una cosa per riportarci in vita durante l’estate: il caffè freddo.
Prendiamo il nostro in qualsiasi forma – caldo o ghiacciato, di lusso o meno – ma crediamo anche che per un buon caffè valga la pena fare il miglio in più. E oggi, non si può parlare di bevande a base di caffè freddo di alta qualità senza passare direttamente all’infuso freddo.
Il caffè freddo è salito nei ranghi della selezione estiva di caffeina più popolare negli ultimi anni. Per aiutarci a capire perché – e per darci uno sguardo dall’interno su ciò che dà alla birra fredda il suo je ne sais quoi, sia in termini di gusto che di salute – abbiamo parlato con Todd Carmichael, CEO e co-fondatore di La Colombe Coffee Roasters.
Qual è la differenza tra la birra fredda e il normale caffè freddo?
Il cold brew è fatto mettendo in infusione i fondi di caffè in acqua fredda o a temperatura ambiente per 12-24 ore e poi filtrandolo, il che si traduce in un profilo di sapore morbido, naturalmente dolce e leggermente cioccolatoso. Il caffè freddo normale, d’altra parte, è solo caffè caldo raffreddato.
“A causa del modo in cui la birra fredda viene prodotta, è meno astringente e più facile per il palato e lo stomaco. Mancano anche tutte quelle note acide poco attraenti che si trovano nel caffè caldo”, dice Todd. In altre parole, la birra fredda è come il cugino setoso e vellutato del caffè normale.
Piuttosto che annacquare il caffè normale con cubetti di ghiaccio, la birra fredda è spesso prodotta come un concentrato e poi viene mescolata con acqua e/o latte.
Benefici per la salute della birra fredda
“È folle quanto sia buona la birra fredda per te”, dice Todd. Ecco alcuni dei potenziali benefici per la salute che otterrete dal berlo.
Potrebbe aumentare il vostro metabolismo.
Proprio come il caffè caldo, l’infuso freddo ha molta (se non di più) caffeina, che ha dimostrato di aumentare il tasso metabolico del vostro corpo fino all’11%.
Può essere più facile per il tuo stomaco digerire l’infuso freddo.
Molte persone evitano di bere caffè per motivi legati al reflusso acido, indigestione e bruciore di stomaco. L’infuso freddo e il caffè normale hanno livelli di acidità simili, circa 5-6 sulla scala del pH (questo può variare), ma alcuni studi hanno scoperto che l’infuso freddo è leggermente meno acido. Questo significa che può irritare meno lo stomaco.
Bere l’infuso freddo può ridurre il rischio di malattie cardiache.
Bere da 3 a 5 tazze di caffè (da 15 a 25 once) al giorno può ridurre il rischio di malattie cardiache fino al 15%, rispetto alle persone che non bevono caffè. Inoltre, l’infuso freddo contiene composti che possono ridurre il rischio di malattie cardiache, tra cui magnesio, antiossidanti e agenti antinfiammatori.
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Perché la birra fredda è così popolare in questo momento
Secondo Todd, bere birra fredda non è davvero una tendenza. “È più come una rivoluzione”, dice. “Le tendenze hanno una pendenza, questa è stata più un’esplosione. La gente voleva qualcosa con più caffeina, che fosse più liscia e bella.”
“L’unico problema con la birra fredda è che una volta provata, non si torna più indietro. Ha davvero creato un’onda enorme. Si può essere catturati dalla rete della birra fredda con un solo sorso. Non è che la gente lo vede sui social media – si è semplicemente fatta prendere dal suo sapore. È stato un cambiamento così drammatico; non abbiamo mai visto niente di simile.”
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