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Churros Con Chocolate è un favorito spagnolo ed è garantito che diventerà anche il tuo preferito. Queste piccole delizie si sono diffuse in tutto il mondo e posso facilmente capire perché. Bastoncini croccanti alla cannella serviti con cioccolato caldo da intingere. A chi non piacerebbe?
Se vi capiterà mai di passeggiare per le belle strade della capitale spagnola, Madrid, al mattino, c’è una grande possibilità che i vostri occhi vedano le bancarelle che offrono Churros Con Chocolate. Scommetto che non è la prima volta che senti parlare di Churros, ma se lo è, i Churros sono dolcetti di pasta fritta. Di solito sono immersi in un cioccolato caldo, denso, simile a un budino, da cui il nome – Churros Con Chocolate. Possono essere chiamati una colazione nazionale in Spagna, perché la popolarità di questi piccoli ragazzi è incredibile. Sì, ovviamente, non è la migliore opzione per la colazione se sei attento alle calorie. Ma sono così dannatamente buoni! Ci sono cibi per i quali vale davvero la pena mettere la dieta in attesa. I churros sono uno di questi.
La maggior parte degli americani conosce bene queste piccole delizie, ma soprattutto perché sono popolari anche in Messico. Molti pensano addirittura che queste frittelle siano messicane (non sono sicuro del perché), tuttavia, dopo la mia piccola ricerca, posso dire con certezza che i Churros sono spagnoli. Sì, sono popolari in molti paesi oltre alla Spagna, come Portogallo, Francia, Filippine, Perù, Venezuela, Colombia, per citarne alcuni, ma solo in Spagna sono considerati un dessert nazionale.
Le origini dei Churros non sono chiare. Ci sono alcune versioni. La prima, che mi piace di più perché ha perfettamente senso, è che sono stati portati in Europa dalla Cina. Si dice che i Churros siano stati creati a partire dalle ciambelle cinesi, chiamate Youtiao (ho pensato di farle per il blog qualche mese fa). L’unica differenza è che i dolcetti asiatici sono fatti tirando l’impasto, mentre quelli europei sono fatti con una bocchetta a forma di stella. Un’altra versione dice che i churros sono originari della Spagna e che i pastori spagnoli li hanno creati, perché volevano un dolcetto facile da cucinare su un fuoco aperto. È difficile dire quale versione sia corretta (o forse sono entrambe sbagliate) ma dovremmo dire un enorme grazie a chiunque ci abbia portato questo fantastico snack!
I churros stessi sono davvero incredibili. Adoro il fatto che siano arrotolati in una miscela di cannella e zucchero. Ma l’aggiunta del cioccolato, il fatto che possiamo immergere questi ragazzi nel denso, dolce, cioccolato caldo – questo è ciò che li rende fantastici per me! Sono un grande fan del cioccolato quindi è il mio paradiso.
Se non hai mai provato i Churros Con Chocolate, fallo. Non importa se li farete per colazione o meno, sono ottimi in qualsiasi momento della giornata. Direi addirittura che è abbastanza complicato prepararli per la colazione, perché i churros richiedono davvero un po’ di tempo. Forse nel fine settimana. Li ho mangiati con il tè della sera ed erano fantastici. Li aggiungo alla mia lista di “cose da assaggiare” quando sarò in Spagna! 
Churros Con Chocolate spagnoli
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Ingredienti
Per i churros:
- 1 1/4 di tazza di acqua
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 tazza (115g) di burro non salato, tagliato a piccoli pezzi
- 1 tazza 2 cucchiai (150g) di farina integrale
- 4 uova
- 4 tazze (1l) di olio vegetale, per friggere
- 1/4 di tazza di zucchero , per il rivestimento
- 2 cucchiai di cannella , per il rivestimento
Per la cioccolata calda:
- 2 tazze (500ml) di latte
- 7 oz (200g) di cioccolato fondente (70% di cacao)
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di amido di mais
Istruzioni
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I churros. In una piccola casseruola, riscaldare l’acqua, il sale, lo zucchero e il burro. Nel frattempo, in una ciotola, setacciare la farina. Quando l’acqua raggiunge il bollore, aggiungere la farina setacciata e mescolare continuamente fino ad ottenere un impasto che si stacca dai lati. Togliere dal fuoco e trasferire l’impasto in una ciotola. Lasciarlo raffreddare per qualche minuto (ma solo per pochi, deve essere ancora caldo).
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Battere le uova e aggiungere all’impasto mescolando. Ora trasferite l’impasto in un sacchetto con una bocchetta a stella.
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Scaldate l’olio in una padella profonda fino a raggiungere i 360°F (180°C). Spremere le strisce di pasta nell’olio e friggere, girando una volta, fino a doratura. Non sovraffollare la padella. Una volta fatto, scolare su carta assorbente. Mescolare zucchero e cannella e rotolare i churros in questa miscela.
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La cioccolata calda. Sciogliere l’amido di mais in 1 tazza di latte. Mettere da parte. Mettere la restante tazza di latte in una casseruola insieme al cioccolato. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il cioccolato si sarà sciolto. Aggiungere la miscela di amido di mais e latte e sbattere bene. Aggiungere lo zucchero. Cuocere per altri 5 minuti, sbattendo, fino a quando il composto si è addensato. Se non è liscio, sbattere ancora un po’.
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Versare la cioccolata calda in una tazza o in una ciotola e immergervi i churros. Buon appetito!