Sostituti deliziosi per i funghi cremini che sono così divini

I funghi sono misteriosamente, contingentemente deliziosi. I cremini sono funghi “per tutti gli usi”, e possono essere usati da zuppe e salse a hamburger e barbecue. Ma non li avete? Tastessence vi dà alcune sostituzioni dirette e indirette.

Dritta di cucina

Non aggiungere sale o mettere a bagno i funghi in acqua per troppo tempo perché i funghi contengono una grande quantità di acqua e l’aggiunta anticipata di sale farà uscire questa umidità e comprometterà la consistenza dei funghi, rendendo il piatto molliccio.

Stai preparando un delizioso hamburger senza carne, ma oh! Ti rendi conto che sei a corto di cremini? State pensando a uno squisito barbecue per la sera, ma sfortunatamente non avete i cremini da buttarci sopra? Oppure avete in mente una deliziosa zuppa di funghi, ma non avete cremini in casa? Rallegratevi perché vi stiamo aiutando con le sostituzioni.

Per trovare un sostituto dei funghi, pensate al loro sapore; pensate a come si sentono in bocca. Devi provarli e simulare sia la consistenza che alcuni dei componenti del sapore. Se non riuscite a trovare il tipo esatto di funghi (non solo cremini) che state cercando, sentitevi liberi di sostituire la varietà con un fungo facilmente reperibile. La maggior parte dei funghi da tavola che mangiamo sono tutti della stessa varietà, cioè l’Agaricus bisporus, e comprende i funghi portobello, i cremini e i bottoni bianchi. Le migliori alternative che abbiamo trovato per i funghi cremini sono le seguenti.

Funghi a bottone bianco

Nomi alternativi: Fungo da tavola, fungo da supermercato, fungo coltivato, fungo comune, bottone e fungo champignon.

I funghi a bottone bianchi sono il tipo di funghi più facilmente reperibile nei supermercati, disponibili tutto l’anno. Il loro colore può variare da un bianco brillante a un bianco sporco, e sono puliti e visivamente attraenti. Hanno un sapore delicato e una consistenza fine. Sia i funghi a bottone bianchi che i cremini hanno un sapore leggero e sono quasi della stessa dimensione. Quando una ricetta richiede i cremini interi, o quando le dimensioni e la forma dei cremini sono importanti per la ricetta, il bottone bianco è la migliore alternativa. Sono perfetti da usare crudi nelle insalate o con salse, ma saporiti se cotti, quindi dovrebbero essere per lo più cotti quando si usano in sostituzione dei cremini.

Suggerimento: Sensazionali da usare in barbecue, piatti di pasta e fritture.

Funghi di Portobello

Nomi alternativi: Portabella, Portabello, Portabellini, funghi di campo, funghi a cappello aperto e cremini giganti.

Nelle ricette che richiedono funghi cremini, un fungo portobello può essere usato come miglior sostituto poiché è una versione più grande e completamente cresciuta dei cremini. Questi sono disponibili in tutte le stagioni. Hanno una consistenza carnosa e un sapore terroso, poiché perdono un po’ di umidità a causa delle loro grandi dimensioni. Questo li rende ideali per grigliare, arrostire e cuocere al forno.

Suggerimento: Danno profondità alle salse e alla pasta e sono fantastici se usati negli hamburger di carne o al barbecue.

Funghi Shiitake

Nomi alternativi: Shitake, quercia, foresta nera, inverno nero, quercia marrone, fungo nero, nero orientale, nero cinese, fungo della foresta, quercia dorata, Donko e Shiang ku.

Gli shiitake sono di colore marrone e hanno una qualità morbida e spugnosa che produce una consistenza legnosa e leggermente più carnosa come i cremini; anche la loro forma e dimensione sono simili. Evita i funghi shiitake secchi e usa invece quelli freschi. Quindi, quando hai bisogno di dare un sapore ricco e un aroma caratteristico alla tua prelibatezza, lo shiitake sarà il più adatto. Inoltre, questi sono utili dal punto di vista medico.

Suggerimento: Alcune persone li trovano troppo gommosi, ma sono ottimi in padelle, stufati, salse, pasta e risotti, o semplicemente saltati sul barbecue.

Melanzana

Nomi alternativi: Uovo da giardino, melongene, zucca d’India e talvolta “brinjal”.

Sei allergico ai funghi? Hai difficoltà a trovare un sostituto nei piatti in cui i funghi non sono il protagonista, ma hanno un ruolo importante nel piatto? Le melanzane possono essere un ottimo sostituto dei funghi cremini.

Suggerimento: Le melanzane hanno il sapore e la consistenza carnosa, come quella dei cremini, rendendole un perfetto sostituto della carne, anche nel caso in cui tu sia vegetariano.

Altre alternative

Alcune alternative salate, quelle che probabilmente hai in casa, sono elencate di seguito. Queste possono essere usate quando il fungo cremini gioca una parte minore di una ricetta, quella che richiede sapori molto delicati.

Cavolfiore: Il cavolfiore ha una consistenza molto densa e carnosa. Può assumere diversi sapori. Quindi, per compensare la mancanza di sapore di funghi, si possono aggiungere spezie e marinate extra.

Ceci macinati: Quando le ricette chiamano i funghi cremini, di solito si riferiscono ai funghi di dimensioni più piccole. I ceci macinati tritati nelle spezie e poi fritti possono diventare un buon sostituto dei funghi cremini, perché sono di piccole dimensioni e danno il morso necessario al piatto. Potete aggiungere delle uova per arricchire la vostra ricetta.

Tofano marinato: Il tofu a cubetti può essere usato come sostituto dei funghi cremini, a condizione che venga marinato in un brodo vegetale, dandogli un sapore simile a quello dei funghi.

Zucchine: I funghi cremini hanno un sapore leggermente carnoso, ma ci sono momenti in cui viene incorporato in piatti che non richiedono molto sapore, ma solo per la massa e la consistenza. In questi casi, si possono usare le zucchine. Hanno qualità assorbenti come i cremini, e quindi possono spugnare altre spezie e sapori aggiunti da voi nella ricetta.

Non possiamo mai trovare un sostituto esatto per qualsiasi ingrediente o cosa. Ma speriamo che questo articolo vi abbia tranquillizzato con le sostituzioni di cremini. Provate a tritarli con altre verdure e spezie.

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